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家常香菇粉皮炖鸡的做法大全(家常香菇粉皮炖鸡的做法大全窍门)

2023-04-11 01:50:06家乡菜谱1

家常香菇粉皮炖鸡的做法大全窍门

食材:

粉皮两张

葱1段

姜2片

蒜2个

八角1个

大蒜一头

八角淀粉1勺

小白菜1棵

步骤:

1/7

用淀粉,盐,鸡精,料酒,蛋清,老抽腌制一刻钟,青菜切成4厘米段备用,粉皮过水浸泡。

2/7

锅内放油,烧热,放进几粒八角,葱姜蒜下锅爆出香味,然后锅内放进腌制好的肉,继续翻炒。

3/7

待熟时倒入2.5升开水,煮沸,然后撇去浮沫。

4/7

待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮,然后继续炖大概5分钟,期间可以品尝一下味道,以便加入作料。

5/7

最后放入青菜,待青菜熟了加入鸡精,香油,然后装盆享用美味喽。

6/7

粉皮切小块儿

7/7

水不要倒掉,撇去浮沫加入姜煮一会儿,然后放入粉皮、香菇和肉同煮至熟,加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后,放入蒜苗。

家常香菇粉皮炖鸡的做法大全窍门视频

香菇粉皮炖鸡 材料:公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

做法:

1、将鸡放入热水中冒去血水,斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入,转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以,但鲜的比较肥嫩,小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里,吃时,吃多少取多少,加水,加盐,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

*小孩子吃鸡肉喝鸡汤,下面拌饭蘸馒头皆可,粉皮就大人吃好了。真的很鲜很鲜很鲜

年糕粉皮炖鸡块

材料:年糕、粉皮、鸡块、青蒜、红辣椒、香叶、八角、大蒜、蛋饺(可不加,只不过我上次做豆腐煲剩了点肉馅,便随手做了蛋饺)

做法:1、鸡块洗净后,用盐和料酒码味。粉皮泡发,青椒切断、辣椒切斜圈、大蒜拍扁;

2、起油锅,将大蒜、香叶、八角炸出香味,加入鸡块翻炒至变色,倒少许生抽,上色。(蚝油味道更好哦)

3、加水刚好没过鸡块,开锅后再将粉皮、年糕、蛋饺加入,加入盐、鸡精调味。

4、炖煮六到八分钟后,加入红椒圈,再炖一分钟,加入青蒜,大火收汁即可。

香菇炖粉皮肉的做法

1、主料:熟牛肉400G。配料:油、盐3g、葱丝、姜丝、蒜片、绿豆粉皮2张、干香菇8朵、平菇150g、料酒15ml、老抽20ml、热水、蒜苗、鸡精2g。

2、炒锅置于火上,里面放少许油。

3、中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

4、放入牛肉块,翻炒均匀。

5、烹入料酒。

6、倒入适量的热水(水量要稍微多一些,因为还有粉皮和蘑菇之类的,而且粉皮吸水,水量要没过肉块1公分为宜)。

7、倒入老抽,盖上锅盖,大火烧开之后转小火半个小时。

8、然后放入香菇、平菇。

9、过七八分钟之后再放入粉皮儿,炖至粉皮儿熟。

10、放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅。

香菇粉皮炖鸡的做法视频

粉皮香菇炖鸡材料:  公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗做法:  

1、将鸡放入热水中冒去血水,斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入,转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以,但鲜的比较肥嫩,小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里,吃时,吃多少取多少,加水,加盐,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

粉皮香菇炖五花肉怎么做

所需食材:芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、首先把猪瘦肉切成1元硬币厚的薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干备用。

2、把挤干水分的肉片放在盆中,先加入少许料酒、白胡椒粉、盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段,锅里坐水,水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。把芹菜提前焯水,炒出来的芹菜颜色更绿、口感更脆。

4、先把铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,油热后倒出,再加入适量的凉油,把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。掌握好这个滑肉片的技巧,保证你以后滑肉片的时候不会再粘锅。

5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘。

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