家常麻辣虾尾的做法窍门(麻辣虾尾简单的做法)

麻辣虾尾简单的做法

食材：

虾尾

配料：

大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒

调料：

料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉

麻辣四川虾尾最正宗的做法步骤：

1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右

3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用

4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒

5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了

【烹饪小贴士】：

1、虾尾腥味比较重，买回来解冻之后建议泡在清水中，用牙刷把虾尾清洗干净，然后再用清水多清洗几遍，然后用料酒腌制去腥，这样做出来的虾尾没有腥味，口感更好。

2、如果是购买的新鲜的小龙虾，建议把虾尾后面的虾线抽出来，这样比较干净卫生；如果是冷冻的小龙虾，虾线是抽不出来，只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。

麻辣虾尾的做法 最正宗的做法

步骤1

基围虾剪去虾剑，去虾线备用

步骤2

热锅凉油葱姜蒜花椒爆香

步骤3

入处理好的基围虾翻炒，喷料酒，入老干妈、生抽、糖翻炒

步骤4

少量水使虾入味。大火收汁。完成。

麻辣虾尾最简单做法

食材用料：龙虾 四斤，盐 适量，油 适量，生抽 两勺，糖 适量，十三香 适量，香叶 四片，豆瓣酱 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一个，大葱 半根，干辣椒 适量，紫苏 适量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗 做法：

1.虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍

2.用刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了

3.全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了

4.看，白白的很干净

5.准备所有食材配料

6.锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色

7.捞出备用

8.另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香

9.爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香

10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香

11.倒入虾尾翻炒一会

12.倒入一罐啤酒大火煮开

13.煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，中火闷煮20分钟

14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁

15.在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了

麻辣虾尾的做法大全

主料

龙虾尾500g

大蒜1头

干辣椒10个

花椒2g

孜然1g

草果2个

桂皮2块

白寇3颗

小米辣5个

紫苏5g

香葱2颗

香菜3颗

辅料

植物油30g

盐5g

生抽1勺

老抽1勺

白糖少许

蚝油1勺

麻辣虾尾的做法步

1.下虾尾下面是香菜，特别好吃。

2.食材准备好

3.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水

4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。

5.佐料准备好。

6.花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

7.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

8.颜色变红沿锅边淋入料酒。

9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末

10.加入骨头汤大火煮5分钟。

11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。

12.放入紫苏叶、孜然。

13.香菜垫底，倒入虾尾装盘。

14.香喷喷。

15.来一瓶冰镇啤酒。

小窍门&温馨提示

1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。

2、放入骨头汤味道更加好。

3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。9

麻辣虾尾简单的做法视频

1.洗好的虾尾 250克 青椒切片 生姜蒜子切碎

2.油下锅 烧至80度 放入虾尾爆炒30秒 下去豆瓣酱 辣椒 生姜 蒜子 花椒 盐 爆炒30秒

3.加入水少许 小火焖2分钟

4.放入鸡精 青椒 大火爆炒收汁 装盘即可

麻辣虾尾做法教程窍门

用料：

小龙虾尾 500克，姜 6片，大葱 半根，蒜苗 1根，桂皮 1块，八角 2个，花椒 1小把，青花椒 1小把，小茴香粒 一小把，香叶 2片，青椒 1个，小米辣 6个，线椒 2个，黄瓜 1根，火锅底料 1/4包，郫县豆瓣 1.5勺（汤匙），啤酒 1/3听，蚝油 1勺（汤匙），十三香 1.5勺（调料勺），生抽 适量，盐 适量，鸡精 适量，冰糖 5块，料酒 适量。

步骤1:

冷冻虾尾不用解冻 直接凉水入锅 放入2片姜 3节葱 适量料酒 开火煮沸 撇去浮沫 然后煮2-3分钟 捞出过凉水 再控干水分备用 这样虾尾肉比较紧实 煮一会可以让虾尾里脏东西出来 更干净一些

步骤 2:

煮虾尾的时候我们可以来切配菜 黄瓜切条 青椒切片 蒜苗 大葱切段 再来点葱花和姜片 然后锅中倒入宽油 待油温5成热 放入八角 桂皮 香叶 青红花椒 小茴香小火慢炸 炸至可以闻到香味 油锅开始冒烟就迅速捞出香料 转大火 倒入控干水分的虾尾炸2分钟后捞出 然后转小火在底油放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入火锅底料继续中小火慢炒 炒料别偷懒 得不停的搅拌 要不容易粘锅甚至糊锅 料炒好后倒入虾尾 放入葱姜蒜苗 翻炒均匀 放生抽 冰糖 蚝油 十三香 翻炒均匀 倒入啤酒 盖上盖子中火焖10分钟左右

步骤 3:

看汤汁基本快收干 虾尾露出一半时 放入黄瓜 青椒 小米辣和线椒 迅速翻炒1分钟 然后放入盐和鸡精 （盐在放时可尝下咸淡 适量添加） 翻炒均匀出锅

步骤 4：

出锅后放入葱花和香菜 就可以开吃啦