茄子包家常做法(茄子包子做法大全视频)

茄子包子做法大全视频

用料

茄子 两只

青椒 根据个人吃辣程度

葱 两根蒜

三骨朵花椒 适量

适量食用油适量

面粉 500g

酵母 3g

青椒茄子包子的做法

面粉酵母混合，添加水，跟平时和面差不多，揉好，然后盖层保鲜膜，发面。然后菜都洗干净，蒜剥皮

茄子削皮

茄子切丁

青椒切丝，葱切小环，与茄丁混合。蒜切片。等面团发起来，就把面团倒到案板上，揉至光滑

馅料中放四勺盐，三勺花椒粉，倒入适量食用油，搅拌均匀。然后擀包子皮，包子包起

包好的包子静置醒二三十分钟

锅里添足量的水，大火烧开，然后，包子上锅蒸15-20分钟，关火，五分钟后开锅

忽略那略略开了的口吧

成品

这个是前天那个批次的，今天的晚上了，就没吃，控制住自己的饮食

这个也是前天的，前天发面发的硬了今天的比较虚软

茄子包子的做法大全家常窍门

主料：

面粉500克，肉馅适量，茄子2根芹菜209克，

辅料：

葱末适量，姜末适量

调料：

盐适量，酱油适量，花生油适量

芹菜馅包子的做法步骤：

1.芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水，放凉剁碎。茄子洗净，剁碎。

2.肉馅加入少许水搅打上劲，加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末、茄子末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。

3.提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。

4.把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。

5.包子皮收口捏紧即可，全部按照这个做法做完。

6.把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵。

7.锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，中间留出空隙，因为包子是发面的，蒸的过程中会长大，不要太挤了。大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。

茄子包子做法大全视频教学

用料

茄子2个，猪肉500克，粉条1把外婆菜适量，面粉1000克，酵母10克，温水540克，白砂糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽适量，黄豆酱2勺，食盐适量，白砂糖适量

步骤 1，将粉条用温水泡软，猪肉切小丁，茄子去皮切小丁(撒两勺盐杀水10分钟，用手捏出多余水分)，外婆菜洗干净切碎备用

步骤 2，炒馅料

锅烧热，倒多些的油

放入肉丁，待水分炒干后放入料酒，生抽，老抽，白砂糖，黄豆酱，放入外婆菜，茄丁和粉条后，轻炒片刻，放盐调整咸淡，拌匀后放至冷却。

步骤 3，包子皮

按照配料比例将酵母加入37度左右温水，搅拌均匀，面粉加入白糖后将酵母水缓慢倒入

和面完成后发酵至两倍大，拿出排气后，搓长条，切成面积子，擀皮儿

包好后放入加了水的锅中，进行二次发酵20分钟

步骤 4，水开后，调至中火，蒸15分钟即可关火，静置10分钟后揭锅盖。

茄子包子做法大全视频教程

用料

主料

茄子550g

朝天椒250g

调料

食盐

5g

葱

10g

姜

3g

生抽

3g

芝麻油

5g

十三香

5g

酵母粉

8g

花椒油

3g

尖椒茄子包的做法

1.面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。

2.揉成面团。

3.盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。

4.尖椒、茄子洗干净。

5.茄子去蒂，切成细条。

6.切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。

7.尖椒也切成细条。

8.茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。

9.尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水。

10.用手将水挤干放入干净的容器中。

11.加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。

12.加入生抽、花椒油

13.发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。

14.搓成圆柱条状。

15.用刀切成大小相等的剂子。

茄子包子的作法

准备食材：

茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。

具体做法步骤如下：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦！

9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅大包子就做好啦！

茄子包子咋做

原料：茄子两个、黄豆适量，葱适量、青椒、面粉适量、酵母、泡打粉适量、白糖适量、盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精、香油、胡麻油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱、味精适量。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净去皮

第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）

第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水，黄豆泡发

第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）

第5步、葱，青椒洗干净切末

第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好

第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出

第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末

第9步、加炒好的酱，黄豆，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀

第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）

第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！

第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）

第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！