广东清鱼做法大全家常(青鱼做法视频)

青鱼做法视频

炖青鱼材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。

做法：

1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成黄色，捞出备用。

5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

6、水烧开后放入炸好的鱼块。

7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

青鱼做法视频大全

步骤/方式1

准备好食材，然后将青鱼洗净打斜刀，热油、然后将鱼放入锅中，煎鱼。

步骤/方式2

控制好时间，翻面煎，同时撒上适量盐入味，然后依次加花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒。

步骤/方式3

接着白糖适量放入锅中，然后就是在锅中倒入料酒。

步骤/方式4

紧接着倒入陈醋半勺、酱油兑水一勺。

步骤/方式5

最后放入香菜，放入盘中，这样就做好啦。

青鱼怎样做

炖青鱼的做法 主料：青鱼400克 辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克 调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克 炖青鱼的做法： 1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。

2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。健康提示 本品具有清补益气、健脾化滞之功效。食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

青鱼做法视频教学

1、材料：咸青鱼400克，花生仁150克，油适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量。

2、咸青鱼段，用清水浸泡半天，去除咸味。

3、洗净切块。锅里油热，放下鱼块煎成两面发黄，盛出。

4、花生洗净，放入高压锅，加适量水，加八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火。

5、取砂锅，放入花生。放入咸青鱼块，加姜，葱结。

6、加料酒，糖，加老抽，加适量清水，大火煮开，小火20分钟。

7、去掉葱结，撒上葱花即可。

青鱼做法大全家常

1、准备食材：青鱼1条、酸菜适量、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、黑胡椒适量、蛋清适量。

2、青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。

3、鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

4、酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。

5、锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。

6、倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。

7、加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。

8、放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

9、锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火。

10、将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。

青鱼做法视频教程

家常红烧鱼的用料

六月鲜生抽 青鱼 一条蒜瓣 一把葱 三根姜片 三片花椒 十几粒红尖椒 两只香菜 一棵糖

家常红烧青鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

洗净配料待用

步骤 3

炒锅入油 放入少许盐将鱼两面煎黄 取出

步骤 4

炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽

步骤 5

加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火

步骤 6

加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎

青鱼家常做法视频

、青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。

2、起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。

3、另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油。

4、加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。

5、炖煮20分钟。

6、出锅装盘。红烧青鱼就做好啦！