牛蹄肉的家常做法(牛蹄 做法)

牛蹄 做法

原料：牛蹄子 (1个)、干辣椒 适量、盐 1把料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、花椒 1把香叶 少量、桂皮 适量、葱 适量、生姜 1小把

做法：1、首先，将一整个牛蹄子清洗干净，然后切成小节

2、锅内加入水，然后将牛蹄子放入煮一下，加点料酒去下腥味；

3、锅内倒油，油热后加入葱、生姜、干辣椒，再放点花椒、香叶、桂皮，炒出香味；

4、然后下入牛蹄子，翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟后；

5、然后加入水，水量要淹没牛蹄子，煮4个小时；

6、牛蹄子煮好后出锅，软烂鲜香，一盘极其美味的牛蹄子就做好了！

牛蹄肉的家常做法视频

材料

主料：牛尾1000克，

辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，

调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克

做法

1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。

3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

牛蹄肉怎么做才好吃

用料：

牛蹄1个

辅料：

料包1个，盐15克，老抽10克，老汤500克，生抽10克

步骤1

首先处理好牛蹄（烧毛，浸泡，冲洗）。

将牛蹄放入锅中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，茴香，香叶）超市烀肉的料包也行，加入老汤或者清水

步骤2

高压锅50分钟，即成，趁热捞出

步骤3

剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来）

步骤4

准备一个大块的纱布，将去骨的牛蹄包好，用绳子捆好，别太松了。

步骤5

准备重物（可以用砖头放方便袋里）压在牛蹄上面，下面最好有往下渗油的地方（可以用小盆上面放蒸锅帘）压几个小时，完全冷却

步骤6

压平之后，打开纱布

步骤8

切开。切片 摆盘。可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的，最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。

牛蹄子肉咋做好

1.

将1000克牛蹄泡4小时，并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。

2.

1000克蹄筋放2000ml冷水中，锅中放一节葱、3片姜，煮开。

3.

水煮开后，捞出1000克蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。

4.

高压锅中放入1000克蹄筋，加入2勺黄酒。大火煮开，转小火煮40分钟。

5.

关火。待自然放气后，打开锅盖。蹄筋已经煮到位了。（筷子可以很容易插入蹄筋）放凉后蹄筋就可以切片、蘸汁食用了。

6.

可以食用了

牛蹄肉图片

现实生活当中，吃牛蹄还是吃前蹄好，前蹄牛经常跑东西，牛前蹄肉比较瓷实，而且比较筋道吃起来肉非常的好吃。