麻辣虾球的家常做法大全窍门(麻辣虾球的家常做法大全窍门视频)

麻辣虾球的家常做法大全窍门视频

需要过油

准备一些新鲜小龙虾，把它们的头部去掉，再放水中清洗干净，多洗几遍确保吃着卫生。

干净的虾肉放进盆中，撒一勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后放一边腌制一会儿。

锅里加多一些食用油，烧热到七成之后，将虾肉倒进锅中炸制，想省油可以分几次去炸，一次少炸一些即可，差不多炸一分钟就好了，不要炸太久。

炸好后捞出控油，炒锅内加少许油，烧热到五成热，将豆瓣酱放入锅中炒出红油，再加蒜片、生姜片、青红椒、干辣椒翻炒。（也可以加一块火锅底料进去，不用豆瓣将，这种懒人做法也很好吃。）

炒香之后把虾球倒进锅中，反复翻炒均匀。

最后加啤酒没过虾球的量，再加少许食盐、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，开中火煮几分钟。

当啤酒量变得很少时，加鸡精翻炒，这样麻辣虾球就做好了，想要汤汁浓稠一些，可以加少许淀粉水。

麻辣虾球做好了，香气扑鼻，卖相很好，吃起来又香又嫩又入味，简直太好吃，学会了做法，今后想吃不用经常出去买，自己做实惠又美味，口感和味道一点不输饭店。

做麻辣虾球的时候，要注意几点技巧：

首先虾球不能直接下锅炒，清洗干净后要撒盐腌制一会儿，这么做有两个好处，一是给虾球增加底味，这样可以解决不入味的问题，做出来更好吃，另一个是去掉虾球中部分腥味，不过腌制时注意时间，不需要腌制太久，差不多三分钟就够了，时间长了会影响虾肉的口感。

麻辣虾球配菜

麻六记有传统毛血旺、水煮鱼、蒜泥白肉、陈年花雕红烧肉、宫保虾球等菜。 1、传统毛血旺 传统毛血旺是重庆市的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。 

麻辣虾球图片大全

材料：大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

做法：

1、大明虾球肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

3、把腌好虾球肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

麻辣虾球的家常做法大全窍门视频教程

冻虾仁焯水再倒入锅中煸炒一会再放入干辣椒花椒麻椒大蒜一起爆炒香即可。

麻辣虾球怎么做?

微波炉里面都有专用的盘子，把需要加热的麻辣虾球放在盘子上面就行了，打开微波炉加热即可