红烧鸡土豆家常做法大全家常做法大全(红烧土豆烧鸡块的制作方法)

红烧土豆烧鸡块的制作方法

需要焯水。因为焯水可以去除土豆和鸡块表面的杂质和脏物，让菜品更加干净卫生，也能使土豆和鸡块吸收更多汤汁，口感更加鲜美。同时，焯水还可以提高烹饪效率，减少烹饪时间，节省时间成本。经过焯水的土豆和鸡块在煮烤炒等烹饪方式下也更容易受热均匀，食用更加健康。

红烧土豆炖鸡块最简单做法

步骤 1

榛蘑温水泡开，洗净沥干。如果喜欢榛蘑的味儿，而榛蘑又足够干净的话，可以把泡榛蘑的水留下一会儿用。 鸡，切块，洗净沥干。

步骤 2

炒底料： 起油锅，多放油。油热后转小火，下所有香料慢慢炒。一般应先下有水分的，如姜片鲜辣椒等；后下干料，如花椒香叶等。 香料炒香后，转中火，放郫县豆瓣，炒匀，让整个底料都是一种均匀的红色即可。

步骤 3

转大火，将鸡块倒入翻炒三四分钟，放点料酒，放一点点冰糖，加清水（或者刚才泡榛蘑的水）没过鸡块。盖上锅盖，大火烧开转小火，约40分钟。

步骤 4

40分钟后，香料味道已融合，鸡肉已熟但不够软。我一般不喜欢成品里有很多香料影响口感，因此会在这时候用小漏勺，稍微打捞一下锅里的香料。

步骤 5

打捞完香料后，放入榛蘑，盖上锅盖，大火烧开转小火，20分钟。

步骤 6

起锅前调一调咸淡，放上蒜苗段稍微烫十来秒断生。

步骤 7

起锅

红烧土豆烧鸡块的制作方法视频

打开抖音，点击右上角的放大镜搜索 如何做红烧土豆，里面有很多教做的视频

红烧土豆和鸡

可以加土豆和辣椒。

土豆辣椒红烧鸡块的做法具体如下：

食材准备：鸡块400g，土豆200g，红椒100g，花椒，干辣椒，大葱，大蒜适量。

1、鸡切块备用。

2、鸡块焯水撇去血沫。

3、土豆切块。

4、土豆泡水备用。

5、红椒切块。

6、热油，爆香花椒粒。

7、把干辣椒蒜葱放入炒香。

8、加入鸡块翻炒。

9、加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，清水焖煮。

10、水开后放入红椒。

11、放入土豆。

12、盖上锅盖。待差不多收汁揭盖。

13、土豆辣椒红烧鸡块就完成了。

红烧土豆土鸡

第1步、生抽，老抽。蚝油，鸡汁全部倒进鸡丁里抓匀腌制一会后放入适量淀粉再抓匀最后倒入一点食用油，可以在炸的时候锁住水份，所有配菜切丁备用，

第2步、油温3-4成热的时候。放入鸡丁炸至定型。捞出。升油温7-8成热的时候复炸至上色，捞出备用。

第3步、爆香葱姜蒜和一点豆瓣酱，倒入切好的配菜，杏鲍菇（根据个人口味。可放可不放。）翻炒。变色后。中火炒3-4分钟。如果怕粘锅可以加入一点点热水，

第4步、加入鸡丁翻炒再根据个人吃辣程度放入干辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出锅

红烧土豆烧鸡块的制作方法大全

1、鸡肉剁块，放入葱姜料酒腌制30分钟。

2、土豆去皮切块。

3、干锅入少量油，七分热时放入蒜片、姜片，爆出香味。

4、放入适量白糖，调小火，用勺子不断画圈搅拌，直到开始冒泡，呈金黄色。

5、放入鸡块。搅拌翻匀，让鸡块充分炒上糖色。

6、放入土豆及调料。

7、填入没过鸡块的水。

8、大火烧开，调至中小火，慢炖。大约1个小时，汤汁收好后，就可以出锅了。

红烧土豆烧鸡块的家常做法

用料先准备好，鸡 半只，土豆 1个，蒜 1瓣，姜 1片，葱 1根，豆瓣酱 1勺，花椒 适量，生抽 1勺，料酒 适量，盐 适量，糖 1勺，尖椒 三根，小米辣 四根，干辣椒 8个。

步骤 1

先将鸡肉冲洗干净，再用清水煮沸去血水（加入适量料酒），捞出再次冲洗干净。

步骤 2

为了缩短炒鸡的时间，我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟，不然就会炒很久滴！如果压太久，炒的时候鸡肉可能会烂掉，十分钟就刚刚好～另外，压的时候可以加入两勺盐，这样可以让鸡肉更入味！取出沥干待用

准备好所有配料待用：葱切段，蒜对半切，姜切成小丁，尖椒切碎，土豆切块，干辣椒与小米辣切段。

起锅烧油，将切好的土豆倒入锅中，转中火煎至金黄色捞出备用。

再次将油烧热（油可以适量多点，不然炒鸡的时候会容易糊，如果油少的话可以选择加水处理，但是加水的话自我感觉没有不加水的香），依次倒入一勺豆瓣酱，小火煎出香味，再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣，继续小火熬制出香味。

倒入准备好的鸡肉，转大火快速翻炒，达到油爆鸡的感觉哈哈！加入生抽和盐，继续不停翻炒，需要炒几分钟。

倒入炸好的土豆与葱段，继续不停翻炒均匀，尝尝鸡肉与土豆都入味后，再加入尖椒，翻炒片刻，加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦！