长茄子加鱿鱼的做法大全家常(茄子和鱿鱼怎么做)
茄子和鱿鱼怎么做
主要原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,
原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。
做法:
1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。
3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。
茄子炒鱿鱼的做法大全
主料:茄子500克,泡发好的鱿鱼250克
辅料:油10克,生姜1块,大蒜1瓣,香葱2棵,泡椒6个,豆瓣酱10克,生抽8克,蚝油5克,白糖5克,淀粉5克,花椒油几滴,香油几滴,黑胡椒粉1克。
准备好原材料。
1.茄子切成长条。
2.泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末,葱叶部分切成葱花。
3.鱿鱼切成丝,加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉,抓匀。
4.两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油,调成汁待用。
5.锅里加入适量水烧开,放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
6.锅烧热加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒香。
7.加入鱿鱼丝翻炒。
8.加入葱白末翻炒均匀。
9.加入调好的汁烧开。
10.将做好的鱿鱼连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里,中小火焖煮十五分钟左右即可。(不要加水,因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分)
11.出锅撒上葱花,非常好吃的鱿鱼茄子煲做好了。
茄子鱿鱼丝怎么做好吃
【鱿鱼炖茄子】需要准备的食材如下:
茄子一根,鱿鱼适量,大蒜,辣椒,葱适量。
【鱿鱼炖茄子】具体做法如下:
1.鱿鱼我们最好是准备干的鱿鱼,浸泡过后再切成小条状,其他的配料也是提前的切好。
锅中首先下油,油热之后将我们的鱿鱼饭下去先爆炒至香。
2.鱿鱼爆炒好了之后,再转移到我们的紫砂锅里面待用。
3.茄子只需要清洗干净,然后切成大一点的条状,千万不要去掉茄子皮,因为茄子皮的营养非常的丰富。
4.将茄子放入鱿鱼的上面,然后加入食用盐,白砂糖,少许的生抽,蚝油搅拌均匀之后加入适当的料酒。
5.最后就是将所有的配料都覆盖在上面,然后盖上盖子,煮开了之后再打开盖子一边搅拌一边煮。直到茄子熟透了之后就可以出锅啦。
【烹饪要领】:
1.我们做这个茄子煲,其实选用的食材不是之前的肉丝或者是鱼干,而是鱿鱼,鱿鱼有海的咸味,这样子煮出来之后会更像一些。
2.当我们的茄子煲煮开的时候,一定要打开盖子来煮,慢慢的收汁,慢慢的搅拌,如果一直盖着盖着,那么味道和打开盖子是完全不一样的。
3.在茄子煲出锅之后,我们在关火的那一瞬间,如果家里有花生油的可以多加点花生油搅拌一下,香味会更加浓。
茄子炒鱿鱼能一起炒吗?
五香粉多用于牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物性原料,有去腥增香作用,也可用于素菜添香增鲜。
五香粉是一种气味芳香的调味料,由5种以上的香料组成。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉做什么菜用?五香粉多用于牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物性原料,有去腥增香作用,也可用于素菜添香增鲜。
一、五香粉做什么菜用
五香粉能做的菜很多,像烧冬瓜、烧土豆、烧茄子、烧肉、烧带鱼、烧甲鱼、烧排骨等都可用五香粉来调味,五香粉用于荤菜可去腥提味,用于素菜可添香增鲜。
五香粉是生活中最佳的调香佐料,味道香醇,有去味、提鲜、增香的作用,是制作美味菜肴时不可或缺的调味剂,生活中很多菜中都可以用到它,广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
茄子和鱿鱼怎么做才好吃
用料
主料 鱿鱼(下半部分) 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟)
锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入一撮熟白芝麻,有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。
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