四季豆丝的做法大全家常(四季豆丝怎么做)

四季豆丝怎么做

材料

刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐

做法

1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

四季豆丝怎么做的

1.先把芸豆角切成一段一段的，大约五六CM的样子。

2.这样就把工作量减小了，不用一直摁着豆角费劲的切了。

3.然后再把小段斜刀切，一段只需一刀或者两刀就切好成丝了。

四季豆丝怎么做最好吃

牛肉丝炒好吃又嫩方法如下

1、牛肉洗净，切丝，调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻;

2、热锅倒油，倒入牛肉大火煸炒2分钟;

3、盛起，放一旁待用;

4、蒜瓣、辣椒切片;

5、四季豆洗净，撕去老筋，切斜刀片;

6、继续热锅，倒入适量油，下蒜片爆香;

7、倒入四季豆大火煸炒;

四季豆丝怎么做好吃视频

刀豆丝最好斜着切，因为如果斜着切刀豆，那么这样会让dodo看上去更加的美观一点，因为首先角度就会非常的好看，而且也会更长方便，在夹菜的时候容易夹一些。

s四季豆做法

四季豆的营养高，味道鲜美，但缺点是“有毒”。它含有一种毒蛋白，只有在高温下才能被破坏，所以烹饪四季豆时一定要彻底煮熟煮透，不然会中毒，表现为胃肠炎症状。

每次做四季豆，要么就提前焯水，要么就多炖一会儿，很浪费时间，大家平时是怎么做的呢？

厨师长大伯说，烹饪四季豆其实有一种简单的方法，那就是“过油”。油温比水温高很多，能让四季豆快速成熟，去除毒性，吃得更放心。过油的操作只需要半分钟，简单省事，必须学起来。今天和大家分享一道好吃的【干煸豆角】，香辣下饭。

煸，是指用少量油把食物炒至半熟，再加调料烹熟。很多人就以为，先少放点油，把四季豆煸炒一会儿，这样做既浪费时间，还容易炒糊，做出来的口感也不脆嫩，不好吃。

正确的做法还是过油后再炒，炸四季豆的油还可以炒菜，不会形成浪费。

做好这道菜，除了四季豆要过油，调料也很关键，不然味道不够香辣，所以花椒、干辣椒是必不可少的2种调料，加入姜、蒜味道更香。可以加一些肉末，也可以不放，换成素一点的豆瓣酱，酱香味浓郁，颜色也红亮，都可以根据自己的口味来搭配。

【干煸豆角】

准备四季豆、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、食盐、生抽、食用油、鸡精。

【做法】

1、四季豆用清水洗干净，掰成5厘米的长段，沥干水分。

2、锅里倒入适量油，没过四季豆就行了，大火烧至六成热，油面向四周翻动，略有青烟升起，大概160℃左右，倒入豆角段，炸至表面起虎皮，差不多熟透了，颜色微黄后捞出沥油。

3、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜，炒出香味，倒入炸过的豆角段，快速翻炒均匀。

4、加入适量食盐、生抽、鸡精，翻炒半分钟，入味后即可出锅，干煸豆角就做好了。

【厨师长有话说】

想要干煸豆角好吃，必须要过油，用少量油慢慢煸达不到外酥里嫩的效果，而且容易糊。虽然油炸过，但吃起来并不是很油腻。最重要的是，经过油炸后能快速去除四季豆的毒性，吃的更放心。

用花椒、干辣椒、葱姜蒜爆锅，香味浓郁，豆角在翻炒过程中吸收了调料的香味，特别鲜香脆嫩，是非常好的下饭菜。

四季豆丝怎么做才好吃

主料:

四季豆400克，红辣椒2个，大蒜头适量。

辅料:

油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量。

步骤:

1. 准备好食材。

2. 四季豆清洗干净，断成3-4cm的小段，辣椒和大蒜头都切成末。

3. 起锅烧水，水里加少许盐和一点点油（可以保持菜的翠绿）。

4. 水开后，下四季豆焯水5分钟至熟。

5. 过凉水。

6. 另起锅烧油，油四成热时，下大蒜头和辣椒煸香。

7. 下四季豆翻炒均匀。

8. 加盐、蚝油，稍煮入味，最后加鸡精调味。

9. 起锅装盘。