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牛骨头清汤的做法大全家常(牛骨头怎么熬清汤)

2023-04-14 21:40:08家乡菜谱2

牛骨头怎么熬清汤

1)料酒半大匙,将有半大匙,蛋黄一个。

(2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。

做法:

1 护心肉火锅的做法肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒切开,去籽后切小片。

2 腌好的前腿肉占裹护心肉淀粉后,护心肉热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙护心肉火锅的做法香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出

牛骨头怎么炖清汤

做法如下:

1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、做法如下:

1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。白酒、味精即可。

熬制牛骨头清汤视频

酸辣牛头皮做法带汤

1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂。

2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味。

3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干。

4、食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

牛骨头怎么熬清汤好喝

材料

牛胸骨800g,小胡萝卜250g,绿芦笋250g(去皮切段),荷兰豆100g,白萝卜 1根(去皮切条),洋葱1个(切条),牛肉清汤2L,苹果醋1/2汤匙8ml,香叶 2片,百里香1汤匙15g,白胡椒粒1/2汤匙8g,盐1茶匙5g,白胡椒粉1/2茶匙3g

做法

1、将牛肉清汤倒入炖锅中,放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。

2、煮沸后放入牛胸骨转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。

3、将牛胸骨煮好后捞出,放入盘中,用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去,然后再倒回锅中大火煮沸。

4、煮沸后加入牛胸骨、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条,用中火煮约10分钟,将蔬菜完全煮熟即可。

小诀窍

1、煮牛胸骨的过程中一定不要用大火猛煮,应以中小火为宜,不然汤就变浑了。

2、如果牛肉太大,也可切成中等大小的块,这样更容易煮熟、煮烂。

牛骨头汤怎么熬成清汤

主料:

牛骨髓片4片

清水适量

辅料:

白萝卜适量

胡萝卜适量

香菜适量

洋葱适量

配料:

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

做法:

1. 牛骨髓片用清水洗干净,再用清水侵泡一夜。

2. 将泡好的牛骨髓片用清水洗干净,然后用开水烫一烫,再冲洗干净。

3. 砂锅放入清水,将牛骨髓片放入,用大火烧开,再改用小火煮。

4. 胡萝卜洗干净,切片备用。

5. 白萝卜洗干净,切片备用。

6. 洋葱且宽丝,备用。

7. 汤烧开以后吧,加入胡萝卜片、白箩卜片、洋葱丝。小火继续熬煮,熬2个小时即可。这是放盐,再熬一小会。

8. 食用时,先在汤碗中放鸡精、胡椒粉、香菜。然后把牛骨汤盛入碗中

牛骨头熬清汤怎样做

材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量

做法:

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

牛骨头汤怎么熬制才清澈

步骤/方式1

配料:姜 几片、花椒 5-6粒、大料 1颗、葱 1根、牛肋排 一根(约2.5斤)盐少许

方法:

1、牛肋排条炖小块,放在锅里,准备冷水泡一泡里面的血水

步骤/方式2

2、泡好的肋排洗净,放入锅中,加冷水,加入两片生姜片,开火,烧开

步骤/方式3

3、水开,用勺子撇去浮沫,分几次撇干净,捞出

步骤/方式4

4、同时准备汤锅,锅中一次性水加足,中途不需要再加,开火烧水

步骤/方式5

5、清洗刚才捞出来的肋排条,要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省

步骤/方式6

6、清洗好的放盆里

步骤/方式7

7、炖汤用的所有材料,姜片,大葱,没有大葱小葱替代也可以,大料一颗,花椒几颗

步骤/方式8

8、一起放入汤锅中,开大火水烧开后再转小火,中途可以用筷子戳一下,试试软硬程度,炖2个小时就特别松软了,可以把锅里的调料捞出,出锅前加入盐即可

步骤/方式9

9、准备好,切好的大蒜叶,香菜放入碗中,加入盐,胡椒粉。把汤锅中热乎乎的牛骨汤浇到汤碗中,激发香味,再捞一块儿肋排 美味的牛肉汤就做好了

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游客
游客
2023-12-29 06:30:03

内容精炼。

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