炒土豆茄子丝的做法大全家常菜(炒土豆茄子的家常做法大全家常)

炒土豆茄子的家常做法大全家常

用料主料茄子(紫皮，长)1根土豆1个洋葱小半个辅料培根少许蒜2瓣植物油2勺盐3克生抽少许鸡粉1克家常土豆洋葱炒茄条的做法1.备料：洋葱、培根切条：土豆洗净去皮，切细条，泡水中：茄子切条后泡入盐水中。

2.热锅热油，爆香蒜片后，炒软洋葱3.将土豆从水中捞出，沥净水份，入锅中翻炒。

4.加少许盐，炒至七成熟。土豆炒得太软烂就没有口感了，七成熟是稍有一点儿硬心的感觉，如果把握不住，可以尝一下5.下茄条和培根翻炒6.将茄条炒软，出锅前点少许生抽和鸡粉，炒匀即可烹饪技巧1、我是分次加盐的，个人习惯，感觉这样每样食材都能入味；

2、培根可以用猪肉代替；

3、茄子不用去皮，以免损失营养；

4、冲洗掉土豆表面的淀粉，虽然损失少许营养，但是可以避免炒的时候发粘和糊锅，

炒土豆和茄子的做法

把土豆和茄子一起下沟，里面闷就可以了

怎样炒土豆茄子才好吃又简单

步骤/方式1

方法一

茄子洗净切成条

步骤/方式2

土豆削皮洗净切条

步骤/方式3

茄子炸的时候上面粘干面粉，能少吸点油，炸金黄捞出，然后锅里少放一点点油，放豆瓣酱炒香，放蒜末，姜末，放茄子土豆条，所有调料放里，炒一分钟出锅，超级简单，超级好吃

步骤/方式4

出锅装盘。

步骤/方式5

方法二

葱 姜 蒜 准备好

步骤/方式6

香菜，如果不喜欢可以不放

步骤/方式7

土豆和茄子，切的粗条

步骤/方式8

入油锅炸至金黄

步骤/方式9

炸的过程中可以配好汤汁，生抽 味极鲜 蚝油 鸡精 五香粉 盐 白糖 适量水搅匀备用，水不够等下做的时候可以根据菜的情况再加也可以。再配小半碗水淀粉旁边备用

步骤/方式10

起锅烧油，把葱姜蒜放锅里炒出香味

步骤/方式11

再把炸好的茄子土豆倒锅里炒一下

步骤/方式12

再倒上调好的料汁稍微炖几分钟入味，再把淀粉水倒进去收汁就可以出锅了，记得撒上香菜

步骤/方式13

装盘，即成。

炒土豆茄子的家常做法大全家常菜窍门

用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。

做法：

1.准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。

2.准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。

3.准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。

4.打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。

5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。

6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。

7.再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。

8.待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。

土豆炒茄子简单做法

首先把茄子清洗一下，去掉茄子皮，然后从中间切开，再切成细长条，改刀再切成菱形的小块，放入盆中，加入清水去浸泡备用，茄子切开之后很容易被氧化变黑，所以这一步必须要做好。

②土豆选用一个就可以了，把它清洗好，去掉土豆皮，再切成薄片，放入盆中，加入清水去冲洗两遍，土豆切开之后，表面有一些土豆淀粉，与空气接触之后也会氧化变黑，再加入清水浸泡就可以防止土豆变色了。

③黄瓜也要选择新鲜的，然后搓洗干净之后再切成薄片，切得薄一些，大概一毫米左右即可，把大葱清洗一下，切成细丝，把生姜切成细丝备用，青辣椒切成细丝。

④全部准备好了之后，在锅里加入植物油，可以稍微多加一些，因为本身茄子是比较吸油的，加热到六成热，放入葱姜和青辣椒来爆香，加入一粒八角，这时倒入茄子快速翻炒断生。

⑤再加入土豆一起煸炒，这时就可以加入生抽来调味了，因为这道菜品比较吸收滋味，所以可以多倒一点生抽。

⑥最后再把黄瓜倒进去，加入清水去慢慢地炖一下，这样土豆能够快速的软烂入味。

⑦等锅里的食材全部熟透之后就可以关火了，这时再加入盐和鸡精，调好味之后翻拌均匀就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的时令素小炒就做好了，清脆爽口，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

炒土豆茄子的家常做法大全家常窍门

主料

茄子适量

肉适量

辅料

葱段适量

姜丝适量

蒜适量

1. 茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末肉切末。

2. 锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼 ，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。

3. 倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。

4. 翻炒一分钟撒上葱段，装盘。

5. 翻炒一分钟撒上葱段，装盘。

怎样炒土豆茄子

土豆、茄子切条，芹菜切段，先葱姜蒜爆锅先炒土豆和茄子稍加点水，快熟时放芹菜段。