家常老火汤的做法大全(家常老火汤的做法大全图解)

家常老火汤的做法大全图解

秋梨汤秋天到了，人变得干燥，这时就需要一下滋润的汤水来补充一下水分这是一个不错的汤水，滋阴润燥，特别对咳嗽的人来说，不用吃药，多喝些汤水，也有不错的疗效。食材主料雪梨4个猪龙骨400g辅料南杏北杏10g桔梗5g川贝10g姜少许盐适量鸡精2g步骤1.准备雪梨4个2.雪梨削皮去核切成小块3.龙骨400克洗净备用4.药材洗净备用5.所有材料放进汤煲内，加大约4升左右的水，大火烧开，用勺子撇去汤面浮沫，再转小火煲大概3个小时，加调味料，上桌小贴士贴士：老火汤一定要煲两三个小时才会更好吃调味料可以在关火前10分钟下，味道会更香

老火汤是啥汤

是小火慢炖 ，炖的时间要长

老火汤配料

主料：蛇肉1000克，黑木耳20克，枸杞5克，生姜适量，清水适量，

蛇肉汤的做法步骤：

1、将蛇处理好，用清水洗净

2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用

3、将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。放入碟子中备用。

4、将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。

5、将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。

6、加入适量的水后，放入蛇肉，黑木耳，倒入少许料酒后；按下老火汤的按键；煲煮三小时。

7、蛇肉汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉调味，盛入汤碗中撒上枸杞，葱花即可开喝。

老火汤材料图片

是老火汤广州人的,可以熬、滚、煲、烩、炖等炖汤只是炖，如果你所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理，然后加入辅料，清水在隔水蒸4——6小时，这样可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽

家常老火汤的做法大全图解说

烧、炒、炖都是在烹饪食物时使用的不同方法，它们与食物的特性、口感与烹调过程有关。烧是把食物放入锅中，加入一定量的调料，受热后锅内的水分即可产生蒸汽，热能可使肉变熟，同时也起到了溶化了肉中的脂肪、软化骨头、增加味道的作用。炒是在高温下用切好的食材在短时间内进行快速翻炒，从而保持食材的香味和鲜嫩，同时也能使食材中的气味和水份及时释放。炖则是将食材放入盛有水、汤及其它调料的锅中，进行缓慢加温，在低温下缓慢烹调一段时间，使食材汁液尽可能地溶解，营养物质充足，味道鲜美、好吸收。

夏季老火汤的做法大全

清补凉，在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音，是夏天清热祛湿的老火汤。

清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。

清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水低外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。

清补凉被誉为“舌尖上的清凉”。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。