牛轧糖不放黄油和奶粉的家常做法(不用黄油不用奶粉,在家做牛轧糖,方法简单一学就会)

不用黄油不用奶粉,在家做牛轧糖,方法简单一学就会

可以。

1. 棉花糖不限品牌，全程小火加热，用电磁炉或者电陶炉更好控温；如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温，防止温度过高而使糖浆变色； 2. 锅子不管是平底的还是弧形的，一定要用不粘锅；铲子用耐高温硅胶铲更好操作； 3. 以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形：黄油过多、奶粉或者干果过少。

牛轧糖做法不用棉花糖

可以尝试用椰子油代替动物油，或者用花生油代替动物油试试，另外熬糖时间和火候也会有影响，时间段火候小就会软。

做牛轧糖教程

主料

低粉320g

玉米面100g（过筛）

鸡蛋两个

玉米油120g

白糖140g

熟花生碎180g

辅料

小苏打2g

泡打粉4g

1. 玉米油加鸡蛋糖混合在一起

2. 搅拌至乳化状态

3. 筛入玉米面

4. 搅拌均匀

5. 筛入低粉

6. 加入小苏打和泡打粉

7. 混合均匀呈团

8. 加入花生碎（因为我原来做抹茶牛轧糖剩了点花生碎用到一起了所以有点抹茶粉的颜色）

9. 揉成面团抱团即可

10. 取少许面团，捏圆放入不沾烤盘

11. 用勺背轻轻按扁，自然裂开的样子

12. 全部做好，预热烤箱，160℃，烤15分钟左右，表面颜色微黄即可

13. 取出凉透后食用，做得多的话密封保存

14. 香酥掉渣的花生酥。

牛轧糖的做法不用奶粉和黄油

手工牛轧糖的做法步骤有：备料，融化黄油、棉花糖，加花生瓜仁、蔓越莓干，定型。

详细做法如下：

1. 首先准备好制作手工牛轧糖的材料：250g棉花糖、50g黄油、200g奶粉、100克南瓜子仁或者花生仁、还可以加入一些蔓越莓干。

2. 将棉花糖用剪刀剪碎，以便于之后棉花糖可以更快融化。然后在锅里加入黄油，开小火慢慢将黄油融化。

3. 待黄油融化之后，再将剪碎的棉花糖一次性加到锅里，继续用小火将棉花糖融化，等到棉花糖表面没有看见有纹路，看着像飘带一样顺滑时，立刻熄火。

4. 将备好的奶粉全部放入锅中，然后混合均匀，再加入花生仁、南瓜子仁和蔓越莓干，用抹上黄油的手将它们不断折叠混合，

5. 将牛轧糖稍微定型一下，冷却后，用刀将糖切成一块块，这样就完成了手工牛轧糖的制作。

需要注意的是，在混合的时候牛轧糖不要冷了，不然变硬了不好混合，如果冷了，可以稍微再加热一下，定型的时候比较困难，也可以加热一下。

牛轧糖的做法不加奶粉

超市里最常见的全脂甜奶粉就可以，通常我们成人喝的奶粉都没问题。奶粉用来使牛轧糖带有奶香（因为在很多人的认知里，牛轧糖是一定要有奶香味儿的），不加奶粉当然也没问题，少了奶香而已，牛轧糖的质地口感不会有影响。

怎么做牛轧糖不用黄油

可以

资料扩展:

普通平底锅即可做牛轧糖材料做法1、花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用2、黄油先隔热水溶化3、溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均5、再倒入花生碎拌均匀6.花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可