酸汤汤的家常做法(酸汤有哪些做法)
酸汤有哪些做法
1.将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;
2.放入坛中,一层西红柿一层盐;
3.这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;
4.注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
酸汤简单制法
调料:
家乐酸辣膏1瓶,青柠檬水200克,小米辣汁1.3千克(小米辣500克加入矿泉水800克打碎),盐600克,味精150克,鸡精、白糖各300克,椰浆2罐。
配料:
香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克,鲜南姜5克,树番茄30克,炼好的鸡油20克。
蘸料
米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。
适用涮料:
肥牛和海鲜类原料最为合适,蔬菜、豆制品均可,但是野生的菌类原料就不太合适,因为酸汤锅的刺激风味会将野生菌的鲜味遮盖。但是金针菇等养殖菌类还比较适合用这种火锅来涮制。
米椒蘸料制法:
红小米辣碎、云南产腌菜膏各500克,香茅草碎、味精各100克,缅甸香菜碎600克,鲜荆芥碎、鲜香柳碎各250克,鸡精130克,矿泉水1200克,盐70克。以上原料调匀即可。
绿色蘸料制法:
青小米辣、大蒜碎、新鲜茴香末各150克,现挤的柠檬汁、圆葱碎、缅甸香菜、普通香菜碎各200克,小香葱碎、鲜荆芥碎、鲜香柳碎、鸡精各50克,盐25克,味精30克,矿泉水450克。以上原料调匀即可。
香辣蘸料制法:
糊辣椒面、花生酱各200克,香辣酱、炸蒜蓉、芝麻酱各100克,姜末30克,熟芝麻50克,盐10克,鸡精20克。以上原料调匀即可。
制作方法:
(1)将底汤料放入锅内,大火烧开,改小火熬煮4-6小时,加入调料,小火烧开。
(2)客人点菜时,将调好的汤放入火锅内,加入配料调匀,配蘸料和涮料上桌。
酸汤锅一般都可以大批量制作,如果用不完,可以像保存卤水那样,放入冰箱内冷藏存放。第二天取出后,再与新熬制的酸汤混合后加热即可
酸汤的做法大全集
配料:烟熏竹笋50g,胡萝卜100g,西红柿2个,鸡蛋2个,酸辣汤调味料1包,醋30g,食用油适量。
涡阳酸汤做法:
1、备好主要是食材,把食材清洗一下,然后再用刀切碎,备用。
3、找个净盆子,把酸辣汤料用水调成糊备用。
4、锅中放油,炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。
6、然后放入笋翻炒,翻炒一会儿后。
7、加一大勺醋,为了使汤更有味道,更加爽口。
8、然后炒大约2分钟,边抄边翻转,抄的更加均匀。
9、加开水2碗,赶上锅盖,煮上一会儿,让汤沸腾。
10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。
11、边倒料边搅拌,以防止结块,然后煮2分钟左右。
12、最后拿一些鸡蛋,把鸡蛋打散,均匀倒入成为蛋花状。
13、鸡蛋倒入后再煮开就离火,离火后再放一大勺醋即可 ,涡阳酸汤就做好了。
酸汤做法大全家常做法
所需食材:海带,木耳,鱿鱼,黄花菜,金针菇,胡萝卜,山药,熟鸡丝,白胡椒粉,醋,盐,生抽,葱,姜,蒜,香菜。
菜谱做法:
1、将所有的食材该切末的切末,该切丝的切丝,该切条的切条。锅内倒一点油,放入葱姜蒜末炒香。
2、倒入一大碗清水,把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。
3、煮到锅内的食材变软后倒入洗净的金针菇和鸡丝,加适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。
4、最后放入鱿鱼条,撒上一点葱末和香菜末,淋入半大勺的醋调味,搅拌均匀就可以出锅了。
酸汤的简单做法
1、食材:豆腐皮1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干10克,高汤200克,蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时,千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味。
4、锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。
5、接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。
6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可
酸汤有哪些做法视频
材料
肥牛片3两,金针菇适量,粉丝一小把,葱,干辣椒3颗,玉米油适量,葱花蒜米姜米少许,清水适量,李锦记双茶老抽1勺,李锦记蒜蓉辣椒酱1勺,泡椒10颗,泡椒水少许,盐,料酒,白醋
做法
1.准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根,反复清洗干净
3.粉丝焯水,不用太久,开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水,煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁
9.兑入适量的清水,烧开
10.汤开后,放入肥牛片
11.见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可
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