家常老火汤的做法大全(家常老火汤的做法大全图解)
家常老火汤的做法大全图解
秋梨汤秋天到了,人变得干燥,这时就需要一下滋润的汤水来补充一下水分这是一个不错的汤水,滋阴润燥,特别对咳嗽的人来说,不用吃药,多喝些汤水,也有不错的疗效。食材主料雪梨4个猪龙骨400g辅料南杏北杏10g桔梗5g川贝10g姜少许盐适量鸡精2g步骤1.准备雪梨4个2.雪梨削皮去核切成小块3.龙骨400克洗净备用4.药材洗净备用5.所有材料放进汤煲内,加大约4升左右的水,大火烧开,用勺子撇去汤面浮沫,再转小火煲大概3个小时,加调味料,上桌小贴士贴士:老火汤一定要煲两三个小时才会更好吃调味料可以在关火前10分钟下,味道会更香
老火汤是啥汤
是小火慢炖 ,炖的时间要长
老火汤配料
主料:蛇肉1000克,黑木耳20克,枸杞5克,生姜适量,清水适量,
蛇肉汤的做法步骤:
1、将蛇处理好,用清水洗净
2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用
3、将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。放入碟子中备用。
4、将蛇肉放入热水中,煮至水开;倒掉煮出的泡沫及水;洗净蛇段备用。
5、将蛇油放入干锅中,小火熬成油倒掉油渣;生姜用蛇油爆香。
6、加入适量的水后,放入蛇肉,黑木耳,倒入少许料酒后;按下老火汤的按键;煲煮三小时。
7、蛇肉汤煲好后;放入适量的盐,胡椒粉调味,盛入汤碗中撒上枸杞,葱花即可开喝。
老火汤材料图片
是老火汤广州人的,可以熬、滚、煲、烩、炖等炖汤只是炖,如果你所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理,然后加入辅料,清水在隔水蒸4——6小时,这样可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽
家常老火汤的做法大全图解说
烧、炒、炖都是在烹饪食物时使用的不同方法,它们与食物的特性、口感与烹调过程有关。烧是把食物放入锅中,加入一定量的调料,受热后锅内的水分即可产生蒸汽,热能可使肉变熟,同时也起到了溶化了肉中的脂肪、软化骨头、增加味道的作用。炒是在高温下用切好的食材在短时间内进行快速翻炒,从而保持食材的香味和鲜嫩,同时也能使食材中的气味和水份及时释放。炖则是将食材放入盛有水、汤及其它调料的锅中,进行缓慢加温,在低温下缓慢烹调一段时间,使食材汁液尽可能地溶解,营养物质充足,味道鲜美、好吸收。
夏季老火汤的做法大全
清补凉,在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声,与用作重量单位时的两字同音,是夏天清热祛湿的老火汤。
清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料配方通常有以:绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水,亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤,但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现,不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良,清补凉除了原先的糖水低外,还有椰子水,椰奶,冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
清补凉被誉为“舌尖上的清凉”。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。
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