蛋黄馅家常做法(蛋黄馅的做法大全)

蛋黄馅的做法大全

茴香鸡蛋饺子馅放白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。茴香鸡蛋饺子馅的做法如下：准备材料：面粉、温水、白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。

一、先和面，500克面粉加270克温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

二、锅里放适量油烧热，把蛋液倒进锅里，边倒边搅炒成鸡蛋碎。

三、大白菜洗净切碎，切得细一点，不用剁，待鸡蛋碎晾凉后，把白菜碎放进锅里，一定要仔细拌匀，用鸡蛋的油包裹住白菜。

四、大葱一根去皮洗净，切成碎，老姜一小块，不要去皮，洗干净就好，然后切成末。

五、放一小把茴香，混合均匀。葱花、姜末放在最上面，倒上适量的香油、鸡粉，混合搅拌均匀。

六、这样，白菜馅就调好了。

七、面团取出来揉匀，分成小剂子，擀成圆片。

八、取一个饺子皮，放在手上，放入适量的馅儿，包成饺子。

九、饺子全部包好后放在盖帘上，防止粘连。

十、锅里放足够多的水烧开，煮饺子的水量要宽，不然容易粘锅底破皮。下入饺子煮熟，捞出来盛盘上桌。

十一、馅大皮薄，鲜香味美的茴香鸡蛋饺子就完成了。

蛋黄馅儿的馅儿怎么写

材料

油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，内馅：，豆沙（没用完）一袋，蛋黄（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）16个，表面装饰：，蛋液适量，白芝麻适量

做法

1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。

2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。 　

3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

5.用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

6.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。

7.用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。

8.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可（由于一个烤盘盛不下16个，一共烤了两次，一次9个，另一次7个）。

蛋黄馅的做法视频

在做素馅的面食为了让馅抱团在调馅时放适当的鸡蛋清。

蛋黄馅的做法大全图解

青萝卜鸡蛋馅的，把鸡蛋炒熟切碎放旁边备用，把萝卜擦丝，剁碎弄水。然后把萝卜鸡蛋拌在一起，调味备用就行了，可以包饺子包包子都行。

蛋黄馅的做法大全窍门

木耳，粉条，鸡蛋馅蒸包子的做法

1.面粉自己掂量

2.酵母用温水冲泡开

3.酵母水和面，用筷子一点一点搅拌均匀（几乎没干面为适宜）

4.碎面糅合在一起成面团至表面光滑就好了

5.盖上盖子进入发面过程，半天即可

6.准备馅料，粉条用开水泡好，切碎

7.木耳泡发切碎

8.鸡蛋炒锅炒熟打碎

9.三者掺和在一起放入调料，即成为（木耳鸡蛋粉条）馅料

10.揉面准备剂子

11.根据自己的手法、习惯掌握剂子大小

12.擀皮要中间高两边薄

13.放入调好的馅料

14.一褶一褶捏起来包好

15.放入蒸替，我一共蒸了两层

16.上汽后蒸15分钟即可关火，2分钟掀锅取出

17.包子整好了，还算成功

蛋黄馅料

步骤 1

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咸蛋黄烤箱150度十分钟左右，烤熟后压碎

步骤 2

奶油，鸡蛋黄，糖分，面粉，压碎的咸蛋黄混合后过筛

步骤 3

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不粘锅内加入黄油小火融化后倒入混合蛋液不断翻炒

步骤 4

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炒好后的馅捏成小团备用

蛋黄馅怎么做

第1步：调蛋饺馅

500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精，拌匀后加入50克清水搅打上劲，最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。

第2步：打鸡蛋液

3个鸡蛋打入碗里，放入10克油，用筷子不断搅打，一直把蛋液打出泡沫为止。

第3步：摊蛋饺皮

勺子放在火上烤热，然后往勺子里倒点油润下勺子，再把油倒出去。

把勺子放在火上，倒入打好的鸡蛋液迅速转匀，争取把蛋液重复转两遍，让蛋饺皮有点厚度。

第4步：包蛋饺

蛋液摊匀后，等蛋液快完全凝固时，放上肉馅，蛋饺皮对折压紧，就算大功告成了！

做蛋饺简单吧，不过必须要掌握以上的3个诀窍，做出来的蛋饺才能金黄鲜嫩皮不破。