茄子素馅包子家常做法大全集(茄子素馅包子家常做法大全集窍门)

茄子素馅包子家常做法大全集窍门

用料

面粉 克

酵母 克

白糖 一小勺

水 克

茄子 2个

鸡蛋 2-3个

果子（油条） 1根

植物油 适量

大葱 1颗

姜末

酱油

耗油 1勺

盐 适量

香油

茄子干素馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母粉，水，白糖一起和成光滑面团醒发（白糖和酵母放在面的两端，不能接触），发到两倍大

步骤 2

把茄子切成小碎丁加盐杀水，不要挤太干，不然馅会硬

步骤 3

果子切碎

步骤 4

炒鸡蛋时不断搅拌打碎，加入葱花，姜末

步骤 5

杀完水的茄丁跟鸡蛋果子一起加入植物油，酱油，耗油，香油，盐搅拌，馅就好了

步骤 6

把发好的面分成小份做成皮开包，包好后放锅里醒发一般夏天十五分，冬天半个多小时，蒸20分熄火二分钟后出锅。

茄子素馅包子的做法大全

萝卜粉条馅      香菇白菜馅               西葫芦鸡蛋馅     胡萝卜木耳馅       酸菜土豆丝馅     茄子馅  豆角馅     芹菜青交馅        雪里红馅

中白菜豆干馅     包菜木耳鸡蛋馅

茄子素馅包子家常做法大全集窍门图片

【制作食材】茄子，食用盐，鸡蛋，酵母粉，白糖，面粉，玉米面，青辣椒，洋葱食用油，生抽，鸡精

【制作步骤】

1、玉米面茄子煎包做起来容易，吃起来底脆上软，馅香实足。我们一同将玉米片茄子煎包需求用到的资料全体预备好，起首要预备一根略微长一点的茄子，然后再预备过量的食用盐，一个鸡蛋，三克酵母粉，过量的白糖，80克面粉，60克玉米面粉，一根青辣椒，一个洋葱，过量的食用油，生抽和鸡精就能够了。将这些做玉米面茄子煎包需求用到的资料全体预备好了以后我们就能够开端烹调了。

2、将我们预备好的60克玉米面放到一个大碗中，然后参加滚烫的开水，将其烫成面疙瘩，烫好以后先放到一旁略微晾凉一下。在晾凉玉米面疙瘩的时分，我们来处置一下茄子，将茄子洗濯洁净去掉根部，然后切成小碎丁，把切好的茄子小碎丁放到一个大碗中。

3、接着我们在这个大碗中参加过量的食用盐，用手抓拌平均，然后放到一旁腌制10分钟。玉米面疙瘩晾凉到适宜的温度的时分，我们向外面打入一个鸡蛋，然后参加三克酵母粉，过量的白糖，接着将它们搅拌平均，搅拌好以后再参加80克面粉搅拌成絮状，然后下手揉成面团，面团揉好以后裹上保鲜膜放到暖和的中央饧发一个小时。

4、预备好的青椒洗净去籽，然后切成碎丁，青椒切完碎丁以后我们再来把胡萝卜切成碎丁，全体切完以后将它们放到一个盘中备用，然后再来把洋葱切成碎丁。

5、腌好的茄子挤干水份以后放入到另外一个碗中，然后我们起锅烧油，放入洋葱，胡萝卜，青椒翻炒一下，然后再参加茄子翻炒一分钟，接着放上过量的生抽，食用盐，鸡精炒匀，然后放到一旁关火待用。

6、饧发好的面团，放到案板上揉搓生长条，然后再做成巨细平均的面皮，将调好的茄子馅料放到面皮中包成包子状接着放到一旁二次饧发15分钟。电饼锅先预热，然后倒上食用油，接着放上包子，用小火煎三分钟，底面煎至金黄以后倒入净水，然后再盖上盖子焖煎10分钟，工夫到了以后关火掏出就能够吃了

茄子素馅包子家常做法大全集窍门图解

蔬菜之类的素菜包子种类就有很多了，除了小白菜，大白菜，小油菜之外，还有芹菜包子，酸菜包子，荠菜包子，野菜包子，青椒茄子包子，豆角包子，韭菜包子，槐花包子，梅干菜包子等很多。沿海地区还有很多人喜欢吃海菜包子，馅料里面加上少许五花肉，包子松软，味道鲜美，营养丰富。

茄子素馅包子家常做法大全集窍门视频

茄子去皮切丁挤水并用宽油炒一下，分别倒入豆腐丁、木耳碎和土豆粉条。加入食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和鸡精，翻炒均匀后关火盛出。用发好的面做成面皮包就行了。

怎样做茄子素馅包子

我是小丽与三宝很高兴为你解答：

首先先准备

材料，茄子肉馅包子的用料

大个茄子 1个肉末 300克葱姜 适量生抽老抽耗油 适量花生油香油 适量盐糖五香粉 适量

步骤 1

500克面，250克温水，5克酵母，5克糖，2克盐，和面。发面一个小时。

步骤 2

带膘里脊肉，加姜，加工成肉馅后，加葱末。

步骤 3

茄子切小粒，加4克盐腌半个小时出水。倒出一份水，留一部分和馅里，这样馅软，不硬。

步骤 4

茄子馅与肉馅倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌匀。

步骤 5

面发酵好后，揉五分钟。做成剂子，擀成皮，包馅。放置15分钟发酵后，上热锅蒸12分钟。二次发酵，包子皮不塌，Q弹。我只会包这种形状的包子，简单。圆的，不会包，而且包不多馅。

茄子馅包子怎么做好吃素

所用食材，长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母

所用调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉

制作步骤：

1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。

3、几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。

4、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。

5、加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀，加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。

6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。

7、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。

8、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大，拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。

夏天吃肉包子太腻，可试试这款茄子素馅包子，没有肉也一样好吃，软嫩好消化，大人孩子都爱吃。