风茄子家常做法大全(风茄子的做法大全集)

风茄子的做法大全集

茄子的功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。

材料主料：圆茄子1个；辅料：香油适量、盐适量、蒜1头、十三香适量

蒸圆茄子1圆茄子用盐水清洗干净，对半切开

2将切开的茄子放入蒸锅中，大火开后，在蒸15分钟后关火

3将蒜去皮洗净放入蒜臼子中捣成蒜泥备用

4蒸好的茄子晾凉后撕成条放入碗中

5调入盐、十三香和香油拌均匀

6最后调入蒜泥拌匀，即可

风茄子家常做法大全窍门

用料

茄子 2个 ，蒜 5瓣，蚝油 半（20ml），海鲜酱油 1勺（50ml），黄豆酱 4小勺（约100克），姜 4片，白糖 10克，青尖椒 2个，小米辣2个，香葱 3根，干辣椒 4个

做法步骤

步骤 1 

准备茄子2个，蒜5瓣，姜4片，青尖椒2个，干辣椒4个，小米辣2个，香葱3根。

步骤 2 

开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。 过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。

步骤 3 

开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱约100克，加入蚝油半勺约20ml，加入白糖10克。搅拌均匀。

步骤 4 

准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。

步骤 5 

起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。

步骤 6

加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。

步骤 7 

加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风，最后加入香葱末、小米辣出锅。

步骤 8

出锅装盘。

风茄子的功效与作用

风茄是曼陀罗花的别名，起源于李时珍所著书《本草纲目》

风味茄子的做法 最正宗的做法视频

准备食材：

长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克

烹饪步骤：

步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。

步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。

步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。

步骤4/9：热油，大火炸至熟透。

步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。

步骤6/9：锅内留少许油，小火煸香花椒。

步骤7/9：放葱、蒜末炒香。

步骤8/9：倒入调好的汁。

最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。

小贴士

1、茄子加盐腌制一会，表层会出点水，如果沾的淀粉太少，可以再适当撒一点水； 2、炸茄子一定要油热了，快火炸才会酥脆； 3、炸好的茄子不要堆在一起，否则容易变软； 4、我觉得没必要去茄子芯，脆不脆在挂的淀粉够不够以及火候上； 5、喜欢吃辣点的，可以在煸香花椒那一步加上点干辣椒，喜欢吃香菜的也可以加点香菜。

风茄子家常做法大全视频

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风茄子家常做法大全图解

茄子是蔬菜里面的一种，很多人都非常喜欢吃这种食物，茄子的做法也有很多，像辣椒炒茄子，蒸茄子，含有烤茄子，烤茄子上面可以刷上各种各样的酱料，这样口味就会变得有所不同，茄子里面的营养物质也是非常多的，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养元素，下面煌旗君就给大家介绍一下烤茄子的做法有哪些。

烤茄子的做法

烤箱版烤茄子，需要准备一个茄子，一些大葱，大蒜，剁椒酱，少许生抽，孜然粉，椒盐以及盐，先在烤盘上面铺上一张锡纸，然后茄子清洗干净，擦干水分，涂抹上一层花生油，烤箱预热五分钟，然后把茄子放下去烤20分钟，辣椒，大蒜，大葱切丁，准备一个碗放进去，再加入一些生抽，盐，油，椒盐，孜然调成酱汁，等到烤茄子烤好以后拿出来用筷子搓一下，如果感觉到里面是软软的，那么就是好了，然后把茄子切开不要划断，把做好的酱汁浇在茄子的表面，再放到烤箱里面继续烤五分钟到十分钟左右就可以吃了。

蒜蓉烤茄子，需要准备两个茄子，一些葱末，蒜蓉，孜然粉，鸡精，盐，生抽，蒸鱼豆豉，茄子先清洗干净，然后每一页半的茄子上面都需要划上几刀，然后抹上油放到烤箱里面烤上十分钟以后取出来，然后再把蒜蓉，葱花，孜然粉，油鸡精，盐，生抽，蒸鱼豉油调成酱汁，涂抹在茄子的上面，放到烤箱里面烤15分钟左右，然后拿出来撒上一些蒜蓉就可以吃了。

肉末烤茄子，需要准备几个茄子，一些小米辣，香葱，油豆豉，郫县豆瓣，花椒粉，孜然粉，盐，酱油，独头大蒜以及肉末，茄子的表面涂上一些色拉油，然后放到烤盘里面烤20分钟，然后再把辣椒面，辣椒酱，孜然粉，盐，酱油，大蒜末以及油放到一起调成酱汁，还需要把肉末炒一下，加一些郫县豆瓣，豆豉翻炒出香味，茄子烤好以后把它扒开，先浇上一些酱汁涂抹均匀，然后再加一些豆豉肉末，也需要弄均匀，较后再加一些新鲜的小米辣，撒上一些香葱，再放到烤箱里面烤上几分钟就可以吃了，是非常香的。

烤茄子的营养价值

烤茄子里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，能够让毛细血管的弹性变得更强，而且也可以让人体细胞的粘着力变得更好，预防微血管破裂出血的情况发生。

茄子的功效与作用

预防心血管疾病，茄子里面含有非常丰富的维生素p，能够有效的改善血管的弹性，也可以让毛细血管的渗透性以及脆性降低，这样出血的情况就能减少，心血管的功能也可以更加正常。

降低胆固醇，适当的吃一些茄子就可以让胆固醇保持稳定的状态，茄子里面含有纤维，能够让胆固醇含量降低。

预防癌症，茄子里面所提取出来的龙葵素就能够让癌细胞的增长得到控制，对于直肠癌，胃癌都有很好的抑制效果。

抵抗衰老，茄子里面含有非常丰富的维生素c以及维生素e，能够让血液的胆固醇水平降低，可以预防身体衰老问题出现，而且膳食纤维的含量也是非常高的，能够达到瘦身以及消脂作用，美白皮肤的效果也非常好。

清热解毒，茄子是一种味甘寒性食物，可以达到清热以及消肿效果，活血化瘀的作用也是非常不错的，当出现口舌生疮，大便干燥，痔疮便血问题都有很好的治疗作用。

减少老年斑，茄子可以达到消肿散瘀作用，还可以去风通络，里面所含有的维生素，能够让血管变得更加有弹性，经常吃一些茄子就能够让老年斑出现的几率降低。

烤茄子的注意事项

茄子里面虽然是有很多营养价值的，但是烤茄子这种制作方法可能并不适合所有的人来食用，在制作烤茄子的时候也要注意正确时间把握，如果没有煮烂，如果没有烤熟烤烂口感就会不好，而且吃完以后也有可能会影响到消化系统功能。

孕妇可以吃烤茄子吗

孕妇较好不要吃烤茄子，毕竟烧烤类的食物并不是非常健康，而且在烤茄子的过程中可能会出现一些有害物质，对胎儿造成不利的影响，所以女性在怀孕期间还是应该以蒸煮类的食物为主，烤制的食物还是应该少吃。

茄子不能和什么一起吃

茄子不能和墨鱼搭配在一起吃，会造成霍乱情况发生，不能和螃蟹搭配在一起吃，会对肠胃造成损害，也不能和鱿鱼搭配在一起吃，对健康的危害也很大，不要和螃蟹搭配在一起吃，会让有害物质堆积在身体里面。

吃茄子的好处

适当的吃一些茄子就可以达到治疗胃癌作用，茄子里面含有龙葵碱，能够抑制肿瘤，还可以达到预防以及治疗胃病作用，适当的吃一些茄子还可以治疗冻疮，茄子可以达到止痛消肿以及活血清热作用，当出现冻疮，脚气便血，牙齿疼痛问题，都可以适当的吃一些茄子来改善。

上面给大家介绍的就是烤茄子的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。通过上面的介绍，我们可以知道适量的吃一些烤茄子，能够很好的保护身体健康，抗衰老，保护心血管，所以生活中就可以适当的吃一些茄子来补充身体所需要的营养物质，让抵抗能力也增强，让身体变得更加健康。

风味茄子的做法 甜脆硬怎么做?

配料：

紫茄2根300克（茄子选用的是这种长条紫茄子，要选择硬一点最好）干辣椒，花椒（干辣椒和花椒是增加成菜糊辣味的）白芝麻是增香点缀的、香菜、蒜蓉、青红辣椒、葱姜蒜片。

方法：

1.先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间切开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这块要去掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

2.茄子切好之后我们用清水淘洗一遍，清水淘洗后把茄子捞出控水，清水淘洗主要是让茄子吸水，方便粘粉芡，把茄子倒入盆子内，加入一把粉芡，快速的把茄子拌匀，然后再淋上一些清水，便于第二次粘匀粉芡，这次加粉芡要比第一次多2倍，直到让每个茄子都粘匀粉芡。

3.然后我们开始把油上火加热，不低于6成油【180度】温下锅，这个油温不容易掉粉，专业灶具油温在5成。

4.炸制中间要不断的用勺子搅动，让茄子受热均匀，慢慢的把水汽逼出来，炸制时间在2分钟左右，这个时候茄子外皮酥脆，颜色微黄，我们把茄子捞出来，准备下一步重油，重油是让茄子外皮更酥脆，重油时间大概1分钟，这一步油炸之后茄子就非常酥脆了。

5.然后接着制作味汁，锅内加油炒香辣椒花椒和葱姜蒜，然后加入陈醋50克，白醋70克，白糖100克，再加入一品鲜生抽20克，蚝油30克，用勺子搅拌均匀，因为味道类似糖醋味，不加味精和鸡精的，只能加盐调底味。

6.等到锅内的味汁熬制的比较粘稠了，几乎看不到水汽冒出，证明味汁已经熬制好了，接着下入茄子，然后再下入小料和青红椒，然后快速的翻炒均匀，并关火出锅装盘。