冷切牛肉块的家常做法(冷切牛肉的做法大全)
冷切牛肉的做法大全
冷切牛肉是可以涮火锅的,而且还味道特别鲜美呢。
冷切牛肉是什么肉
回族牛肉冷片制作方法:
材料准备:牛腱子肉,姜,大蒜,干红辣椒,料酒,白醋,八角,桂皮,香叶,大葱,调料碗,盘子,砂锅。
第一步:往砂锅中加入清水和料酒。
第二步:接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。
第三步:将牛腱子肉放入砂锅中。
第四步:大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。
第五步:把牛肉取出放在盘子里放凉。
第六步:用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。
牛肉切片:
放入碗中备用:
第七步:(制作调料)将干红辣椒,大蒜切碎。
第八步:(制作调料)切碎后倒入装有食醋的碗中。
第九步:回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
温馨提示:没有料酒的情况下可以使用啤酒代替,切忌不可使用白酒。
冷切牛肉的制作方法
牛肉要冷切,不容易切散。
冷切牛肉片
提到牛肉,其实大家也是非常喜欢吃的,一般菜场里面都是可以买到,吃起来口感鲜美,而且营养价值也是很丰富的。那么牛肉一般高压锅压几分钟呢?
在我看来,这个牛肉高压锅压30分钟左右。如果要是用高压锅压牛肉,压的时间就不要太长了,控制在半个小时之内就可以。
如果是特别大块的牛肉,时间可以稍微延长一下,不过顿的时间太长的话就特别容易炖烂,当然在用高压锅一样牛肉的时候具体要加多少分钟,还要看自己家火力的大小,如果火力比较大的话,那么高压锅压牛肉的时间就快的多呢!
冷切牛肉煮法
1、把2000克牛肉洗干净后,切成块状或者条状,放入铁锅内,加约2000毫升水。
2、加入花椒、茴香、食盐,盖上锅盖,先加热沸腾十分钟左右,然后小火焖煮半个小时后取出。
3、等到牛肉放凉后,切成薄片,滴上小磨香油,然后放上一些香菜或者蒜黄,就可以食用了。也可以捣一些蒜泥,蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉,是很好的下酒菜。
4、生牛肉还可以切成薄片状,等火锅水烧开后,直接放入火锅中,慢慢炖煮,一般三到五分钟,就可以蘸着涮料,吃牛肉火锅了。一般情况下,冷冻的生牛肉切成薄片,吃起来更有风味
5、煮好的熟牛肉,还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁,然后放进已经沸腾的水中,煮上三分钟左右,再放入面条,做成牛肉拉面吃。
6、另外一种做法,就是把熟牛肉剁碎,然后掺入蒜薹炒,同时加入酱油和甜面酱等,等炒熟后,直接拌到面条里面吃。
7、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状,放入沸水中煮十分钟左右,然后加入蒜黄和香菜若干,捞出来后,就直接喝汤,喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油,味道很鲜美。
冷切牛肉图片
先用凉水浸泡,等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。不要等完全解冻或者用微波炉解冻,完全解冻后用不完再冻肉容易变味,微波炉解冻肉本身就高温烤过了,不易再次冷冻。
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