葱油鲤鱼的家常做法窍门(葱油鲤鱼的家常做法窍门是什么)

葱油鲤鱼的家常做法窍门是什么

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

葱油鲤鱼好吃吗

鳜鱼鲤鱼和鲈鱼。

葱油绝对是大多数人最热衷的烹鱼方式，既保留了鱼本来的鲜美口感，又增添了浓郁的葱香，出品后鱼肉鲜嫩，咸鲜入味，清爽适口。鳜鱼 鲤鱼 鲈鱼等等 都可以葱油，品类没有限制。

葱油鲤鱼的家常做法鱼的做法

1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

葱油鲤鱼怎么做

主料4人份

鲤鱼1条

蒜150克

辅料

葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克

步骤1

鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用

步骤2

用刀在鱼身上划几刀，方便入味

步骤3

锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟

步骤4

鱼捞出，放在盘子里

步骤5

蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，

步骤6

准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐

步骤7

从鱼头浇至鱼身

步骤8

接着把切好的蒜铺在鱼身上

步骤9

锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好

步骤10

炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，

葱油鲤鱼图片

原料：新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量

做法

1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；

2、取用中段净肉一片；

3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；

4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；

5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；

6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；

7、待鱼片变色浮起，马上关火；

8、捞出，沥干水分，盛入盘中；

9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；

10、撒上一层小葱花；

11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；

12、趁热浇淋在鱼片上。

葱油鲤鱼怎么做好吃窍门

葱油鲤鱼与红烧鲤鱼都好吃，做法不一样，口感不一样，风味也不一样。都是大众喜欢吃的，我们百姓都很喜欢吃鱼，而鲤鱼肥美，常吃可去水肿，滋阴补肾，利尿，所以我们买回来的鲤鱼要经常变换着花样来做，不能单一的就是红烧，或者葱油，可以尝试多种不一样的烹饪。

葱油鲤鱼的家常做法视频

用料

鲤鱼 1条

小素鸡 1碗

水发香菇 数朵

洋葱段 适量

小葱段 适量

大葱段 适量

辣椒 适量

姜片 适量

蒜瓣 适量

麻婆豆腐酱 适量

玉米淀粉 1盘

桂皮 1块

八角 3个

冰糖 适量

料酒 适量

盐 少许

生抽 适量

老抽 适量

开水 适量

食用油 适量

葱油 适量

猪油 适量

做法步骤

1、鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻

2、煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗

3、另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁

4、取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用

5、将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁

6、 加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可