虾仁百合做法大全家常(虾仁百合鸡蛋)
虾仁百合鸡蛋
先把虾子煮一下,剥出虾仁,然后鸡蛋宽油下锅炒熟。
开始炒西葫芦,炒至断生后,放虾仁喝鸡蛋进去,加调料,翻炒入味就可以出锅了。
虾仁百合的做法
原料:虾仁250克,百合20克,荷兰豆50克。
调料:葱末5克,盐8克,胡椒粉4克,糖4克,料酒1勺,生抽1勺。
做法:
1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;虾仁洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。
4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。
虾仁百合能一起吃吗
食材:鲜百合一个半、黄瓜2根、红彩椒1个、蒜瓣2颗、生姜一小块,小葱一截,最后碗中放入三分之一汤匙淀粉,加水搅拌均匀,兑成水淀粉。
将鲜百合洗净掰开,去掉杂质,黄瓜洗净切片,红彩椒洗净去蒂去籽切成块,葱姜蒜切成碎末。
制作步骤
第一步,开火坐锅,锅中加入开水,加入少许咸盐,搅拌均匀,倒入洗净的百合,水开后,煮上十来秒,当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了,捞出来用冷水冲洗降温,然后滤干水分备用。
第二步,锅中水倒掉,擦干水分,加入一汤匙半食用油,油烧至五六成热时,倒入葱姜蒜碎末,小火炒出香味。
第三步,将切好的红彩椒倒入锅中,调中火,翻炒上一分钟左右,直至彩椒断生。
第四步,倒入切好的黄瓜,继续用中火翻炒上一分钟,加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水,翻拌均匀。
第五步,倒入焯好的鲜百合,撒入少许鸡精,中火翻炒上二十来秒,淋入水淀粉,翻拌十来下,就可以关火了,黄瓜炒百合就完成了。
虾仁百合怎么炒好吃窍门
秋葵土豆炒百合
准备食材如下:秋葵5根,百合2个,小土豆1个,红辣椒1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:将小土豆去皮后,切成小块泡水里备用,百合去根后掰开备用,秋葵切成小块备用,红椒切小块!接着起锅加入大量的清水煮沸,再加入1小勺食油,然后将所有食材倒入锅中焯水,断生后捞出控干水分,接着起锅加油烧热,将所有食材倒入锅中,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,大火翻炒均匀后,再加入少许水淀粉,再次翻炒均匀,加入少许明油即可出锅。
鲜虾仁炒百合
主料:
虾仁250克
辅料:
芦笋2根
百合100克
配料:
盐适量
鸡精适量
苏打粉适量
淀粉适量
蛋清适量
做法:
1. 冻虾仁放入水中自然解冻。
2. 完全解冻后,用指尖捏住虾仁的尾尖。
3. 轻轻一拉,便可将虾肠去除
4. 去除虾肠后,清洗一下虾仁,把水沥干。
5. 加入一小勺盐和半勺的苏打粉。
6. 用手轻轻搅拌,搅拌持续几分钟后,可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味,再次轻轻搅拌
7. 加一个蛋清,再次搅拌上劲。
8. 上劲后的虾仁表皮发粘,具有光泽。
9. 加湿淀粉拌匀即可。
10. 上好浆的虾仁要放入冷藏箱, 静置1小时,可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。
11. 把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水
12. 百合剥好洗净,芦笋切成小段。
13. 锅中加水烧开,把虾仁放入淖至八成熟后,再把百合、芦笋倒入,几秒钟后捞出。
14. 锅中加少许葱油,放入少量的水,加盐、鸡精调味,再加几滴水淀粉勾芡,把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。
15. 出锅装盘
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