鱼香肉丝茭白木耳胡萝卜的做法大全家常做法(茭白肉丝炒木耳的营养与功效)

茭白肉丝炒木耳的营养与功效

用料

茭白300克，木耳10克，黄花菜10克，猪瘦肉150克，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食盐适量，淀粉适量，蒜适量

做法步骤

步骤1

提前浸泡干黑木耳、黄花菜，然后洗净，黑木耳掰成小片，黄花菜切段

步骤2

茭白剥皮洗净

步骤3

蒜、姜切末，茭白先切成两半，再切薄片

步骤4

把瘦猪肉切片，调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟

步骤5

将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤、淀粉调成咸鲜芡汁备用

步骤6

热锅热油，放进蒜末、姜末爆香

步骤7

把腌制好的猪肉放进翻炒至变色，盛出备用

步骤8

热锅热油，先放进蒜末、姜末爆香，再放进茭白、黑木耳、黄花菜翻炒一下，加入一点高汤，盖上锅盖焖1分钟

步骤9

把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下

步骤10

倒入芡汁继续翻炒至收汁，出锅装盘即可

鱼香肉丝里的茭白可以用什么替代

冬笋。

做鱼香肉丝的时候之所以选择用冬笋，是因为冬笋中含有的水分比较多，吃起来的口感比较嫩。

其次，冬笋本身的颜色跟鱼香肉丝整体的颜色看起来比较搭配。

购买冬笋的时候，应该挑选个头大笋节比较密，而且笋壳是深黄色的进行购买。

用料

猪里脊肉 350g、胡萝卜 、1小根笋子 ，1根干木耳 、4朵盐、 1勺淀粉、 1勺酱油、 3勺砂糖， 4勺醋、 4勺水 、5勺蒜 大半个姜 、1块葱 、两根料酒 、适量油 适、量郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。

3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

4、调配鱼香汁：

姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。

5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。

6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。

8、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。

茭白炒鱼香肉丝的做法

用料 ：茭白2根，瘦肉100克，胡萝卜适量，木耳适量，郫县豆瓣适量，葱蒜适量，泡椒泡子姜适量，腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油碗：料酒2勺 ，酱油2勺 醋2勺 糖2勺 干淀粉1勺半 少许盐两倍的水

做法 ：茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝

肉切丝用腌肉料腌制，调好鱼香料碗

热锅凉油滑炒肉丝，熟了盛出

热锅凉油炒郫县豆瓣，炒出红油放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量

放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒

炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒，倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅

茭白香菇胡萝卜炒肉丝

食材用量:

莴笋400g，

胡萝卜300g，

茭白200g，

盐2g，

步骤一

准备莴笋、茭白、胡萝卜

步骤二

把胡萝卜、莴笋、茭白去皮

步骤三

胡萝卜切丝

步骤四

茭白切丝

步骤五

莴笋切丝

步骤六

油锅里放入胡萝卜丝摊开，时而翻炒

步骤七

胡萝卜丝稍微变软，加入茭白丝

步骤八

炒至茭白丝变软，放入莴笋丝拌匀

步骤九

加入盐和20g左右水翻炒，炒至莴笋丝变软就可以熄火上碟了。

步骤十

成品

茭白木耳炒肉丝的做法

猪肉是我们平时吃不厌的食材。这次疫情也提醒我们，要爱护自然，爱护野生动物，吃猪肉就好了，不要去打野猪的主意了。

而猪肉在和其他食材一起炒的时候，我们往往关注的是其他食材，因为他们的名字都是一致的，比如胡萝卜炒肉丝，土豆炒肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，笋干炒肉丝等等等等，而茭白炒肉丝也是其中的一员。我们平时吃的时候更关注的是什么炒肉丝，而不是关注到肉丝身上，可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。

胡萝卜木耳茭白炒肉

主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料：辣椒(红、尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克做法：

1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；

2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；

3. 大火烧热炒锅，加油少许，趁油未热放牛肉丝迅速炒到肉变色，立刻盛出来，沥干油；

4. 炒锅上火，大火烧热油，放茭白笋，辣椒丝快炒；

5. 再放牛肉丝，拌炒均匀就可以起锅啦。