鱼头瘦肉汤的家常做法大全(鱼头炖肉的做法大全)
鱼头炖肉的做法大全
主料:
鱼头一个
煮肉五花适量
辅料:
生抽适量
香其酱辣三分之一袋
葱适量
香菜点缀
豆油适量
盐适量
糖根据个人口味添加
姜适量
蒜适量
做法:
1. 准备原材料,葱姜蒜香菜!
2. 五花肉洗净切块
3. 鱼头洗净控干,锅里放油略多些,把鱼头放里面煎!注意翻身
4. 煎好装盘放一边!
5. 煎鱼用过的油锅直接再加点豆油,加葱姜蒜,加煮肉块炒,小火慢炒,加生抽炒匀
6. 香其酱辣,加糖
7. 把鱼头放入汤锅,可以炖了!待汤锅的糖不多了,粘稠了,再尝尝,调调盐口!
8. 闭火,加点香菜
鱼头整个炖
主料:鱼头1小块、西红柿半个、大米粥1小碗、小白菜适量
辅料:高汤适量、植物油适量、料酒适量、食盐少许
隔水炖鱼汤的家常做法:
步骤1、准备好全部材料
步骤2、鱼头蒸熟,去刺压成泥
步骤3、青菜洗净后在开水中汆熟,用刀剁碎,番茄开水烫后去皮去籽,用刀剁碎
步骤4、将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟,再加入米粥,鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开,加入熬熟的植物油和少量盐即成
鱼头炖肉的做法大全家常菜
原材料:鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克
做法:
1、选带鱼头(即从鱼颈切下,带鱼身上肉7~10厘米),挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉,俗称“胡桃肉”),洗净,控干水分,劈成两半,放入到盆内。
2、盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时。
3、猪肉煮熟;冬笋去皮洗净;猪肉、冬笋均切成薄片。
4、豆腐切成条形,用开水焯烫一下,捞出挤去水分。
5、青蒜去皮,洗净,切段。
6、将锅架在火上,放入花生油,烧至七八成沸热时放入鱼头,煎成两面黄色后把油捞出;
7、烹入料酒,加盖焖片刻,放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片,烧开以.
8、改用小火烧15~20分钟,烧至珠凸出,鱼皮起皱鱼肉离骨时,倒在砂锅内,调好口味,撒上青蒜段,烧开后即可端锅上桌。
鱼头炖菜的做法
1、西湖醋鱼
2、宋嫂鱼羹
3、龙井虾仁
4、东坡肉
5、干炸响铃
6、叫花童鸡
7、西湖炖菜汤
8、杭菊鸡丝
9、鱼头豆腐
10、糟烩鞭笋
杭帮菜特点:菜品精致,味道鲜美…
鱼头炖鱼头的做法
准备材料:
胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量
制作步骤:
1、3斤3两的胖头鱼头一个。
2、对半切开(卖鱼师傅切的),葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。
3、五花肉炒香。
4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅。
5、放入适量的水,再放入适量盐冰糖。
6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。
7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐越炖越好吃。
8、大约炖半小时左右即可盛出。
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