牛肉茭白的油焖做法大全家常(茭白牛肉丝怎么做好吃窍门)
茭白牛肉丝怎么做好吃窍门
主料:牛腩700克,茭白4株
辅料:桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量
1. 食材:牛腩(已清洗切块焯水)、茭白、桂皮、大料、冰糖。
2. 将茭白剥壳清洗一下。
3. 放在案板上切成滚刀块,待用。
4. 将焯好的牛腩下入高压锅中,搁入桂皮和大料。
5. 加适量的料酒。
6. 加一些清水。
7. 接着,盖上盖烧煮20分钟关火.
8. 焖至没气后开盖。
9. 然后,将烧煮好的牛腩下入炒锅中。
10. 加适量的酱油。
11. 加适量的蚝油。
12. 加适量的盐。
13. 加适量的冰糖。
14. 调味烧煮开。
15. 最后,烧煮汤汁差不多时,合入切好的茭白翻动一下烧煮5分钟便可出锅。
牛肉和茭白怎么做好吃
感谢你的问题!
你的问题,我的回答如下:
茭白炒肉丝的做法(两个人的量)。
将四根茭白切成丝,把四两至半斤肉也切成丝,在肉丝中按照自己的喜好,加入料酒,适量的盐和酱油,也就是俗称的“煨肉”,让肉丝提前入味,准备少许香菜丝,蒜末,这些准备好后,点火烧锅,在锅中加入适量食用油,当食用油多少有点儿冒烟,将蒜末放入锅中,俗称炝锅,紧接着将准备好的肉丝,到入锅中煸炒,肉丝已经提前喂好了,尽量不要再放佐料了,可以尝下淡咸,以味极鲜来补充,盐不要放了。肉丝成型后,加入茭白丝,在一起煸炒,这时的火候要掌握旺火,快速煸炒的过程中,边滴清水边炒,确保不要粘锅,煸炒五六分钟后,比滴入清水的量稍多点,盖上锅盖,闷一下,这是用淀粉勾点欠,一点即可,开锅盖,把勾芡倒入,快速翻炒,如果菜感觉没汤,有点干,可稍微加点清水,这时把香菜丝加入锅中,翻炒几下,放点白糖和香油,翻炒几下,看见菜中有水泡,就可出锅了,一道香味扑鼻的茭白炒肉丝就做成了。
茭白丝也可凉拌吃(同上)
将四根茭白也是切成丝,把锅放清水烧开,焯一下茭白丝,过凉水待用。切点尖椒丝,也焯一下,过凉水待用。将茭白丝与尖椒丝合二为一,放入老干妈辣酱,和少许橄榄油,一起拌匀即可食用。特点:辣而不腻。
红烧茄子的做法(两人的量)
两根茄子洗净去皮。将茄子切成滚刀块儿,用淀粉勾成淀粉糊,把茄子块儿到入淀粉糊内,让淀粉糊把茄子块儿保匀。锅中倒入适量食用油,将油烧开,逐一将茄子块,放入油中炸,炸成金黄色,逐块拿出后,全部炸完,再倒入油中复炸一遍,将油控干备用。切点儿蒜末,和香菜段,勾点淀粉芡备用。点火烧油,油温加热后放入蒜末,炝锅,爆香,将炸好的茄子块儿倒入锅中翻炒,调味儿,再将淀粉欠倒入,快速翻炒,欠水变凝后,关火,放入香菜段儿,放入白糖和香油,翻炒均匀装盘。香甜可口的红烧茄子告成成。
茄子也可以做凉拌菜(用上)。
将茄子洗净,放入锅中蒸煮,煮熟后放凉,踮出蒜泥,两者合二为一,滴入味极鲜,香油拌匀即可装盘食用。凉拌茄子做好啦!
酸辣土豆丝的做法(两人的量)。
三个土豆,洗净去皮切丝,放入凉水中浸泡,目的是去掉土豆丝上的淀粉。切点干辣椒丝,蒜末,香菜段备用,点火烧锅放食用油,油温变热,先放入干辣椒丝,炒香,再放蒜末炝锅,爆香,再放入过水的土豆丝,迅速加点儿米醋,让土豆丝变脆,快速翻炒,调味儿,待土豆丝变色后,放入香菜段,关火翻炒均匀,装盘即可食用,酸辣土豆丝告成。
牛肉茭白的做法大全窍门
原料:
牛后腿肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15克,清汤1 500克,姜块1O克。
做法:
1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
茭白 牛肉
准备一块牛肉,洗净后,切成末,放入适量姜末,盐,鸡精,五香粉,生抽,料酒,淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟左右。
02
准备一根黄瓜,洗净后,切成滚刀块,放入盘中备用,再准备适量茭白,洗净后去外皮,切成丝,放入盘中备用。
03
炒锅中放入适量油,油热后将牛肉末放入锅中炒香,然后盛出备用,
04
锅中留少许油,放入白砂糖,炒出糖色,将茭白丝,倒入锅中,翻炒均匀。
05
将黄瓜块放入锅中,和茭白丝一起翻炒均匀。
06
根据自己的口味,放入适量盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。
07
根据自己的口味,再放入适量生抽上色,出锅前再加少许陈醋提鲜。
08
出锅装盘,将之前炒好的牛肉碎放在上面,搅拌均匀就可以吃了,真的太美味了,家里人吃了
茭白牛肉片的做法
步骤1
准备材料: 1.牛肉切片,加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 2.笋切片,放水里泡十分钟。笋是超市买的,是包装带里的那种,不是那种新鲜的,超市包装好的都不需要去那种涩味儿了。方便^_^ 3.准备好蒜米。 4.小米椒切碎。
步骤 2锅里热油、下蒜米和小米椒。
步骤 3放入胶笋炒一下,加入适量的水,炒熟。
步骤 4然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟,这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅^_^
茭白牛肉丝的做法
一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,其中芹菜和蒜苔炒牛肉最为出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩,一般要用大火,高温爆炒,炒的时间不宜过长,否则肉质变老变硬,炒前还需将牛肉腌制一下。牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,小炒牛肉和很多家庭经常做的一道菜,也是很多饭店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和时间,一般要用大火翻炒,时间在保证牛肉熟透的情况下越短越好。
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