红烧昂刺鱼家常做法(红烧昂刺鱼的做法小视频)

红烧昂刺鱼的做法小视频

一、原料：鲜鱼一个750克左右；冬笋片200克；大蒜5克

二、调料：盐、白糖、黄酒、姜片、大蒜子、干辣椒、色拉油、鸡精各适量

三、做法：

(1)冬笋片放入油里略煸

( 2) 鱼头放入油里煎1分钟左右，放入黄酒、盐等调料，加清水没过，大火烧沸，中小火烧至入味即可。

提示：也可加点老豆腐。吃时用酒精炉炖着，可边吃边炖。

红烧昂刺鱼怎么烧

用料

汪刺鱼 2条

蟹味菇 1盒

嫩豆腐 1盒

做法步骤

步骤 1

所有材料准备好！

步骤 2

汪刺鱼一定要下锅煎透，这样才可以把汤汁煮成奶白色

步骤 3

加水，放入葱、姜、蒜，料酒！

步骤 4

水开后除去浮油物，加菇和豆腐，加适量盐，大火煮5分钟，已经有点白了！

步骤 5

转中小火再煮5－10分钟，就可以出锅了！

红烧昂刺鱼怎么烧好吃窍门

所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量

1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。

6、出锅装盘，

红烧昂刺鱼的家常做法

大概6、7分钟即可；昂刺鱼肉嫩易熟，所以通常昂刺鱼也不用斜切鱼身。

昂刺鱼，各地叫法有很多，像黄辣丁、黄角丁、黄骨鱼等等。鱼类营养丰富，家里有孩子的，每周最少应该做一次来吃，给孩子吃都是挑选鱼刺少的种类，像是鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼等。昂刺鱼也是鱼刺特别少，而且没有鳞，肉质细嫩，容易消化吸收。

红烧昂刺鱼的烧法

配料：

黄颡鱼5条 、 豆腐1块 、 植物油5克、姜5克、蒜5克、食盐5克、酱油5克、料酒5克、水适量、葱6克

烹饪步骤：

1.准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒

3.再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

4.下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可

烹饪小贴士：

要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火

鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了

全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮

还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等

本菜仅适合一般普通人群食用

红烧昂刺鱼的做法大全窍门

1.准备食材：昂刺鱼三条。

2.辅材：香菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、糖、食用油适量。

3.昂刺鱼洗净控水后装盘。

4.小葱切段、姜片去皮切七八片、大蒜七八瓣拍碎待用。

5.开小火，用生姜擦拭热锅内壁，这步是为了防止鱼皮粘锅。

6.锅内倒入适量食用油油温到五六成熟时加入适量盐，这步一是为了进一步防止鱼皮粘锅，也能使鱼更入味。

7.昂刺鱼沿锅边缓慢放入油锅。

8.转动油锅，使鱼煎得更均匀。

9.等一边定型以后，翻面，两面都煎一下，划一下重点，煎鱼不要频繁翻动，一般等一面定型以后再翻动，火力和油温尽量控制中小火为宜。

10.放入葱姜蒜煸出香味。

11.等葱姜蒜出香味后，转大火，倒入适量料酒，料酒的挥发会带走鱼的腥味。

12.加入生抽一勺半。

13.加入适量水，绵白糖，江浙沪一带红烧菜讲究浓油赤酱，大火猛攻收汁。

14.待汁水收至浓稠时，起锅装盘，放入适量香菜点缀，出锅。