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土豆拌莜面家常做法大全(土豆拌莜面家常做法大全窍门)

2023-04-06 20:20:07家乡菜谱1

土豆拌莜面家常做法大全窍门

1.凉拌莜面饸烙。把莜面饸烙放笼屉上蒸三分钟蒸熟,然后放入各种喜欢吃的调料汁和配菜菜码,色泽丰富多彩,酸甜可口,非常美味。

2.莜面窝窝。莜面窝窝是除了北方这些产地之外,接触最多的莜面美食之一。其灵魂在于蘸料或者是汤汁。和好的莜面面团,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上或者刀面上,用手掌一搓就成一个小面片了,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,蒸熟,蘸料吃。正宗的莜面窝窝作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等,还有一种就是用醋、糖、香油、盐、味精、辣椒油、葱花、香菜调制成的汤,用莜面蘸着吃,酸辣可口,美味极了。

3.莜面鱼鱼。揪一小疙瘩和好的面,放在掌心将面团搓成两头儿尖,形状类似于鱼儿的条形状,可以汆汤煮、可以炒着吃,也可以用干锅的做法做。

4.莜面蒸饺。用莜面和各种馅料制作的饺子,上锅蒸15分钟,蒸熟的饺子除了颜色油亮黝黑、吃起来特别劲道,味道特别好吃。

5.莜面钝钝。做法类似于春卷,不同的是莜面钝钝是用蒸的方式做的。将莜面擀成皮,铺上土豆丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜等,裹起来,切成2-3厘米长的断,立在锅篦子上蒸3-5分钟蒸熟。吃的时候蘸调味汁吃。

6.莜面拿糕。莜面拿糕类似于扒糕,吃的时候也是蘸调味汁吃。

用凉水点散锅里翻滚的水花,右手拿着专用搅面棒,左手抓莜面,往锅里顺时针洒面,右手用面棒在锅里顺时针搅面,两手配合默契、动作协调,搅成一块较硬的面团。再用铁铲在面团上划开几道口,在面团上浇上三分之一瓢开水,盖上锅盖,用温火煮2-3分钟。然后揭开锅盖,用面棒继续在锅里搅,直到把浇在面团上的水全部掺到面团里。接着再用铁铲划面,浇开水、煮面团……,如此划面—掺水—煮面—搅面,重复三次,就做成了。此时,铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。

7.莜面圪团。莜面圪团是用手指轻轻一捻制作而成,吃法有浇汤、蒸、煮、炒等。

8.莜面块垒(别名山药傀儡、山药苦力)。莜面和红薯(一般都称为山药)是一对美食好搭档。将蒸熟的土豆捻成泥,分次加入莜面,边加边捻,捻成这样的絮状。上锅蒸15分钟左右。蒸熟后晾凉,放入葱花上锅炒,加入适量调味品调味,颜色亮丽、鲜香味美的莜面块垒就做好了。又因为这种美食成本低廉,家家都有原料、家家都能做,是农民工、大部分干苦力人群喜欢的美食,因此也叫山药苦力。

9.莜面磨擦擦。莜面磨擦擦也是莜面和山药完美结合的美食。将蒸熟的土豆捻成泥,分次加入莜面,和好的面用铲子铲起,用一根筷子拨下一块,做成5厘米左右的长条状,上锅蒸5分钟。蒸熟后炒制一碗肉臊子,蘸着汤汁一起吃。

做莜面磨擦擦

蒸莜面磨擦擦

莜面磨擦擦 肉臊子

10.莜面丸丸。把莜面跟各种蔬菜混合在一起,团成丸子,蒸5-10分钟。蒸熟后还是蘸调料汁吃。也可以炸着吃、还可以做莜面丸子汤。

土豆莜面凉菜

用料

莜面一碗,土豆一颗,香菇俩个,西红柿一个,小白菜一把,葱,姜,蒜各适量

做法

1/10开水和莜面,好烫手,老公给和的

2/10和好揉到了,开始搓鱼子

3/10上锅蒸鱼子,大概蒸20分

4/10蒸的同时准备汤需要材料,葱姜蒜

5/10最好是鸡腿肉,切丁。家里没鸡肉,我放的猪瘦肉

6/10西红柿切块

7/10香菇切块备用

8/10土豆切条

9/10开始炝锅,葱姜蒜先放,然后西红柿,然后肉,土豆,香菇,炒一会加水,加水后放盐,然后就可以盖上锅盖啦

10/10鱼子蒸熟,放进汤锅里,搅拌,放点小白菜出锅啦,绝世美味

土豆莜面的做法大全视频窍门

用料  莜面

一碗半 开水

一碗半土豆

4个黄瓜

西红柿1个

步骤 1一碗半莜面,一碗半开水,倒在旁边,用筷子和面,刮边。

步骤 2边上用干面清边

步骤 3晾一会儿,用拳拆,用手和面,盆干手干面干

步骤 4搓成条,用模具

步骤 5蒸笼刷花生油,用模具拧莜面,约10公分长时,用手在顶端刮,不能叠太厚,呈蓬松状。

步骤 6土豆切滚刀块,放入水中炖煮。

步骤 7黄瓜擦丝,切一个西红柿,切葱丝,香菜(可放香椿、青辣椒)

步骤 8一勺油,放入少许白芝麻,放入少许花椒粉(可放一些辣椒粉),油红后倒入菜中

步骤 9少加些醋(瓷小汤勺3勺),酱油(瓷小汤勺5勺),盐少许,鸡精,倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。

步骤 10水开后,下面放土豆煮,煮熟土豆后,上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。

步骤 11配上大蒜,油辣椒。

步骤 12这是成品

步骤 13一口大蒜,一口土豆莜面,这味道,绝了!

土豆拌莜面的做法

土豆丝炒莜面的做法

1.舀上一碗莜面,放在盆里。

2.用温开水把面和起来。

3.在案板上把莜面搓成长条。

4.搓好后,放锅上蒸半个小时就可以了。

5.蒸莜面的同时,把土豆削皮,切丝。

6.锅中倒油,放土豆丝,放西红柿酱翻炒,放盐,酱油。

7.土豆丝快炒好时,莜面也蒸好了。

8.把莜面放入炒锅中,和土豆丝一起翻炒。

9.土豆丝炒莜面就做好了。

土豆泥拌莜面的做法

准备食材:莜面、土豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐。

1,首先在笼屉放一层莜麦面条,上锅隔水蒸熟。

2,蒸7-8分钟左右出锅,出锅后需要等莜麦面条冷却后,撕成条。

3,然后把土豆切片,上锅隔水蒸熟。

4,蒸熟后的土豆用勺子压泥。

5,然后把酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁。

6,然后把土豆泥、黄瓜丝、胡萝卜丝放进面里,浇上调味汁即可。

土豆拌莜面家常做法大全窍门图片

食材:莜面 一盆 、 黄瓜 1/3根 、 胡萝卜 1/3根 、 混合花生芝麻酱50克、 熟芝麻一小把 、 盐5 克、 鸡精3克 、 十三香8克、 蒜 1瓣 、 生姜3片 、 花椒5克、 海天一品鲜酱油15克 、 老抽15克 、 醋10克 、 白砂糖8克 、 香菜适量。

烹饪步骤:

1.胡萝卜丝需要煮一分钟,莜面有点硬,可以开水上锅蒸上五分钟,蒜末可以再多些,2-3瓣最佳。

2.芝麻酱用的是混合花生芝麻酱,一定要开水搅匀,芝麻酱才能快速融化,之后要在蒜末姜上烹油,所以后面的粉末调料都放在蒜末姜上,来一点盐能更入味。

3.油量尽量不要太多,倒油没有没过锅中心,锅外圈都有油就行,中心不要。往调料中心烹油,让它入味。

4.到料汁上场了。到芝麻酱上场了,放一把熟芝麻,美味的凉拌莜面做好了。

土豆莜面怎么做好吃法

原料:

莜面300克、开水300克、葱头30克、土豆丁50克、腌韭菜25克。

调味

胡油7克、料油7克、酱油5克、盐4克。

1、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。

2、稍微晾凉后用手将面团和好。

3、将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状,放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉。

4、韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面条条切成0.5公分左右。

5、热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香。

6、放入土豆炒热后,放入莜面粒。

7、小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合。

8、莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油,炒香,盛出。

9.美味又好吃的洋葱炒莜面家常做法完成开吃了。

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