排骨山药丸子家常做法(排骨山药丸子家常做法窍门)
排骨山药丸子家常做法窍门
山药骨头汤的做
用料
大骨头 750克
山药 150克
葱 20克
姜 15克
香叶 2片
草寇 1个
良姜 1块
盐 2勺
八角 2个
桂皮 1块
草果 1个
做法步骤
1、大骨头、山药、葱姜、调味料备好
2、先把大骨头过水焯一下,去除里边的血沫脏东西
3、焯好的大骨头再用水冲洗一下
4、葱姜切好备用
5、焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里
6、调味料倒入
7、倒入适量的水,末过大骨头就可以了,然后盖上盖子放到火上开始煲,大火烧开转小火煲一个小时
8、山药去皮切块,山药不要提前切好,防止氧化变黑
9、倒入山药,加上盐再继续煲半个小时就可以了
10、营养滋补的山药骨头汤就好了
小贴士
大骨头洗干净要先焯水,去除里边的血沫,焯好的大骨头上边会有一层脏东西,捞出来用清水冲洗一下 山药不要提前切出来,防止氧化变黑
排骨山药丸子家常做法窍门图片
烤制+搭配蔬菜最有营养。因为烤制能够保留食材的营养成分,使得食材更加健康。同时,通过合理搭配蔬菜也能够增加饮食的多样性和营养均衡。在制作过程中,建议将排骨和山药清洗干净后,用酱油、蜂蜜、姜末等进行调味,然后在烤盘中均匀分布,再放入已经预热的烤箱中,烤制约20-30分钟即可。同时,在烤制排骨山药的同时,搭配色彩鲜艳的蔬菜,如胡萝卜、西兰花、豌豆等,不仅美观,而且能够保证营养的充分吸收。
排骨山药丸子图片大全
步骤1/4
排骨最好选购当天新鲜的排骨,这样质感会更好。买的时候,可以连同'排骨头'一起买。排骨头虽然不如精排来得有口感,但煲汤的味道香。所需要有几块排骨头会更好,买时让肉摊老板帮忙剁成小块方便回来后烹饪使用。把排骨泡入冷水中三十分钟,清洗后冷水入锅焯水一遍再清洗一次后备用。
步骤2/4
所需要的搭配当归、桂枝、枸杞很容易买得到,在此的作用既是香料也有调节机能的作用。
步骤3/4
淮山也就是'粗山药'根据个人的喜好,你可以选择大的淮山。也可以选择铁棍山药,两种的区别在于质感。在此道汤的做法中,个人推荐粗的淮山。做好之后,口感比较足。处理淮山时,最好戴上一个手套。避免皮肤比较敏感而造成过敏,清洗干净之后切成滚刀块泡入冷水中备用。
步骤4/4
把排骨放入砂煲之中,倒入当归、桂枝、枸杞并加入适量的水。煲煮半个小时之后,倒入淮山再小火煲三十分钟。时间到后,加入所需要的调味料即可。
排骨山药片的做法大全
排骨山药汤,是一道家常汤菜,制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。
原料:
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
排骨山药丸子的做法
主料:排骨500克、山药丸子400克
辅料:姜4片、小葱1根、盐5克
做法:
1.把肋排剁成小块,用清水洗净。
2.水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫,以去掉血水杂质,如果省掉这一步,煮成的汤比较混浊,而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。
3.焯水后,倒掉热水,以冷水反复冲洗,把杂质冲干净,这一步可保证后面汤色清亮味道纯。
4.冲洗干净的排骨再加冷水约1L,放进姜片,就可以盖上盖开始炖了。
5.焖排骨的时间,将山药刮皮洗净,切块。铁棍山药或普通菜山药均可,口感上铁棍山药更面,它的保健价值也更高,菜山药经济实惠,也很好吃。
6.焖了40分钟后排骨已经熟了,这时再放易熟的山药丸子以及盐,盖盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂,而盐放早了排骨肉质太老口感差。当然盐也可以出锅前放,不过这个时候放盐,山药丸子和排骨都更易入味。
7.时间到,盛出撒上葱花。
家常山药排骨汤的做法大全
材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
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