鸡胸肉白菜丸子的做法大全家常做法大全(鸡胸肉怎样做白丸子)

鸡胸肉怎样做白丸子

你好；

1、将鸡胸肉剁成蓉，配两只鸡蛋清，加入盐，顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。 接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹的现象，就算可以了；

2、放在温水里，让丸子慢慢“汆”水变熟。

3、丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了； 4.另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可

鸡脯肉做白丸

1大葱切碎备用。姜切碎备用。猪肉鸡胸肉1:1剁成肉酱。

2按一斤肉酱大概2个鸡蛋清的比例加入蛋清。加入适量胡椒粉。加入葱姜末，搅拌均匀。

3锅中加水烧开，后加入适量凉水，止沸。

后开始慢慢续入肉丸。

4续完后，待肉丸全部变白，盖锅烧开，完成。

鸡胸肉怎样做白丸子视频

材和调料

莲白 半个，

鸡胸肉 两块，

圆蘑菇 适量，

小平菇 适量，

干香菇 1小把，

胡萝卜 1根，

淀粉 适量，

蛋清 适量，

橄榄油 适量，

盐 适量，

的做法步骤

第1步.先准备好原料。胡萝卜切小丁，圆蘑菇洗净对半切开，小平菇洗净扳开装入碗中，干香菇用温水浸泡。

第2步.鸡胸肉洗净切成小块。

第3步.将切成小块的鸡胸肉放入食品料理机中搅打成鸡肉馅。将浸泡好的干香菇切成丁待用。浸泡过干香菇的水不要倒哈，这是汤是否鲜的关键。

第4步.将香菇丁倒入搅打好的鸡肉馅中。

第5步.再将一半的胡萝卜丁倒入鸡肉馅中，用手将鸡肉馅儿和香菇丁、胡萝卜丁拌匀。

第6步.在鸡肉馅中依次加入适量盐、生抽、淀粉、蛋清和橄榄油，再次拌匀，拌匀的鸡肉馅儿放置一旁待用。

第7步.将莲白剥成片置于盘中，并提前准备好一盆凉开水。

第8步.锅中烧水，待水烧开后放入一半的莲白悼1-2分钟，至莲白稍变软即可。

第9步.将悼好的莲白放入提前准备好的凉白开中过凉，如果是夏天，最好用冰水哈。

第10步.将之前浸泡过香菇的水滤去浮渣，直接倒入汤锅中。

第11步.再加入适量的水。

第12步.倒入小平菇。

第13步.倒入圆蘑菇，开火煮至水开。此时，可以先准备香菇鸡肉丸子。

第14步.取适量鸡肉馅捏成丸子置于莲白上。

第15步.用莲白将鸡肉丸子包裹起来，并用牙签固定。

第16步.将丸子全部包好后装入盘中待用。

第17步.此时锅中水已烧开，用勺子漏去表面的浮末。

第18步.将丸子放入汤锅中。

第19步.放入剩余一半的莲白。

第20步.放入剩余的胡萝卜丁，煮5分钟左右。

第21步.起锅前加入适量盐调味。

鸡胸肉白丸子汤的做法

1.

鸡脯肉切丁剁碎，加鸡蛋一枚，淀粉一汤勺，葱、姜、切末，加盐调味即可。

2.

用勺子挖成圆形下锅煮开锅后打出即可。

鸡胸肉怎样做白丸子好吃

用料：瘦肉2斤，鸡胸肉4两，鸡蛋 5个，淀粉3两，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，味精一餐勺，香油少许，香菜一颗。

做法：

1、瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥。

2、把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止。

3、锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中。

4、把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火。

5、准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下。

6、另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅。加香油，香菜，盛盆即可。