豆腐凉菜的做法家常做法大全家常(豆腐凉拌菜的做法)

豆腐凉拌菜的做法

拌豆腐是用手抓的手段。

拌豆腐就是用另一种食物与豆腐搅在一起来吃的一道菜。小葱拌豆腐，用新鲜的小葱切成碎沬凉拌上豆腐(把豆腐用手抓碎)再倒些香油充分抓拌后做成的一道凉菜，或者是香椿拌豆腐，把新鲜香猹开水悴一下切碎后与豆腐拌在一起当菜吃。

豆腐凉拌怎么吃好吃

将豆腐洗干净后切成小块。

将葱白单独切小段，姜切小颗粒，然后用小碗装起。

向碗中倒入酱油，醋，花椒油，香油，将调料搅拌均匀

豆腐凉拌菜的做法视频

1.把豆腐切成1.5厘米左右的块。

2.小葱切成葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末、花椒粉和辣椒粉放在一个耐热的碗内。

3.锅内加入水烧开，加入少量的盐，再下入豆腐焯水，水开后，煮3-4分钟，将豆腐捞出，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。

4.豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。

5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒粉和蒜末，花椒粉的碗内，将调料炸出香味。再加入白糖、盐、米醋、生抽，搅拌均匀，调料汁就做好了。

6.把豆腐块放到大碗内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀。

7.再加入葱花和小米辣，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌四季豆腐就做好了。

豆腐如何拌凉菜

豆制品腐竹凉拌菜需要焯水做法1.腐竹冷水泡发，沸水中焯一下2.黄瓜去皮切片！3.西红柿去皮切小粒！4.所有辅料搅匀！5.搅匀后的样子，一定要稀一点哦！6.拌好后装盘，然后撒上黑芝麻粉和白芝麻、淋上辣椒油！

豆腐凉拌菜的做法窍门

1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。

2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次

3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟

4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可

凉拌豆腐菜怎么做好吃

黄瓜一根 老豆腐150克 玉米粒胡萝卜粒，豌豆粒100克 香菜 适量葱 白芝麻一把

做法：

1.黄瓜切块，豆腐切片

2.锅内适量水，倒入豆腐去一下豆腐味，捞出备用，煮熟玉米粒豌豆粒胡萝卜粒捞出备用

3调料汁：一勺辣椒面，蒜末，白芝麻，葱花，小米椒 淋上热油，加两勺生抽，两勺陈醋 一勺耗油搅拌均匀

4.准备一个大碗依次放入黄瓜老豆腐玉米粒豌豆粒胡萝卜粒香菜，淋入调料汁拌匀即可

豆腐菜凉拌怎么做

食材：豆腐 500克，小葱 1根，盐 1勺，香油 1勺，生抽 3汤匙，花椒粉 1汤匙，花椒粒 约15粒，蒜 3-4瓣，川味辣椒粉 2汤勺，小米椒 1只。

做法：

1.嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。

2.辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉。

3.热锅上油，油冒烟后关火，丢入花椒粒…。

4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒，把热油浇在碟子里蒜蓉调料上。

5.用筷子拌匀调料酱，然后再倒入生抽、香油，拌匀，调料搞定。

6.洗锅烧水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意如果豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水。

7.淋入调料酱，撒上葱花，大功告成。

豆腐如何做凉拌菜

、先把豆腐棍放到凉水里泡发；（温水更快）；

2、泡发后的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齐分成四段，5公分一段；

3、少量醋、少量青红丝（青椒丝、红椒丝）、菠菜（看个人喜好）；

4、拌料：香油、蒜（蒜苗）、盐、味精、鸡精、凉拌料（看个人喜好）；

5、搅拌均匀后放在餐盘中，整理一下会更美观；这样一份简单美味的：“凉拌豆腐棍”就做成了~；烧豆腐棍；1、先把豆腐棍放到凉水里泡发（尽量少点时间）；（温水更快）；2、泡发后的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齐分成四段，5公分一段；3、淀粉加面再加入鸡蛋，放适量的水，搅拌均匀；4、切好的豆腐棍放在容器内，倒入拌匀的糊，轻轻翻动使糊与豆腐棍完全融合；5、油炸，油温60度左右，油温高不然会太焦发黑，再把拌匀的豆腐棍放入油锅中，飘起时用炒菜勺分开它不然就会黏到一起，焦黄捞起；

6、拌料：红椒丝、木耳、青菜等（个人喜好可以添加其他）；

7、把拌料依次放入炒菜锅中，再放入炸好的豆腐棍，文火轻轻翻动；这样一份香浓可口的：“烧豆腐棍”就做成了~；瓤馅豆腐棍；1、自制填馅工具：醋袋、食品卫生袋减掉一角；口要小，把拌好的肉馅放入内，用手握挤压；2、把豆腐棍放到凉水里泡软（尽量少点时间）；3、泡软后的豆腐棍平放在菜板上，带着一次性卫生手套把拌好的馅（口味自定）用自制工具放入豆腐棍管筒内，两头留有2两公分不填肉馅，防止肉馅油外流；4、瓤馅好的豆腐棍，放到蒸笼上，加温使其蒸熟；（这样也可以吃了）；5、淀粉加面再加入鸡蛋，放适量的水，搅拌均匀；6、挂糊，蒸好的豆腐棍可以分切成四段，再放在容器内，倒入拌匀的糊，轻轻翻动使糊与嚷馅豆腐棍完全融合；7、油炸，油温60度左右，油温高不然会太焦发黑，再把拌匀的挂糊豆腐棍的放入油锅中，飘起时用炒菜勺分开它不然就会黏到一起，焦黄捞起；

8、拌料：红椒丝、木耳、青菜等（个人喜好可以添加其他）；

9、把拌料依次放入炒菜锅中，再放入炸好的瓤馅豆腐棍，文火轻轻翻动；这样一份菜香四溢的：“瓤馅豆腐棍”就做成了~；豆腐棍汤；1、先把豆腐棍放到凉水里泡发；（温水更快）；2、泡发后的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齐分成四段，5公分一段；3、淀粉加面再加入鸡蛋，放适量的水，搅拌均匀；4、切好的豆腐棍放在容器内，倒入拌匀的糊，轻轻翻动使糊与豆腐棍完全融合；5、油炸，油温60度左右，油温高不然会太焦发黑，再把拌匀的豆腐棍放入油锅中，飘起时用炒菜勺分开它不然就会黏到一起，焦黄捞起；6、拌料：西红柿、鸡蛋等；7、烧开汤以后放入适量炸好的豆腐棍；（不论什么咸汤里都可以放豆腐棍）；这样一份爽滑劲道的：“豆腐棍汤”就做好了~