清蒸昂子鱼的家常做法(昂蒸鱼怎么做好吃)

昂蒸鱼怎么做好吃

黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。

做法一：红烧黄牙鱼：

1、黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。

2、姜切片，蒜切片，备用。

3、炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。

4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。

5、大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。

6、出锅，撒葱花。

做法二：银丝黄刺鱼汤做法：

1、备萝卜，黄刺鱼。

2、汤锅加水加姜片煮开。

3、将黄刺鱼洗净，下锅。

4、大火煮至黄刺鱼出味。

5、沥去泡沫。

6、将萝卜丝下锅煮至出味。

7、将芹菜下锅提鲜提色。

8、最后关火加入适量细盐即可。

做法三：竹笋雪菜昂刺鱼做法：

1、雪菜洗净切小粒，春笋切片。

2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。

3、砂锅中中放少量水煮开，放入鱼，大火煮开，小火炖至汤白，倒入雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。

黄焖黄牙鱼怎么做

黄焖黄牙鱼的做法 用料：黄骨鱼 3-4条、豆瓣酱 100g、蒜 4-5粒、葱段 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、胡椒粉 适量、香菜 2-3棵 1、准备：黄牙鱼3-4条，处理干净，放在一旁备用。 2、锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱、姜、蒜，小火煸出香味， 3、然后倒进豆瓣酱，炒出香味，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。 4、热锅烧水，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉。 5、盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，即可出锅。

清蒸昂子鱼的做法

食材：昂子鱼几条，油、盐、料酒、葱、姜、蒸鱼豉油。

洗净的昂子鱼倒入开水，去除粘液，这是去除腥味的关键，将鱼放入蒸盘，加入一勺料酒，撒上适量食盐，铺上若果姜片和葱花，腌制十五分钟，然后把蒸锅里放水，水烧开后放入待蒸的鱼盘，大火蒸八分钟，时间到后取出蒸盘，挑去葱姜，倒掉蒸盘里的鱼汤水，倒入蒸鱼豉油，放上事先切好的葱丝，浇入热油，一盘蒸昂子鱼就做好了，相当美味！

昂公鱼怎么蒸好吃

做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.

把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.

最后把鱼剁成麻将大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).

最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.

当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。

清蒸昂次鱼

昂刺鱼清蒸好吃吗？昂刺鱼清蒸也是非常好吃的清蒸的时候用葱油叫一下味道也特别得好。

昂是鱼怎么做好吃

处理买回来的新鲜的昂刺鱼：因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。

准备好配料：把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。

大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。

把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。

炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。

汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。

炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小葱花就可以出锅上桌食用了。汤先是奶白奶白，放置几分钟后就变成金黄的，真的是很神奇呀。

注意事项

炖鱼汤开锅后一定要不能用小火，炖出来的汤就是清汤。火候要自己调节，要保持全锅沸腾才能炖出奶白奶白的汤。

炖鱼汤时，加入适量的猪油大大地增加鱼汤的浓郁。