瘦肉面筋的家常做法大全家常做法视频(肉面筋怎么做好吃窍门)

肉面筋怎么做好吃窍门

面筋肉是选择猪的五花肉，与面筋，花菇等食材烹制而成。是江南一带的一道传统名菜。

猪肉肉筋的口感比较好，嚼劲比较好，而且猪肉肉筋主要存在猪蹄以及肩里肌肉。

肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

前胸的上半部为梅花肉，下半部即为胛心肉。取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉，属于猪只身上运动量较大的部位。肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香，加上带筋又有油脂，能够做多种烹调变化。

肉面筋是哪里的特产

宴渠烩面的创始人是阴全东。

宴渠老烩面创始人阴全东先生从事餐饮二十多年，对烩面情有独钟，研究颇深。他尝遍了河南各地的烩面，博众家之长，结合老式烩面料的配方，在保留传统老烩面做法的基础上，辅以海带、豆腐丝、粉条老三样，形成了宴渠老烩面汤鲜、味香、面筋、肉多的特色风味。

肉面筋怎么烧好吃窍门

主料：

五花肉250g

辅料：

调和油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

酱油适量

水适量

香菜适量

火腿适量

步骤1

先把葱姜剁成末，放在肉馅里搅拌均匀，再加盐，鸡精，酱油调味

步骤2

把面筋挑选一下，有已经破掉的，就不要用了

步骤3

把面筋掏一个小洞，然后把肉馅慢慢塞到面筋里

步骤4

锅里放适量的水，加入盐，酱油调味，然后把塞好肉的面筋放入锅里烧10-15分钟即可出锅，出锅后撒些香菜末，并用火腿装饰一下即可

肉面筋怎么做比较松软

食材清单

肉末 400g 、 油面筋壳 8-10个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 葱姜 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 胡姬花古法小榨花生油 少许

烹饪步骤

1.以上所有材料都要准备好，葱用葱绿部分，清洗干净然后切成葱花。桂皮八角也需要清洗干净哦，姜切两片清洗干净，然后切成姜末。尽量不要省略哈，去腥。将肉馅部分用的配料，除了面筋壳，其他都倒入肉末中。

2.顺时针搅拌均匀，最好多搅拌一会，让肉末略带点粘性，俗称'上劲'。

3.然后开始来重点了哈！先洗干净手，或者带PVC手套，取一个油面筋壳，用手指或者筷子戳洞，然后将壳内松软的孔洞往旁边按（油面筋壳里是有酥松的孔洞和经络的），让壳内部空间比较大，比较容易操作。筷子挑肉末，从戳洞的地方，往里塞肉末，略微塞满一些，但是不要塞的特别结实。口感不好。慢慢往里塞，需要耐心哦！

4.全部操作好，可以制作8个。然后准备好煮肉酿面筋的材料。

5.干净无水的不粘锅，倒入少量花生油，超级香，开大火，将油烧热，放入姜片，八角，桂皮，略微翻炒几下爆香，等香味出来，放入包好的肉酿面筋。

6.直接倒入清水，倒入老抽，然后用锅铲搅匀，让汤汁末过面筋。盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，然后转中火进行炖。

7.炖煮15-20分钟，看，油面筋壳已经收缩在内部的肉末上了，所以塞肉馅的时候要注意，不能过少，也不能太多，过少，煮出来不好看，而且吃的不过瘾。太多，又太结实影响口感。等锅里汤汁略微收干，尝一下汤汁的味道，再看是否需要再加盐、糖调味！调味后搅匀，继续中火，炖煮到汤汁几乎收干，肉酿面筋吸收汤汁，熟透

肉面筋是什么

不是的面筋肉是把面粉的淀粉去掉以后只留精粉这种高精粉做成的面筋，它的质感跟我们现在吃的肉的质感是差不多的他在制作过程中可以加一些肉类的添加剂和味道形状，做成肉的一样，这样吃起来，人家说不知道的就跟我们吃的肉是一样的猪头肉一般比较粘，没有像瘦肉呀那种有弹性他们两个是不一样的