豌豆虾的做法大全家常菜(豌豆虾仁的家常做法窍门)

豌豆虾仁的家常做法窍门

用料虾仁 300g小葱 3条姜末 2g蒜末 5g#酱汁比例 盐 1g糖 1g花雕酒/料酒 5g淀粉 2g清水 30g

葱爆虾仁的做法步骤新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

步骤 2

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小葱切段，姜蒜切末。

步骤 3

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盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。

步骤 4

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炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

步骤 5

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两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。 注:煎至变色（约7分熟）。

步骤 6

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炒出姜蒜的香味。

步骤 7

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淋入调好的“酱汁”。

步骤 8

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大火煮滚酱汁。 注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

步骤 9

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待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

步骤 10

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翻炒均匀即可出锅装盘。

步骤 11

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成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。

豌豆虾仁怎么做好吃窍门

主料

净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。

辅料

蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。

制作方法

①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。

②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。

③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

豌豆虾仁的家常做法视频

豌豆和玉米能一起吃，例如豌豆玉米炒虾仁。

豌豆玉米炒虾仁的制作方法如下：

主料：豌豆100克，玉米粒50克，熟虾400克

辅料：食用油适量、食用盐适量、葱适量、生姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量、芝麻油适量、白砂糖适量

步骤一、准备好豌豆、玉米粒和虾。

步骤二、把虾剥成虾仁，加入适量的胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟。

步骤三、锅中加入适量的清水煮沸，加入豌豆和玉米焯1分钟后捞出备用。

步骤四、把虾仁入沸水焯1分钟后捞出备用。

步骤五、捞出的虾仁加入适量的白砂糖、食用盐和淀粉搅拌均匀备用。

步骤六、锅内加入适量的食用油烧热，下葱姜爆香。

步骤七、加入腌制好的虾仁翻炒1分钟后捞出备用。

步骤八、加入豌豆和玉米粒、适量白砂糖、食用盐、胡椒粉、芝麻油翻炒均匀。

步骤九、加入虾仁翻炒均匀。

步骤十、起锅装盘，制作完成。

豌豆虾仁的功效与作用

下面介绍一道黄瓜清炒虾仁的做法。

虾仁约300克，洗干净，虾背上划一刀，为了更好的入味。

黄瓜一根，约400克洗干净切成与虾仁大小的的细段备用。

起锅烧油，油温四成下葱姜蒜沫少许爆香，倒入虾仁大火炒至变红，下黄瓜，加料酒少许，盐5克，味极鲜酱油少许继续翻炒一二分钟，出锅前淋薄芡即可。

豌豆炒虾仁的家常做法窍门

1.买回家的鲜虾可在冰箱冷冻两小时，再把壳剥下来就很省事了！当然也可以直接购买虾仁。剥好的虾仁洗净，用料酒和黑椒汁拌勻腌制！

2.豌豆去壳，将剥好的豌豆粒洗净待用

3.配料胡萝卜去皮切小薄片，圆椒去蒂去籽切成小粒，葱切成葱花备用！

4.油锅入姜片爆香，倒入豌豆和胡萝卜一起翻炒，并加少量清水小煮一会！加入青椒一起翻炒

5.加入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出

6.干净的油锅倒 入豌豆翻炒片刻，并加少许盐调味

7.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合

8.加入料酒和盐调味！加入味精翻炒均匀。

9.最后用10克水淀粉勾芡！一点点倒下去，千万别太多，多了发粘，影响口感！

豌豆虾仁的做法中餐厅

用料

米饭 1碗

虾仁 15个

萝卜干 半包

鸡蛋 1个

豌豆 8个

葱 1段

胡萝卜 1段

料酒 1勺

姜 2片

胡椒粉 少量

盐 适量

做法步骤

1、准备材料：备好上述材料。

2、鲜虾去壳和虾线洗净沥干，倒入料酒、黑胡椒、盐腌制一会。

3、豌豆焯水煮熟捞出备用。

4、锅中入油烧热加入姜丝和葱白爆香，后倒入虾仁翻炒变色盛出备用。

5、锅内倒入少许油加入米饭拍松散。

6、倒入鸡蛋液迅速翻炒至均匀。

7、接着倒入萝卜干，豌豆，胡萝卜翻炒均匀。

8、最后倒入虾仁翻炒均匀，再加入少许盐调味即可。