黄豆焖鱼仔干的做法大全家常(黄豆鱼仔怎么做好吃)

黄豆鱼仔怎么做好吃

食材：川丁子鱼3条

辅料： 姜片少许， 大葱少许，生抽适量, 料酒适量，黄豆酱适量

步骤：

1. 将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀；

2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出；

3. 倒入适量的油， 油烧热后将鱼下入锅中煎一下；

4. 将一面煎至金黄后翻面再煎， 两面金黄色后捞出；

5. 锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒；

6. 再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒；

7. 煸炒出香味后放入刚煎好的鱼；

8. 加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒；

9. 大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面；

10. 再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可

黄豆 鱼

用黄豆钓鱼，可以作为草鱼的钓饵。

黄豆煮小鱼仔怎么做好吃

食材

鲢鱼头 一个 、 蒜 半头 、 生抽 1.5勺 、 蚝油 2勺 、 料酒 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 白砂糖 1勺 、 姜 适量 、 葱 1根 、 生粉 2勺 、 干辣椒 3个 、 五花肉 50克 、 鲍鱼汁 半勺 、 食用油 15g

烹饪步骤

1/8

将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。

2/8

五花肉切片，姜切丝，葱切段和少许葱花，蒜整颗拍碎，3整根干辣椒，如能吃辣可将辣椒对半切开。

3/8

备好需要用的调料

4/8

用一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀，放置30分钟入味。

5/8

食用油倒入砂锅，放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，炒过的五花肉会释放出肉味和油份，增添香气。

6/8

倒入腌渍好的鱼头，加少量水，盖砂锅盖焖焗5分钟。

7/8

五分钟后，开盖加入由半勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁，再焖焗2分钟，开盖撒上葱花。

最后一步

香气扑鼻的砂锅焗鱼头就做好啦。

黄豆鱼仔怎么做好吃窍门

    先将黄豆用温水浸泡5小时～8小时(水温高浸泡时间短，若水温较低则应延长浸泡时间)。黄豆浸泡至两瓣间隙胀满，轻捏散瓣为好，这样出浆率最高，一般每公斤黄豆浸泡后可磨成豆浆15公斤～20公斤。

磨浆时要边磨黄豆边加水，切不可磨好后再加水稀释，否则就会产生沉淀。豆浆磨好后应经过煮沸后方可喂鱼。

黄豆焖鱼仔

制做黄豆鱼仔酱，把鱼仔处理好洗干净，控净水。做黄豆鱼仔酱多放点用食油，油烧热炒鱼仔，一定炒好炒熟在放黄豆酱。

黄豆鱼仔怎么做好吃又简单

主料，

草鱼一条。

辅料，

油1勺，盐1撮，葱花1撮，姜1个，黄豆酱2勺。

步骤1

鱼剁成块，各种佐料准备好。

步骤2

油锅烧热。

步骤3

将葱姜放入油锅，炒出香味。

步骤4

将鱼块摆在油锅，小火，煎至鱼块变色。

步骤5

将黄豆酱倒在鱼块上。

步骤6

淋入少量水，轻轻推动一下鱼块。

步骤7

盖上锅盖，将鱼块焖熟。

步骤8

开锅，微微收汁后即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼倒入锅里后，不用大力推动，稍微晃晃不粘锅即可。

2、水不用倒太多，如果喜欢吃咸一点，还可以加点盐

广西黄豆焖鱼籽的做法

一、贝鱼籽蒸蛋

做法

1、蟹柳棒切丁，贝片开，

2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀，

3、盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即，

4、撒上鱼籽再蒸一分钟，淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。

二、鱼籽炖茄子

材料：鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜

做法

1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。

2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。

3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢

4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。

三、鱼子酱豆腐

材料：豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法

1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；

2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；

3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。