清蒸剁椒鱼片的做法大全家常做法(清蒸剁椒鱼怎么做最好吃)

清蒸剁椒鱼怎么做最好吃

中小火蒸8分钟

1.

原料： 草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。

2.

草鱼洗净用剪刀剪出花刀。

3.

鱼用绍酒胡椒粉腌渍。 鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。

4.

剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，

5、将拌好的酱均匀放在鱼上面。

 6、放入蒸锅上汽后蒸

7、中小火蒸8分钟即可。

清蒸剁椒鱼图片大全

剁椒蒸九肚鱼做法如下：

食材：

鲜九肚鱼500 克、龙口粉丝50 克、拍蒜30 克、葱花20 克、自制剁椒100 克、劲霸鸡汁30 克、嘉豪蒸鱼豉油30 克、香油、胡椒粉适量。

　　制作方法

　　1、鲜九肚鱼清洗干净、去头尾切6cm 段，用适量底味、胡椒粉去腥待用。

　　2、龙口粉丝用水浸泡后铺摆器皿上垫底，将九肚鱼整齐摆放在粉丝面上。

　　3、将剁椒加入劲霸鸡汁、拍蒜、香油、胡椒粉混合拌均，撒在九肚鱼面上入蒸炉蒸4至5 分钟，取出淋入嘉豪蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入热油即可。

清蒸剁椒鱼头图片

做法：

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、开水上锅，蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

二，家常剁椒蒸鱼头

材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴以及糖少许；鸡精少许、料酒还有盐。

做法：

1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

三，湖南剁椒蒸鱼头

1、将鱼头洗净备用。

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

四，小米椒蒸鱼头

材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟。

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。其他调料一概不用，以突出鱼味。

清蒸剁椒鱼怎么做最好吃视频

步骤 1

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鱼要新鲜鱼。我用的是坡上最常见的金目鲈，肉质很细，很适合清蒸。要是野生的就更好。

步骤 2

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吃不完，只取了鱼头部分。沿脊柱两边划开，好入味，容易蒸熟。然后把血冲洗干净。

步骤 3

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鱼铺开。下面塞几片姜。

步骤 4

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剁椒豆豉蒜末装入碗中

步骤 5

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淋上滚油，拌匀

步骤 6

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铺在鱼上。淋点蒸鱼豉油。剁椒鱼蒸鱼豉油都很咸，不要再加盐。

步骤 7

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大火蒸7-10分钟，撒上葱花。我蒸了8分钟，刚好。

怎么清蒸剁椒鱼视频做法

清蒸钳鱼的做法：

需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。

步骤：

1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。

2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。

3、在钳鱼两侧开刀。