山东蒸茄子的家常做法视频(大厨蒸茄子视频)
大厨蒸茄子视频
原料:长茄子三根,蒜10瓣,葱姜末少许,小米辣两根,一勺蚝油,一勺生抽,一勺香醋,五克白砂糖,1克的盐和鸡精。
做法:
第一步:首先把茄子清洗干净,去头去尾之后,切成细长条;而后直接放入平底盘中,冷水上蒸锅,大火蒸煮20分钟;在蒸煮期间,可以把小米拉适当切圈。
第二步:准备一个木臼,把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说,用刀切或者放在破壁机搅碎,同样可行哦。
第三步:准备一个小碗,依次加入小米辣圈,蒜末,葱姜末,蚝油,生抽,香醋,白糖,盐,鸡精,均匀搅拌15秒备用。
第四步:把蒸煮好的茄子取出,放入400ml的凉白开中适当过凉,然后戴上一次性手套,把茄子白色的筋肉撕成细条,摆盘备用。
第五步:最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀,即可
蒸茄子怎么做好吃视频
1. 把茄子切成段放蒸锅,
2. 蒸熟后,用手撕两半(等不烫手了再撕),
3. 蒸的时候把料汁准备好,准备一个小碗,倒适量生抽,料酒,十几滴鱼露,蚝油,盐,
4. 锅里放油,油热放姜末,辣椒,翻炒出香味,然后倒入调好的料汁,冒泡后关火,倒入大蒜末,茄子上洒上葱花,把料汁淋上去。
一碗美味可口,特下饭的蒸茄子就出锅了。
蒸茄子的视频
制作方法:
1.准备适量的茄子,茄子的选择不需要纠结太久,两种茄子营养成分都是差不多的,但是口感却不也一样,长茄子水分比较高,纤维比较细,吃起来比较细嫩;圆茄子水分比较少,纤维比较粗,吃起来会比较粗,但是还是有人比较喜欢圆茄子的口感的;然后再准备一些大蒜和青椒;
2.把茄子洗干净以后,切成条状,后面的根也要去掉;注意:不用把皮刮掉,因为蒸茄子要保留皮,这样味道才会更鲜美,才能保存口感;然后再准备一盆清水,放适量的盐进去,把茄子浸泡在盐水里面,进行腌制,腌制10分钟左右就可以了;因为用盐水泡好的茄子在蒸的时候不会发生氧化,从而使茄子表面变黑,能够保持外表的美观,让人看起来就很有食欲;在泡茄子的同时,在蒸锅里面蒸水,等到水烧开,茄子泡好的时候,把茄子放进去,再整5-8分钟就可以出锅;
3.把锅烧热,锅里面不用加油,直接放进去适量的青椒,青椒也不用切碎,只用划一刀,划开就可以了,然后在青椒上面加入食盐,以免粘锅,在用锅铲翻炒按压,等到青椒变软就可以出锅了;然后把炒好的青椒放入到碗中,再往碗里加入适量的大蒜,加入适量的食盐,搅拌均匀以后,再把青椒和大蒜捣碎,然后再往捣碎的青椒和大蒜里面加入调料,加一点白糖,生抽,醋,辣椒油等,搅拌均匀备用;
4.等茄子出锅的后,放在碗里面晾凉,凉了之后再挤压出多余的水分,然后再把刚才调好的料汁倒入茄子里面,然后搅拌均匀,就可以上桌了!
播放蒸茄子的做法
材料:茄子2根
辅料:大蒜、红泡椒、小葱各适量
调料:生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
做法:
1.新鲜的茄子两个清洗干净,不用去蒂直接从中间切成两半。
2.把切好的茄子放入盘中,再放入蒸锅内,盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。
3.在蒸茄子的时间里,准备一些大蒜,拍碎后切成蒜末,大蒜的量可以多一些。
4.把切好的蒜末放入碗中,加入一勺红泡椒,加入5克生抽和5克蒸鱼豉油,把调料和蒜末搅拌均匀,生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少,不用再另放食盐。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子,这样方便入味。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内,再次蒸2分钟。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花,烧一些热油浇在上面激出香味,即可出锅。
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【原料】
茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
制作编辑
做法一
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切
下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
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食材
茄子适量,菜籽油适量,姜片适量,豆瓣酱适量,酱油适量,肉沫适量,
1.首先将茄子,去掉柄,洗净,切成滚刀。
2.将茄子放入蒸锅,蒸约8分钟,至茄子断生熟,取出备用。
3.炒锅烧热,加入菜籽油,油温起来后,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱,炒断生。
4.再放入蒜蓉炒香。
5.加入肉沫炒散后,放入酱油,爆香。
6.倒入蒸煮过的茄子。
7.大火翻炒至茄子和肉沫混合均匀。
8.加入葱段、醋、白糖,继续翻炒。
9.起锅装盘,好吃美味的鱼香茄子就做好了。
10.美味又好吃的蒸茄子新吃法完成开吃了。
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