家常青菜小炒菜谱大全家常做法大全(青菜的做法 小炒)

青菜的做法 小炒

江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。 用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法

1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净

2.把青菜切断

3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失

4.先加入菜梗炒半分钟左右

5.加入菜叶

6.不断翻炒到菜叶焉下去

7.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味

8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多； 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。

家常青菜怎么炒好吃

如果你想让菜味道更好，你只需要注意这一步，即焯水或者不焯水！相信每个人都知道蔬菜在家里从来不会焯水吧，事实上，如果将一些菜焯一下，然后放入平底锅中炒，它们会很美味，例如，我们经常吃生菜、上海青、空心菜等等，炒前将水焯一下，颜色会更好，食物会变得又脆又嫩，下面会给大家带来一些演示，做出一道清炒油麦菜

食材：油麦菜，调料：盐，味精，油

做法：

首先，生油菜被分拣出来，用水清洗，然后用刀切成同样长度的碎片，放入一个盆中，然后在锅里加入油加热，放入清洗过的油菜，在菜下盘的时候，加入适量的水，然后点火，加入盐、味精，均匀地放入菜中，蔬菜叶子开始慢慢焉下去后，立即起锅，直接放入菜盘中。

锅里烧开水，把洗好的油麦菜分两次下入锅中！放在沸水中煮5秒钟，然后将再焯35秒钟，然后舀起菜沥干备用，将锅里的油加热，加入油菜，立即加入盐、味精和水淀粉，翻炒4 - 5秒钟，然后将盐混合均匀，出锅。

经验告诉我们，最好用滚烫的水来焯！焯水的时候，加入适量的油，使油菜更加绿，看起来更漂亮，加入水淀粉使油菜味道更好，你可以将盐、味精和水淀粉一起加入菜中，但是要记住！水淀粉一定要少，一定要少！

青菜的炒法大全家

一般蔬菜，洗净，比方爆炒腰花，(可以放木耳，柿子椒，湖萝卜丿。大葱炒羊肉，(大火，快炒)，素炒土豆丝。

家常小炒青菜单

炒青菜诀窍，一炒芹菜需要焯水，我发现很多人在炒青菜的时候都不喜欢焯水，其实都是洗完以后直接吵这种做法，我是非常不介意的，因为青菜直接炒的话，就必须得炒的时间久一点，这样才能保证熟透，但是芹菜炒的比较久，非常容易脱水，水里面的营养也会流失，芹菜焯水的时候也有小窍门，我们往锅中加点盐和食用油，再来操水，要记住焯水的时间，一直也要掌握，一定要短，吵完之后要过一下凉水，建议用猪油，现在越多越来的人喜欢用超市买的食用油来做菜，很少有食用猪油的了，其实要想青菜炒的香，那绝对需要用猪油的，用猪油来炒青菜和食用油，炒出来的味道相差是非常大的三大火炒制，不管炒什么青菜，绝对是要用大火来炒制的，小火炒出来的青菜非常蔫，还会发黄，而且小火炒自然而然就在炒的时间长，一些青菜炒久了很容易导致青菜里面的营养流失是最后需要放盐，炒切菜一调，最后放盐别放早了，如果放早了，很容易把青菜做到什么逼出来，这样就很容易导致鸡蛋发黑，而且不脆了，所以说我们在炒青菜的时候，需要最后出锅之前放盐，炒后出锅就可以了

家常青菜的做法大全家常窍门

将青菜洗干净。

2、将青菜弄成两断，大蒜头3瓣也准备好。

3、开火起锅，倒入油放盐，同时放入大蒜头（这个要敲一下），煎小会儿。

4、倒入青菜杆，在锅里翻炒两下。

5、倒入余下青菜叶子再炒，不用加任何调料。

6、将青菜翻炒熟，关火加入味精即可