油泼鲍鱼的家常做法(油泼鲍鱼的家常做法大全)

油泼鲍鱼的家常做法大全

鱼翅捞饭的做法步骤1鱼翅放入清水锅中开始加温。

2当水升温到70-80度的时候关火。

3鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。

4鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。

5鱼翅去骨，可整去也可分段去骨。

6把去骨后的鱼翅放在纱布上。

7纱布前后裹好，左右扎牢。

8然后放入从新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。

9再往锅中倒入10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。

10再浸泡30分钟，之后取出。11把翅包取出之后，放入清水中浸泡，然后用手按压，直到水不浑浊为止。

12最后把水份挤干，放入瓷煲里内，兑入高汤和码放上葱姜。

13再取一容器，把瑶柱放入，里面再放入葱、姜、黄酒和清水。

14连同鱼翅一并放入笼中蒸1小时30分钟，然后取出备用。

15把蒸好的瑶柱取出，瑶柱汤备用。

16把瑶柱用手捻碎。

17把瑶柱捻的越碎越好，要呈松状。

18在瑶柱汤中倒入适量的鲍鱼汁。

19把瑶柱汤和鲍鱼汁搅匀备用。

20炒勺上火倒入少许油，煎炸瑶柱松。

21把瑶柱煎酥出锅。22用吸油纸洗净瑶柱松表面的多余油脂。

23把瑶柱松倒入味碟中备用。

24炒锅再次上火注入少许橄榄油。

25油热爆香葱姜片。

26然后捞出不要。27在炒锅中注入上汤和瑶柱汤鲍鱼汁的混合物，烧开。28捡出蒸鱼翅的葱姜不要，从蒸锅中取出鱼翅包。29上汤用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍浓稠些为好。30之后，把上汤倒入炖盅内。31用筷子从鱼翅包中取出大约50克的鱼翅放入汤中，盖好炖盅盖，上笼再蒸五分钟便可上桌食用。32用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，主角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。

怎么做油泼鱼好吃窍门

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料：胡椒粉一茶匙 ，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

制作方法：1.鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2.斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3.用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4.鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5.捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6.鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7.放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝。

8.锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，

油泼鲍鱼调料汁

1、准备娃娃菜，一般平常的盘子，一颗或者半颗就够了，将娃娃菜洗干净，切成细条，摆盘。娃娃菜切条的时候可以切的稍微细一些，这样比较容易入味。

2、准备辅料，葱花，蒜，青椒，葱花切碎，蒜切片或者小碎丁，请教切成条。

3、在锅中倒入少许的油，然后放入所有的材料，爆香

4、等到所有材料爆香后，然后放入酱油或者味极鲜、少许盐，鸡精少许，耗油少许，食用醋，大火煮开，关火。

5、将准备好的酱汁倒入摆盘好的娃娃菜上即可，这款娃娃菜，简单操作，而且不油腻，在夏天来一款清清爽爽的凉菜是极佳的选择奥，味道不错奥，快来尝尝吧。

油波鲍鱼

鲍鱼怎么吃

1、清蒸

鲍鱼用来清蒸是一种比较好的选择，一般来说可以准备几只鲍鱼，然后准备一些调料，葱，大蒜，味精以及生姜时速，花椒等备用的食材调料，先把鲍鱼洗干净，然后把鲍鱼上面的鲍鱼肉切开，把里面洗干净，然后把一些葱姜蒜分别放到已经切好的刀口当中，将鲍鱼摆在盘当中，放入一些料酒和味精，然后把他上锅蒸十分钟左右，最后再加一些调好的酱汁就可以一起吃了。

2、红烧

可以准备几只鲍鱼和母鸡肉，把它们都切好，然后放到一边备用，准备一些合适的调料，葱油蒜，生姜以及生粉等把鲍鱼洗干净，然后把它和一些母鸡切好的放在水中煮，再放入一些调料，然后用小火煲五个小时，最后把鲍鱼当中加入一些生粉搅拌，让它再熬煮十分钟就可以。

3、煮虾

鲍鱼煮虾也是非常好的选择，两者放在一起吃，也有着比较高的营养，把鲍鱼洗干净，然后用虾煮出来的汤去熬鲍鱼，最后放上一些盐，食用油，鸡精，调料就可以。

油泼鲍鱼怎么做

主料：黄花鱼 1 条。

调料：葱丝 15 克，姜末、香葱末、红椒丝各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鲍鱼汁 15 克，美极鲜 8 克，生抽 5 克，盐、味精各 8 克，鸡精 10 克，高汤 50 克。

做法

1、黄花鱼宰杀，从腹部开刀，去除内脏，然后去鳞、去鳃，洗净。

2、将洗净的鱼从腹部入刀将鱼沿中骨一剖为二，然后用盐、味精腌渍 15 分钟。

3、将腌渍好的黄花鱼放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸 2 分钟后取出，放入蒸箱内大火蒸 5 分钟后取出。

4、将鲍鱼汁、高汤、美极鲜、生抽、鸡精调成汁，然后倒在黄花鱼上，再放上葱丝、姜末、香葱末、红椒丝装饰，淋上烧至十成热的蒜油即可。