辣孜然炒羊肉的做法大全家常(香辣孜然羊肉)

香辣孜然羊肉

绵羊肉

而做孜然羊肉一般选用绵羊肉。

绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。

香辣孜然羊肉的做法

羊肉300克，孜然15克，大蒜15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克

1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，大蒜一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然羊肉的调料

材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

做法

1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，加水改小火慢慢炖。

6、放入盐搅匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌均匀。

8、炖好的孜然羊肉汤盛入铺满香菜的盘中即可。

孜然羊肉辣不辣

不辣。

孜然的味道是不辣的,但是属于辛辣热性食物。孜然,又名枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本。

孜然味型是中式调味中，在西北新疆等地区广泛使用的一种味型。其主要用于荤类热菜。主要应用于以牛肉、羊肉、野味等为原料的菜肴。

孜然辣椒羊肉

1.

准备羊腿肉150克，切成薄片以后放入盘中。

2.

加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽10克、快速搅拌，用手抓匀让肉片更好的吸收调料这样羊肉才够入味。

3.

打入蛋清一个搅拌均匀

4.

准备香菜50克，洗净切段备用

5.

准备孜然粉20克、辣椒面3克、白芝麻2克。

6.

准备葱姜蒜沫各2克。

7.

起锅烧油、下入羊肉片滑散，炸1分钟。

8.

捞起控油。

9.

锅留底油，倒入葱姜蒜沫爆香，放入自然粉、辣椒面、白芝麻炒匀。

10.

倒入羊肉片，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒几下、香菜铺在盘底盖上羊肉片即可。

孜然羊肉炒辣椒怎么做好吃

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

香辣孜然羊肉图片

孜然羊肉小炒做法：

主料：

羊肉适量

洋葱多半个

辅料：

孜然粉适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

味精适量

淀粉适量

鸡蛋一个

胡椒粉适量

做法步骤：

1.准备好所有食材将羊肉切条，等待腌制羊肉。

2.鸡蛋蛋液分离，蛋清和淀粉加入羊肉中，然后加入盐 味精 料酒 老抽 胡椒粉腌制20分钟左右。

3.腌制羊肉中，可以准备洋葱，切条备用。

4.锅内倒油烧热，加入腌制好的羊肉，爆炒至熟透。

5.羊肉炒熟以后先盛出来，然后锅内继续倒油烧热，葱蒜炒香。

6.加入辣椒粉和孜然粉后，加入羊肉炒一下。

7.最后加入洋葱炒一下，最后加盐，盛盘。

8.美味的孜然羊肉最好了。

辣味孜然羊肉

1

方法一

1.准备羊腿肉150克，切成薄片以后放入盘中。

2.加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽10克、快速搅拌，用手抓匀让肉片更好的吸收调料这样羊肉才够入味。

3.打入蛋清一个搅拌均匀

4.准备香菜50克，洗净切段备用

5.准备孜然粉20克、辣椒面3克、白芝麻2克。

6.准备葱姜蒜沫各2克。

7.起锅烧油、下入羊肉片滑散，炸1分钟。

8.捞起控油。

9.锅留底油，倒入葱姜蒜沫爆香，放入自然粉、辣椒面、白芝麻炒匀。

10.倒入羊肉片，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒几下、香菜铺在盘底盖上羊肉片即可。