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鱼头瘦肉汤的家常做法大全(鱼头炖肉的做法大全)

2023-04-07 04:20:06家乡菜谱1

鱼头炖肉的做法大全

主料:

鱼头一个

煮肉五花适量

辅料:

生抽适量

香其酱辣三分之一袋

葱适量

香菜点缀

豆油适量

盐适量

糖根据个人口味添加

姜适量

蒜适量

做法:

1. 准备原材料,葱姜蒜香菜!

2. 五花肉洗净切块

3. 鱼头洗净控干,锅里放油略多些,把鱼头放里面煎!注意翻身

4. 煎好装盘放一边!

5. 煎鱼用过的油锅直接再加点豆油,加葱姜蒜,加煮肉块炒,小火慢炒,加生抽炒匀

6. 香其酱辣,加糖

7. 把鱼头放入汤锅,可以炖了!待汤锅的糖不多了,粘稠了,再尝尝,调调盐口!

8. 闭火,加点香菜

鱼头整个炖

主料:鱼头1小块、西红柿半个、大米粥1小碗、小白菜适量

辅料:高汤适量、植物油适量、料酒适量、食盐少许

隔水炖鱼汤的家常做法:

步骤1、准备好全部材料

步骤2、鱼头蒸熟,去刺压成泥

步骤3、青菜洗净后在开水中汆熟,用刀剁碎,番茄开水烫后去皮去籽,用刀剁碎

步骤4、将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟,再加入米粥,鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开,加入熬熟的植物油和少量盐即成

鱼头炖肉的做法大全家常菜

原材料:鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克

做法:

1、选带鱼头(即从鱼颈切下,带鱼身上肉7~10厘米),挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉,俗称“胡桃肉”),洗净,控干水分,劈成两半,放入到盆内。

2、盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时。

3、猪肉煮熟;冬笋去皮洗净;猪肉、冬笋均切成薄片。

4、豆腐切成条形,用开水焯烫一下,捞出挤去水分。

5、青蒜去皮,洗净,切段。

6、将锅架在火上,放入花生油,烧至七八成沸热时放入鱼头,煎成两面黄色后把油捞出;

7、烹入料酒,加盖焖片刻,放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片,烧开以.

8、改用小火烧15~20分钟,烧至珠凸出,鱼皮起皱鱼肉离骨时,倒在砂锅内,调好口味,撒上青蒜段,烧开后即可端锅上桌。

鱼头炖菜的做法

1、西湖醋鱼

2、宋嫂鱼羹

3、龙井虾仁

4、东坡肉

5、干炸响铃

6、叫花童鸡

7、西湖炖菜汤

8、杭菊鸡丝

9、鱼头豆腐

10、糟烩鞭笋

杭帮菜特点:菜品精致,味道鲜美…

鱼头炖鱼头的做法

准备材料:

胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量

制作步骤:

1、3斤3两的胖头鱼头一个。

2、对半切开(卖鱼师傅切的),葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅。

5、放入适量的水,再放入适量盐冰糖。

6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。

7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐越炖越好吃。

8、大约炖半小时左右即可盛出。

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