香焖带鱼家常做法大全(香辣带鱼的做法川味窍门)

香辣带鱼的做法川味窍门

食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法：

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。

香辣带鱼的家常做法

香辣带鱼煲的做法

1、带鱼治净，斩成长段，加料酒、盐拌匀腌味。

2、再周身拍上一层干淀粉，入油锅中炸上色，捞出沥油。

3、锅留底油复上火位，炸香葱段、姜片，入剁细的豆瓣酱炒出红油。

4、加入老抽、料酒、鲜汤、盐调味，离火。

5、干粉丝用温水泡软，同焯水的白菜叶放入砂锅内垫底，上放炸好的带鱼，注入对好味的汤汁，加盖，用小火炖约5分钟。

6、锅内放25克食油和香油烧热，下葱花炸香，连油浇在砂锅内，加盖上桌。

带鱼麻辣香锅

做麻辣香锅带鱼是炸熟的，煮熟或者煎熟的带鱼放到香锅里一翻炒就全碎了，影响了品相和口感。

熟带鱼想保持鱼身完整，最好的办法是挂糊油炸，取一个大碗，打入两个鸡蛋，加入适量盐和玉米淀粉慢慢搅成糊，起锅烧油，油要多一点，油温七成热，把带鱼段蘸上面糊下油锅炸，带鱼段炸至金黄即可出锅备用。

香辣带鱼图片大全

主料带鱼500克辅料 油适量黄酒少许姜少许盐少许葱少许番茄酱少许

1. 带鱼洗净取中段

2. 把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干

3. 起油锅加热,放入带鱼煎

4. 煎至金黄出锅备用

5. 锅中留油将番茄酱倒入锅内

6. 煸炒均匀

7. 再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可

炸带鱼

主料带鱼段适量面粉少许食用油适量料酒一大勺胡椒粉少量盐少许鸡蛋两个

1. 带鱼洗净切段，倒入少量料酒腌制一会。

2. 打两个鸡蛋，里面倒入一把面粉，少量胡椒粉和盐，搅拌均匀，无颗粒状即可。稀稠看个人爱好，我调的比较稀。

3. 锅里放多点油，油稍热的时候把带鱼粘上面糊放入锅里炸。放入后几秒就用筷子拨动一下，不要粘锅了。尽快翻过来，或多放油就可以防止粘锅。

4. 带鱼中小火炸，两面金黄即可。

香辣带鱼的做法川味窍门图片

原料

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新鲜带鱼 (1条)

青辣椒 1个

小米辣 3个

花椒 适量

葱 20克

生姜 20克

蒜头 20克

剁椒 2勺

生抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

1/带鱼去掉内脏，清洗干净切成段待用，青辣椒洗净切块，小米辣洗净切段，花椒洗净，蒜头去皮拍扁，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切葱段，剁椒2勺待用。

2/把带鱼放入碗里，加入一勺盐，一半的姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟。

3/平底锅放入适量油，把带鱼放入煎制，煎制两面金黄盛出来待用。

4/锅里放入少许油，把蒜瓣，姜丝，葱白，花椒放入炒出香味，再加入剁椒翻炒一下，最后加入青辣椒和小米辣翻炒至断生，再把带鱼倒入，加入2勺料酒，1勺生抽，少许盐翻炒均匀，焖3分钟，焖好以后，放入少许鸡精，少许白糖和葱叶翻炒均匀，即可出锅。

5.美味又好吃的香辣带鱼的做法王刚完成开吃了。