家常菜不辣的菜谱(好吃的家常菜不辣的)
好吃的家常菜不辣的
1、开水白菜
这道菜看上去,就跟它的名字一样,朴实无华,你甚至找不到它有什么特别之处。但也正是这道外表寡淡无奇的川菜,曾被评为四川十大经典名菜,并且还是一道国宴菜肴。相传开水白菜最早是由一位名叫黄敬临的川菜名厨,在清朝宫廷御膳房工作时研发出来的,后来才将其带回四川。
开水白菜选用的白菜,是精选的北方大白菜的菜心,菜名里的“开水”,指的并不是我们日常喝的白开水,而是用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等多道食材熬煮出来的高汤。这道菜虽说看上去很普通,但是尝一口,却沁人心脾,口感清香柔美,算是川菜里的一朵“玉兰花”。
2、老妈蹄花
老妈蹄花,是一道以猪蹄为主料、白芸豆为辅料煲煮而成的川菜,最早出自四川成都地区。很多川菜给人的第一印象,就是表面浮着一层红亮的辣油。和这些川菜不同的是,老妈蹄花在制成过程中完全没有用到辣椒,因此汤色呈乳白色。
老妈蹄花
被炖得香糯软烂的猪蹄,用筷子轻轻一夹,就能将肉和骨头分开,入口即化。如果爱吃辣的人,也可以蘸着油辣椒吃,非常过瘾。喝一口热汤,咬一口猪蹄,味道滑嫩清香,让人吃起来不会有油腻腻的感觉。
3、砂锅雅鱼
砂锅雅鱼,是一道源自四川雅安地区的传统川菜,在当地人的宴席中,经常能看到它的身影。这道菜选用的原料,是产自四川雅安周公河的一种学名为齐口裂腹鱼的鱼,俗称为“雅鱼”。这种鱼肉多刺少,口感细嫩,非常适合煲汤食用。
刚端上桌的砂锅雅鱼,锅内依旧还在沸腾,香味四溢,能瞬间勾起人的食欲。咬一口鱼肉嫩滑无比,再喝一口鱼汤,鲜味十足。虽说没有放一丁点辣椒,吃起来也没有一点辣味,但这一点不妨碍砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜。
4、夹沙肉
夹沙肉,又叫甜烧白,属于川菜里的甜味菜,选用猪五花肉为原料,再将红豆沙夹入肉片中,蒸至酥软即可出锅。这道菜经常作为压轴甜食,出现在川味年夜饭上。经过长时间蒸制的夹沙肉,外表晶莹剔透,咬一口软糯香甜,尤其受老人和小孩的喜欢。
5、樟茶鸭
第一次见到樟茶鸭时,我还以为是一道来自广东或福建地区的特色菜,没想到,它却是一道实打实的四川名菜。樟茶鸭属于熏鸭的一种,在烹制过程中,用到了樟木和茶叶熏制,因此菜名里就有了“樟茶”二字。
樟茶鸭的做法非常考究,一定要选用肥嫩的公鸭,并且要经过腌、熏、蒸、炸这四道烹饪工序,在熏鸭的时候,还需用樟树叶和花茶叶。因此,熏出来的鸭子,带有一股独特的香气,色泽金红,口感外酥里嫩,通常吃的时候,还会配上荷叶软饼卷食。
6、鸡豆花
乍一看到“鸡豆花”这个菜名,相信不少人会以为是一道豆花菜肴。其实,它虽然看上去跟豆花很像,但用到的食材里,却跟豆腐是一点关系都没有,而是以鸡肉和火腿为原料制成,讲究“吃鸡不见鸡,吃肉不见肉”。
鸡豆花是一道典型的“以荤托素”的素形荤菜,需要先将鸡胸肉剁成泥茸状,再倒入鸡浆慢煮成豆花状,最后加入清汤,再放入熟菜心和火腿末制成。成菜后的鸡豆花,吃一口令人回味无穷,有点像吃豆花的感觉,但口感又比豆花更胜一筹,汤喝起来也是无比鲜美。
好吃的家常菜不辣的菜有哪些
辣椒,又名海椒。在我国食用辣椒的历史已有300多年。辣椒不辣怎么叫辣椒呢?根据辣椒的品种、辣椒的产地、辣椒的气侯、土壤、水质、日照时间长短、加工处理工艺的区别。辣椒的辣度有所变化。
辣椒的辣度分:猛辣、重辣、中辣、微辣等。
我国西北(如:新疆的辣皮子、陕西的秦椒、线椒)一带产的纵皮椒。它皮薄肉质薄、香而不辣、辣而不燥属于微辣型的辣椒。
目前,在餐饮行业的辣椒油(四川称红油)。大部分专业的厨师及经营者都会选用这种辣椒来增香。经过炒制→加工→辣椒面。再经过菜籽油温度的浸泡滋润。成型色泽红亮香而不辣。
四川的二荆条辣椒,皮薄肉厚、色泽红艳。无论是制作泡椒、豆瓣酱、红油还是中餐菜品。都是非常不错的一种原料。
例如鱼香肉丝的调味,就是取决于泡椒的品种及品质的优劣。一款好的二荆条泡椒,制作岀来的鱼香肉丝色泽红亮、葱姜蒜味浓郁、回味略带酸甜。
鲜青二荆条辣椒洗净,入锅煸炒至糊状后再调入食盐、酱油、陈醋成菜,也是一道辣而不燥的辣椒菜。
好吃的家常菜不辣的有哪些
食材
土豆 1个 、 葱 两根 、 甜红椒 一小块 、 蒜 一瓣 、 白醋 少许 、 盐 少许
1
土豆削皮,剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒,增加色泽。
2
土豆先横刀切片,再切细丝。好土豆就是不一样,切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝,葱切段。
3
切好的土豆丝淘洗后沥干。
4
锅内下油,油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
5
下土豆翻炒,炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋,再滑炒两下起锅。
好吃不辣的家常菜做法大全
材料
姜10g,蒜25g,干辣椒30g,鸡腿250g
土豆100g,培根60g,料酒30g,盐15g
,郫县豆瓣60g,葱18g
做法
1. 鸡腿剔骨切成小块,加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。
2. 土豆切成薄片、培根切段,土豆用水浸泡待用;干辣椒切段,葱姜蒜切成丁备用。
3. 将鸡丁爆炒到七成熟,捞出备用
4. 继续放油,把土豆、培根放下锅爆炒三分钟,盖上锅盖闷一会儿,八成熟时起锅。
5. 将锅洗净,待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油,然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入,爆炒;闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放入,爆炒5分钟,加盐,盖上锅盖闷到微焦,出锅。
6. 撒上葱花就大功告成
不辣的家常菜菜谱大全窍门
一葱花鸡蛋。
准备:葱花若干,鸡蛋几个,香油,味精,盐适量。步骤:把以上原料混合打散,支锅,等花生油熟到八成,放入煎熟即可。
二西红柿鸡蛋。
准备:两个熟透的大西红柿,鸡蛋两到三个,葱花,香油,味精,盐适量。步骤:支锅,放油,八成熟后,放入打散的鸡蛋,煎成饼,然后放葱花,翻炒几下,加入切块的西红柿,熟后加盐,香油和味精等即可。
三爆炒绿豆芽。
准备:绿豆芽若干,葱花姜片,花椒,干辣椒(如果遇上火或咳嗽时可不放),醋,香油,味精,盐适量。
步骤:支锅,放油,八成熟后,放入花椒和干辣椒,煎出味(如果不喜欢吃可以再滤出),放入葱花姜片,然后马上倒入绿豆牙,爆炒一会儿,熄火,等绿豆芽杆子不再转白,倒入醋,盐,味精,淋上香油即可。
四炒花生。
五煎饼卷香肠。
做法:小葱和奶油生菜买回来洗净即可。
吃法:葱白切段,香肠切段,和奶油生菜用煎饼裹起来即可。
六清炖豆腐。
做法:葱段姜片若干,蒜片,豆腐,花椒,香油,味精,盐适量。
步骤:支锅,放油,八成熟时放入花椒,煎出味,放入葱段姜片,然后倒入切块的豆腐,煎成微黄色,倒入水,加盐和蒜片小火慢炖,等豆腐柔嫩熟透时,淋上香油,加味精即可。
七洋葱炒肉。
做法:肉片若干,葱段姜片,酱油,醋,花椒,香油,味精,盐适量。
步骤:支锅,放油,八成熟时放入肉片,煎嫩稍熟一点后,放花椒,出味后放入葱段姜片,倒入酱油,出味后放入洋葱片,翻炒,等洋葱八成熟后离锅,因为这时的洋葱最好吃,既熟透香甜还清脆可口,孩子们喜欢。最后放盐,醋,香油味精即可。
八凉拌黄瓜。
做法:黄瓜丝,鸡蛋饼,蒜瓣,酱油,醋,麻汁,盐适量。
步骤:蒜窝放盐,捣碎,加蒜瓣,捣碎,然后加少许酱油,适量醋和麻汁,搅拌均匀,倒入黄瓜丝鸡蛋丝里即可。
九,还有鸡蛋干炒肉,黄干子炒肉,玉米炖排骨,西蓝花,土豆红烧肉,鸡蛋羹,醋溜土豆丝,韭菜炒蛋,炒空心菜,辣椒炒肉,排骨汤
十直接去吃饭店
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