辣椒炒干笋的家常做法(干辣椒炒笋干)

干辣椒炒笋干

食材用料

春笋500克，盐20克

方法/步骤分步阅读

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剥壳的春笋外皮用刀削干净，注重去掉底部老的地方以及有损伤的部分；

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春笋处理好后清洗干净，对半切开，再切成均匀的条，在锅中添上水，将水烧开，加上3勺食盐，放入切好的笋片，加上锅盖，大火煮开

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锅面上的浮沫记得要撇干净，继续煮5分钟，将煮好的春笋捞出来，用冷水冲洗一遍，快速降温，控干笋片的水分，将笋依次摆放在烤网上；

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烤箱温度160度，放入笋烤一个小时，还没有彻底干燥，这个时候，将笋干移至在太阳底下开始暴晒，差不多2天的时间，笋干就可以收回了；

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将晒好的笋干用干净的保鲜袋装好，扎紧收口，放在阴凉且干燥的地方存放。

辣椒炒干笋怎么做好吃法

主料：青椒300克,香菇150克；调料：大葱10克,姜5克,大蒜5克,花生油25克,盐3克,料酒15克,醋3克；干香菇用温水泡软备用；

做法：

1、 青椒洗净，去籽，切丝；

2、 葱姜蒜切末；

3、把泡好的香菇切片；

4、 锅坐火上，放油，先放青椒略炒，然后盛出来；

5、 再把油烧热，放点盐，放入葱姜蒜末爆香；

6、 再放香菇片，爆炒，滴一点料酒和醋；

7、 再把刚才炒好的青椒放进去翻几下就可以起锅。

辣炒笋干怎么做好吃

材料：

鲜虾仁200克、干笋50克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、糖、油适量

做法：

1. 干笋提前泡发，切成丝备用。

2. 鲜虾仁洗净备用，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入干笋丝翻炒，加入少许盐、糖、生抽调味。

6. 加入腌制好的鲜虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

7. 最后加入少许料酒翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 干笋需要提前泡发，泡发时间根据笋的硬度而定。

2. 鲜虾仁腌制时间不要过长，否则会影响口感。

3. 炒虾时不要炒过久，否则会影响虾仁的鲜嫩口感。

干辣椒炒竹笋的家常做法

做法

竹笋炒的家常做法如下

第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这一步千万不能省。

第三步：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。

第五步：竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第六步：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。

第七步：鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味。

第九步：热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步：锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步：加入竹笋丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

第十五步：最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。

干辣椒炒笋干的做法

用量：五花肉一斤，笋干适量，玉米油

适量，老抽两大勺，生抽（鲜酱油）两大勺，糖两小勺，盐适量

具体步骤

1笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的，后面可以和肉一起炖，那就要炖久一些了。

2五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净

3锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右。

4笋干继续大火炒匀。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均匀，直到肉和笋干都有明显上色

5加入没过于食材的热水，大火烧开。烧开后就改小火，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的，炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压，小火慢炖至少1.5-2小时。

6最后大火收汁，出锅前加适量盐调味就可以。