鲜竹笋炒木耳做法大全家常(鲜竹笋炒木耳的做法)

鲜竹笋炒木耳的做法

做法

1、冬笋切片，放开水煮一下备用。

2、黑木耳发好，洗干净。

3、肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。

4、锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。

6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。

7、勾芡，上盘，颜色不错吧！味道更好！

竹笋木耳怎么炒

木耳炒冬笋，木耳放上一小把就行了，因为木耳泡发以后会很多。

笋炒木耳窍门

主要是因为原本木耳是干货，炒前都要用水泡，热的油与到冷水外溅是无法避免的，但不是没有减轻的发法，除了先放盐以外，在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干。这样情况就会好很多。

另外，以下办法可以减轻油爆的现象：

1 木耳在炒之前，先用热水煮一下。

2 炒的时候翻得勤一点

3 炒的时候加点水

4. 或者加莴笋和木耳一起炒。

5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆。

新鲜竹笋炒木耳

素炒青笋木耳家常做法

步骤 1木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，切好

步骤 2竹笋，洗净切片。 清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃；

步骤 3热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟； 把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟；

步骤 4放盐、生抽，香葱炒均即可

竹笋炒木耳的功效和作用禁忌

木耳炒笋片的家常做法

1.肉丝加盐、料酒、生抽、玉米油、淀粉抓匀腌制一会。

2.木耳用温水浸泡后洗净。

3.竹笋洗净、对半切开再切片。

4.锅中加水烧开，竹笋焯水捞出、过凉水后沥干备用。

5.姜蒜切末、青红椒切丝。

6.锅加油烧热、下姜蒜末炒出香味。

7.加肉丝炒至变色。

8.加生抽、耗油、老抽(少许)翻炒均匀后盛出。

9.刷锅上油烧热、放竹笋炒至变软。

10.加木耳翻炒均匀、加适量的盐和生抽翻炒、加少许清水焖煮两分钟。

11.加炒好的肉丝翻炒均匀。

12.加青红椒丝炒至断生即可。

竹笋炒木耳怎么炒

步骤 1木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，切好

步骤 2竹笋，洗净切片。 清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃；

步骤 3热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟； 把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟；

步骤 4放盐、生抽，香葱炒均即可

莴笋炒木耳肉怎么做

1.准备主要食材，黑木耳提前泡发

2.莴笋去皮清洗干净

3.胡萝卜去皮清洗干净，切成片状

4.葱切碎

5.生姜切丝

6.锅中放入适量油烧热，加入葱姜爆香

7.加入莴笋翻炒均匀

8.加入胡萝卜翻炒片刻

9.加入生抽

10.加入适量盐翻炒均匀

11.加入黑木耳翻炒所有食材熟

12.加少许鸡精提鲜，翻拌均匀即可

竹笋和木耳怎么做

竹笋宜搭配菜有

1、梅菜烧春笋　　

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

（1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

（2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

（3、汤汁微干即可盛出。　　

2、春笋冬菇汤　　

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。　　

做法：

（1、当归切薄片；

（2.冬笋去壳去头尾，氽水后切块；

（3、油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；（4、冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。　　

（5、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；

（6、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；

（7、把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

（8、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。　　

3、鲫鱼春笋汤　　

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。　　做法：

（1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

（2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

（3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟

（4、起锅后放盐、胡椒粉、葱花。　　

4、鸡肉春笋条　　

原料：春笋500克，鸡肉，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。　　

做法：

（1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

（2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；

（3、捞出笋，过凉水，与鸡肉一起下锅用中火烧开；

（4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；

（5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。　　

5、春笋烧腊肉　　

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。　　

做法：

（1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；

（2、然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

（3、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；

（4、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。