小鱼仔做法大全家常(小鱼仔怎么做?)
小鱼仔怎么做?
用料:
新鲜的小海魚。若干 条
五花肉 1块
蒜苗 2根
盐 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
姜丝 若干
野芹菜 2条
做法步骤
步骤 1 各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水,记住一定要新鲜,冰冻过的不能用这个煮法。
步骤 2 准备姜片,葱,盐,料酒,制作成葱水。
步骤 3 将鱼浸泡葱水半小时,去腥。
步骤 4 五花肉切片。
步骤 5 姜丝,蒜苗,野芹菜切段。这种芹菜比较细,但香味浓郁。
步骤 6 野芹菜,也叫本地芹菜。
步骤 7 锅里放一点水,不用太多,根据鱼的量放。
步骤 8 加入五花肉煲10分钟,出香味。
步骤 9 放入蒜苗,和姜丝,至水开。
步骤 10 加入生抽,老抽,鱼露调味,最后加适量盐。
步骤 11 按照鱼的大小依次放入,个头的先放,个头小的后放。
步骤 12 大火煮开,转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
步骤 13 最后撒上芹菜,一分钟。
步骤 14 一锅清甜,鲜美的鱼露煲鱼仔就好了。开吃!
小鱼仔怎么做不苦
油炸小鱼为什么有苦味、腥味,那是因为小鱼的内脏并没有被清除,小鱼里面的内脏吃起来会有一种苦味,所以腌制之前就要用刀,把靠近鱼鳃部位的地方割出一个口子,将里面的内脏挤出即可。然后用面裹上,这样炸出来的小鱼不但不苦,还香酥可口。
小鱼仔怎么做汤好喝
干煸黄牙鱼第一步:鱼收拾干净。(用老虎钳剪掉毒刺,一手抓头、一手抓鳃和肚皮位置,用力一掰一拉,内脏就全出来了,非常简单)
第二部:把鱼剁成二指宽的小块,葱、姜、盐、料酒腌制入味。
第三步:取不沾平底锅,点火、倒油。锅热后放入葱(长段)姜片、花椒、干红辣椒。
第四步:放入鱼块,盖上锅盖。
第五步:看到鱼块煸黄后,铲锅、在煸鱼块另一面。(切记这时不要盖锅盖了,不然鱼不焦)
第六步:起锅装盘。
注意事项:新手摘鱼时小心别让毒刺扎住。
煸鱼时不能用大火、用文火。
特点:外焦里嫩,色泽金黄、葱香浓郁,非常好吃
小鱼仔怎么做好吃
连鱼仔与青椒丝一起炒用葱姜蚝油胡椒粉盐鸡汁调味好吃。
小鱼仔怎么做汤好吃
一、食材: 主料:小河鱼200g,酸腌菜100g。 辅料:油适量,盐适量,姜适量,辣椒适量,酱油适量,味精适量,香菜适量 。二、具体步骤: 1.小河鱼洗净后用盐、姜片略腌制去腥。 2.准备一小碗酸腌菜。 3.姜切碎、辣椒切长段,香菜切段备用。 4.炒锅倒入食用油烧热,下小河鱼煎至微黄后捞出备用。 5.锅底留少许油,下姜末、辣椒炒香。 6.放入酸腌菜炒出香味。 7.倒入一碗水煮沸,再放入小河鱼煮十分钟。 8.调入盐、酱油、味精煮匀,撒上香菜即可出锅。
黄豆焖小鱼仔怎么做
步骤1
准备食材:豆腐200克、鱼籽及鱼鳔150克、大葱5克、蒜3瓣、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、酱油1勺、绍酒1勺、淀粉适量、香油1勺、色拉油适量。
步骤2
先将蒜切片。
步骤3
大葱切末。
步骤4
洗净的豆腐切成厚片。
步骤5
将洗净的鱼籽和鱼鳔放入蒸锅中,用大火蒸熟,然后捞出切成小块。
步骤6
锅中加油烧热,先下入葱末炒香,再放入绍酒、酱油烧开。
步骤7
然后倒入豆腐片、鱼籽块,调入精盐、味精、鸡精,加入适量清水,盖上锅盖煨至入味。
步骤8
出锅前放入蒜片,淋入香油,再用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘。
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