炒土豆茄子丝的做法大全家常菜(炒土豆茄子的家常做法大全家常)
炒土豆茄子的家常做法大全家常
用料主料茄子(紫皮,长)1根土豆1个洋葱小半个辅料培根少许蒜2瓣植物油2勺盐3克生抽少许鸡粉1克家常土豆洋葱炒茄条的做法1.备料:洋葱、培根切条:土豆洗净去皮,切细条,泡水中:茄子切条后泡入盐水中。
2.热锅热油,爆香蒜片后,炒软洋葱3.将土豆从水中捞出,沥净水份,入锅中翻炒。
4.加少许盐,炒至七成熟。土豆炒得太软烂就没有口感了,七成熟是稍有一点儿硬心的感觉,如果把握不住,可以尝一下5.下茄条和培根翻炒6.将茄条炒软,出锅前点少许生抽和鸡粉,炒匀即可烹饪技巧1、我是分次加盐的,个人习惯,感觉这样每样食材都能入味;
2、培根可以用猪肉代替;
3、茄子不用去皮,以免损失营养;
4、冲洗掉土豆表面的淀粉,虽然损失少许营养,但是可以避免炒的时候发粘和糊锅,
炒土豆和茄子的做法
把土豆和茄子一起下沟,里面闷就可以了
怎样炒土豆茄子才好吃又简单
步骤/方式1
方法一
茄子洗净切成条
步骤/方式2
土豆削皮洗净切条
步骤/方式3
茄子炸的时候上面粘干面粉,能少吸点油,炸金黄捞出,然后锅里少放一点点油,放豆瓣酱炒香,放蒜末,姜末,放茄子土豆条,所有调料放里,炒一分钟出锅,超级简单,超级好吃
步骤/方式4
出锅装盘。
步骤/方式5
方法二
葱 姜 蒜 准备好
步骤/方式6
香菜,如果不喜欢可以不放
步骤/方式7
土豆和茄子,切的粗条
步骤/方式8
入油锅炸至金黄
步骤/方式9
炸的过程中可以配好汤汁,生抽 味极鲜 蚝油 鸡精 五香粉 盐 白糖 适量水搅匀备用,水不够等下做的时候可以根据菜的情况再加也可以。再配小半碗水淀粉旁边备用
步骤/方式10
起锅烧油,把葱姜蒜放锅里炒出香味
步骤/方式11
再把炸好的茄子土豆倒锅里炒一下
步骤/方式12
再倒上调好的料汁稍微炖几分钟入味,再把淀粉水倒进去收汁就可以出锅了,记得撒上香菜
步骤/方式13
装盘,即成。
炒土豆茄子的家常做法大全家常菜窍门
用料:茄子 (1根),土豆 (1个),五花肉 (150g),油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法:
1.准备一根茄子,先将茄子清洗一下,然后去头去尾,将其切成小段状,然后沿着竖直方向,再将其切成条状。
2.准备一个土豆,先将土豆清洗干净,然后用皮削削去外皮,再清洗一次,将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉,将五花肉去皮,清洗一下,然后切成小块状。
4.打开电磁炉,往锅内加入适量的油,稍微摇晃一下炒锅,先放入前面切好的五花肉,先将五花肉煎一会,熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温,待五花肉基本变成赤色之后,将其捞出,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋,搅拌均匀,放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会,温度控制在120℃左右,要稍微注意,翻转土豆,不要让其粘锅,基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油,将前面切好的茄子放入,稍微油炸一会,然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后,倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉,混合炒一会,加入各种调味品,再加入少许水,收拢一下焖炖一会,夹出少许试试味道,合适后就可以关火盛盘了。
土豆炒茄子简单做法
首先把茄子清洗一下,去掉茄子皮,然后从中间切开,再切成细长条,改刀再切成菱形的小块,放入盆中,加入清水去浸泡备用,茄子切开之后很容易被氧化变黑,所以这一步必须要做好。
②土豆选用一个就可以了,把它清洗好,去掉土豆皮,再切成薄片,放入盆中,加入清水去冲洗两遍,土豆切开之后,表面有一些土豆淀粉,与空气接触之后也会氧化变黑,再加入清水浸泡就可以防止土豆变色了。
③黄瓜也要选择新鲜的,然后搓洗干净之后再切成薄片,切得薄一些,大概一毫米左右即可,把大葱清洗一下,切成细丝,把生姜切成细丝备用,青辣椒切成细丝。
④全部准备好了之后,在锅里加入植物油,可以稍微多加一些,因为本身茄子是比较吸油的,加热到六成热,放入葱姜和青辣椒来爆香,加入一粒八角,这时倒入茄子快速翻炒断生。
⑤再加入土豆一起煸炒,这时就可以加入生抽来调味了,因为这道菜品比较吸收滋味,所以可以多倒一点生抽。
⑥最后再把黄瓜倒进去,加入清水去慢慢地炖一下,这样土豆能够快速的软烂入味。
⑦等锅里的食材全部熟透之后就可以关火了,这时再加入盐和鸡精,调好味之后翻拌均匀就可以出锅装盘了,这样一道非常好吃的时令素小炒就做好了,清脆爽口,特别好吃,喜欢就做来试试吧!
炒土豆茄子的家常做法大全家常窍门
主料
茄子适量
肉适量
辅料
葱段适量
姜丝适量
蒜适量
1. 茄子用刀背拍一下,切断,提前用清水泡上一会,水里可以撒少许的盐。把茄子捞出,用手挤去水份。姜切丝 蒜切末肉切末。
2. 锅热倒入土菜油(土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油,特别的香,适合做茄子,土豆,鱼 ,鸡鸭肉类)菜油一定要把油烧7成热,放入姜丝,蒜末肉末,煸炒。
3. 倒入茄子,中火煸炒三分钟,加盐白糖少许,加少量生抽,鸡精,少许料酒。
4. 翻炒一分钟撒上葱段,装盘。
5. 翻炒一分钟撒上葱段,装盘。
怎样炒土豆茄子
土豆、茄子切条,芹菜切段,先葱姜蒜爆锅先炒土豆和茄子稍加点水,快熟时放芹菜段。
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