辣椒炒干笋的家常做法大全(辣椒炒干笋的家常做法大全窍门)

辣椒炒干笋的家常做法大全窍门

材料; 五花肉. 笋干, 蒜头. 蚝油 叉烧酱 老抽. 生抽 也可以加入8角 辣椒 和大蒜.

做法：

　　1、猪肉先开水滚一下，用老抽抹均匀、腌制起来备用。

　　2、炒锅放油，温热下入肉炸熟切块.

　 3、笋干提前洗净泡发。然后煮一下

　　4、蒜香菇整理干净备用。

　　5、炒锅放油，下香菇和蒜头炸香后，放入五花肉。

　 6、加入叉烧酱和蚝油

　 7、将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。

　 8、泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。

　　9、等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精生抽调味出锅即可食用。

干辣椒炒笋干

食材清单：竹笋 6根 、 姜 少许 、 老抽 2勺 、 盐 1.5勺 、 绵白糖 2勺

烹饪步骤

1/4

将生姜切成末，竹笋切滚刀块

2/4

烧一锅水，将竹笋焯水。焯水的目的是去掉竹笋中的草酸，并且使竹笋的口感更好。（焯水的时候可以放点盐，让竹笋入味）

3/4

焯好水后放一边沥干水分备用。上油锅，热锅冷油，放入姜拌炒变色后，放入竹笋炒

最后一步

翻炒几下后放盐，糖，老抽调味，最后再翻炒几下就可以出锅了。

笋干炒辣椒图片

毛豆炒笋干，是一道杭州最常见的家常菜，清鲜咸香！又因为新鲜毛豆含有丰富的植物蛋白质和多种微量元素，与富含膳食纤维的笋干相炒，也是一道清鲜减肥家常菜！原料： ·毛豆 ·笋干 ·红辣椒 主料：毛豆、笋干、小红辣椒 香料： 调味料：盐、鸡精 工具准备：炒锅 种类：午餐 风味/料理：??浙菜 作法：　　杭州附近竹乡临安等地的村民，经常把自己竹园里竹笋制成新货笋干挑来杭州卖。所以只要一看到农贸市场那黄黄香香的新货笋干，总是喜欢多买几斤回家，与新鲜毛豆炒制。笋干的咸嫩与毛豆的清香，毛豆炒笋干，一直成为杭州家庭在新货笋干上市后常吃的家常菜！　　1、新鲜毛豆剥壳留豆肉，洗净。　　2、小红辣椒洗净，去除辣椒籽，切小段。　　3、新鲜笋干在开水中浸泡开如果是真空包装的，就要用淘米水浸泡先切去老头，再把笋干切成寸段形状。　　4、热油锅，先把新鲜毛豆倒入锅里，快速翻炒片刻。　　5、再放入泡好挤干水份的笋干段放入锅内翻炒，稍加少量清开水，炒到毛豆酥熟笋干软香。　　6、放入红椒段、盐、鸡精、翻颠入味即可！ 特点：　　毛豆酥香，笋干鲜咸。营养成份：　　新鲜毛豆含有丰富的植物蛋白质和多种微量元素，而笋干富含膳食纤维，是营养丰富的家常减肥菜。

辣椒炒干笋怎么做好吃法

一，笋干提前两天就要用热水泡发，期间要反复换热水。因为笋干比较难泡发，所以要泡的时间久一点。

二，泡软的笋干片切成片，继续泡发半天

三，泡发的笋干取需要的量，然后备好青红椒和水发的黑木耳

四，瘦肉切片，加胡椒粉、盐、黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，最后加一点点干淀粉拌均匀。

五，锅中放油，大火炒肉片，炒至变色

六，放入笋干和黑木耳，加盐和特级酱

七，加一点开水，依然保持大火翻炒

八，水分炒干后放入青红椒，继续翻炒均匀即可出锅。

辣炒笋干怎么做好吃

准备食材：五花肉500G，笋干350G，1根青椒，1根红椒，绵白糖，啤酒，食用盐，生抽酱油，辣椒粉;

具体做法：

1.进行烹饪程序之前需要做好准备程序，把笋干浸泡在干净的清水里一天一夜的时间，这过程中需要换3至4次的水。开始正式烹饪时，向锅内注入凉水，把已经泡好的笋干加锅里，然后加热焯水，在这个过程中需要在水里边添加上一到两勺的绵白糖，这一道程序结束后再把笋干煮软然后捞出锅。

2.把捞出来之后的笋干切成块状，然后把笋干块放入冷水冲洗上一分钟，最后沥干笋干里边多余的水份。在这过程中有一个小秘诀非常的重要：就是准备好啤酒淋在笋干上，能够使得笋干味道更加鲜美，口感更好。

3.起锅烧油，把已经切好的五花肉肉末倒进锅里，开中火或小火皆可，翻炒40秒左右。青椒切丝、红椒切丝，然后等到肉丝散发出香气之后，把切好的辣椒以及笋干倒进锅里，切换大火继续翻炒6分钟之后即可。翻炒的过程中加入适量的清水，既可以避免炝锅，还可以帮助青椒、红椒的滋味更好的融入进笋干以及五花肉里，也就是入味。

4.与五花肉、青椒、红椒等食材相比，笋干更耐炒，因此笋干是“重点照顾对象”，需要多炒一会，直到从表面上看笋干已经翻炒到成熟的时候，就可以添加上食用盐调味、生抽酱油上色、辣椒粉增味，再收汤汁，最后香喷喷的笋干炒肉就可以出锅上桌了。

辣椒炒干笋的家常做法大全窍门视频

用料笋干 适量韭菜 适量盐 笋干油 若干鸡精 若干

韭菜炒笋干的做法步骤

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韭菜洗干净，切断 笋干选用石笋笋干，浸泡一夜，切断

步骤 2

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先放油热锅 下笋干炒片刻，放入韭菜，盐，炒一会儿，加适量一丢丢水，煮一会儿，加鸡精出锅。 注意：加开水，千万别盖盖子