广东猪肠粉家常做法(广东猪肠粉的做法大全)

广东猪肠粉的做法大全

广东肠粉酱汁的做法

淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。

酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

广东的猪肠粉是怎么做的

用粘米粉或纯米浆做成。

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。

广东猪肠粉怎么做好吃窍门

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1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

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2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量

3

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

END

广州猪肠粉的做法大全窍门

首先把葱段放入5成油温中，紧接着炸至焦脆捞出，空碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、清水调个料汁，最后一步就是倒入葱油锅中烧开。

广式猪肠粉

步骤 1

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先把腊肠切片，越薄越好。如果家里有腊肉的话可以一起蒸，也是切薄片。

步骤 2

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超市买的猪肠粉切小段

步骤 3

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一层腊味一层猪肠粉码好在碗里

步骤 4

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码好上锅蒸。如果是盘子比较浅就把腊味放在肠粉上面上锅蒸。

步骤 5

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蒸的过程中制作蒜油。（如果不喜欢吃蒜可以跳过，蒸好直接淋蒸鱼豉油就可以吃了）蒜切一下，碗里放入蒸鱼豉油和一点芝麻，锅里热油淋上去，这样做出来特别香。

步骤 6

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淋上就可以吃了。

广式猪肠粉做法大全

1. 虾膏酱：将全部材料（除了麦芽糖）小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。

2. 甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。

3. 辣椒酱：将全部料放入小锅中搅煮至滚便可，如太干可再加少许水。

4. 享用时，将猪肠粉蒸热切块，淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱，再洒上炸葱片和芝麻便可。