小素鸡豆腐的做法大全家常(素鸡豆腐的家常做法大全窍门)

素鸡豆腐的家常做法大全窍门

原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

制作：

1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

素鸡豆腐的家常做法大全窍门视频

建议做法： 素鸡切片，油炸，投入料中煮软发，捞起，即可食用。

素鸡豆腐的做法视频窍门

这种打卤面没吃过啊，我们一般是酸菜肉的，韭菜鸡蛋，西红柿鸡蛋卤的。

素鸡豆腐的家常做法大全窍门图解

首先素鸡豆腐是豆腐的另一种加工食品，本身豆腐就是黄豆经过熟加工的产品，是熟的就可以直接吃了，素鸡更是豆腐的衍生产品，可以直接去吃。当然也可以有其他的吃法，比如凉拌素鸡就一道凉菜，还可以炒着吃加些青红椒洋葱既调味又好看有食欲……

素鸡豆腐的家常做法大全窍门图片

辅料

调和油适量

 食盐适量花椒适量 碱3g姜适量 肉蔻1个芝麻油10g 干辣椒一个酱油适量 元贞糖适量

步骤1

豆腐切成一厘米左右的细条

步骤2

锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了

步骤3

趁热捞到纱布上

步骤4

拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作

步骤5

然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些

步骤6

依次卷好四卷，放在案板上

步骤7

上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）

步骤8

压好后的豆腐，切成两厘米厚的片

步骤9

锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多

步骤10

煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽

步骤11

大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味

步骤12

这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒