豆腐炖咸肉家常做法大全(豆腐咸肉汤的做法)

豆腐咸肉汤的做法

主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克

调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克

砂锅豆腐汤的做法：

1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分

2. 姜洗净去皮切成末备用

3. 海米泡发洗净

4. 白肉（猪后腿肉）切薄片

5. 口蘑择洗干净，片成小片

6. 玉兰片切薄片

7. 白菜心洗净，用开水焯一下

8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤

9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成

豆腐咸肉煲

咸肉先炖炖放竹笋再放豆腐

咸肉豆腐煲咸肉炖豆腐做法

主料：咸肉250克、老豆腐400克

辅料：植物油、盐、生抽20克、姜10克、香葱2根、料酒、味精2克、花椒粒5粒

做法：1、 把咸肉洗洗，用温水浸泡十几分钟捞起切薄片

2、把老豆腐切厚块，姜切末，香葱洗净切末

3、不粘锅（最好用平底锅煎最好）加适量植物油，加豆腐块小火慢火煎

4、煎时撒少许盐于豆腐上这样更入味，煎至两面金黄即可捞起

5、把切好的咸肉切片的均匀铺在砂锅底部（我家的是砂锅，有陶煲的更好哈，撒上姜片煎至肉片出油变色，也可以不煎，直接在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底

6、中小火煎到出油出香味，千万不要大火煎，这样咸肉煎出的油，最易溅出来

7、加入适量生抽、料酒，味精、花椒粒、香葱段、姜

8、将豆腐块均匀码在咸肉片上面

9、加适量的清水，不要加的太多，最好和豆腐一平

10、加盖中小火焖烧约15分钟左右，咸肉很易熟，一般这样的时间都会的

11、加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了

豆腐咸肉汤的做法视频

主料：咸肉250克、老豆腐400克

辅料：植物油、盐、生抽20克、姜10克、香葱2根、料酒、味精2克、花椒粒5粒

做法：1、 把咸肉洗洗，用温水浸泡十几分钟捞起切薄片

2、把老豆腐切厚块，姜切末，香葱洗净切末

3、不粘锅（最好用平底锅煎最好）加适量植物油，加豆腐块小火慢火煎

4、煎时撒少许盐于豆腐上这样更入味，煎至两面金黄即可捞起

5、把切好的咸肉切片的均匀铺在砂锅底部（我家的是砂锅，有陶煲的更好哈，撒上姜片煎至肉片出油变色，也可以不煎，直接在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底

6、中小火煎到出油出香味，千万不要大火煎，这样咸肉煎出的油，最易溅出来

7、加入适量生抽、料酒，味精、花椒粒、香葱段、姜片

8、将豆腐块均匀码在咸肉片上面

9、加适量的清水，不要加的太多，最好和豆腐一平

10、加盖中小火焖烧约15分钟左右，咸肉很易熟，一般这样的时间都会的

11、加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了

小贴士

1、没有咸猪肉可用普通五花肉代替

2、咸肉有些咸，要浸泡一下再煮。

3、也可以不用砂锅闷烧，直接用炒锅闷烧也是一样

老豆腐咸肉汤

首先，把木耳和肉皮都发好待用，咸肉清水浸泡去掉盐分后切片，老豆腐切成1-1.5厘米的厚片，胡萝卜切滚刀块，香葱白切段，葱叶切沫，生姜切姜丝，平底锅热油，放入老豆腐煎至两面金黄，用筷子夹起来没有散架的感觉就可以了，起油锅，放入葱段和生姜煸出香味倒入咸肉翻炒片刻淋入料酒后加入胡萝卜和木耳翻炒，随后淋入高汤，加入肉皮和豆腐，汤量只要沫过菜的三分之二就可以了，大火烧开后转小火焖煮七八分钟左右，最后出锅

豆腐咸肉汤的做法大全窍门

备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；

制作过程：第一步，新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；

第二步，将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会；

第三步，豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香；

第四步，然后将河蚌肉放入在锅中，炒2分钟，加上适量的清水，同时加入几滴白醋，待将水烧开后，放入点猪油，小火慢慢煮，差不多30分钟的时间；

第五步，看到汤汁发白，放入豆腐块，继续煮几分钟，加上点香油、食盐和少许的花椒粉，撒上葱花和香菜即可出锅。

咸肉豆腐煲的家常做法

咸肉蒸豆腐需要蒸15分钟左右，咸肉的味道就入豆腐非常好吃。

豆腐咸肉汤的做法窍门

备用食材：冬瓜200克，豆腐150克，葱姜蒜适量，虾皮10克，食盐少许，白糖少许，胡椒粉少许；

做法:

1，冬瓜一块，去皮后洗净，将冬瓜切成小块，豆腐同样也需要切成小块，豆腐块放入在淡盐水中浸泡一会，捞出冲洗下；

2，葱姜蒜分别准备出适量，处理干净后切成细细的末，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，凉油放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，将冬瓜放入在锅中；

3，小火继续翻炒，直到看到冬瓜块成为半透明的状态，将豆腐放入在锅中，及晃动锅体使其均匀便可以了，加上2碗清水，开始煮；

4，这个过程中虾皮一小把，用清水淘洗下，待将冬瓜汤煮开后，放入虾皮，同时加上点白糖提鲜，根据个人的口味加上点食盐调味；

5，继续煮，直至冬瓜豆腐汤入味后，关火，撒上点葱花和胡椒粉，盛出在碗中便可上桌了。