花卷家常做法大全(花卷的家常做法)

花卷的家常做法

用料：面粉500克、清水适量、盐适量、酵母1钱、白糖适量、葱适量、花生油适量

做法

1、准备好材料，葱洗干净后，切成葱花，用清水溶解白糖；

2、将酵母水倒入面粉中（分次加入酵母水）

3、用筷子把面粉搅拌均匀，成大的棉絮状

4、然后揉成光滑的面团

5、把面团搓成长条

6、用手压扁长条

7、然后用面杖擀成长方形

8、淋上花生油，撒上适量的盐,抹匀

9、再撒上一些葱花，抹匀

10、把面片叠起来，三折,收口捏紧

11、用刀切成大小一致的小段

12、三个小段摞在一起

13、然后准备用筷子，放在小段中间上

14、横向在中间压到底

15、抽出筷子，双手向上捏合两端，让层次均匀。

16、层次朝外，向相反的方向稍拧，然后双手将两端在底部捏合

17、其他面卷依次做完后，蒸笼铺上湿布（或刷上油）把花卷生坯放入蒸笼内

18、 盖上锅盖，醒发一小时

19、冷水上锅蒸，蒸10分钟，熟后关火焖5分钟即可出锅

荞麦花卷的家常做法

所需原材料：荞麦面100克，小麦面400克，清水300到350克，酵母6克。

第一、把200克的小麦面粉和100克的荞麦面粉放在和面盆中，加入4克的酵母。

把荞麦面粉和小麦面粉以及酵母搅拌在一起。

用大约200克左右的清水把搅拌好的面粉搅拌成面絮，清水要慢慢地加，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮。

把搅拌好的面絮用手揉成一个比较光滑的面团，这就是荞麦面面团，然后盖好静置大约十分钟的时间。

第二、把200克的小麦面粉加入2克的酵母放在和面盆中。

用大约120克的清水搅拌成没有干粉的面絮，一样的水要边搅拌边加，不要加得太多了。

把搅拌好的面絮用手和成一个光滑的小麦粉面团，然后盖好静置十分钟左右。

第三、把静置好的荞麦面面团和小麦面面团在案板上再次揉一揉，揉成比较光滑的面团。

把揉好的荞麦面面团和小麦面面团擀成两个大小差不多的两个面片。

在面片上涂抹上一些水（这样让两种面片粘连在一起，当然在最上面也要涂抹上一些水）。

涂抹好水后把面片卷起来，卷成一个长条。

第四、把卷成的长条搓的紧致一些，让这双色的面片更好地、紧密地粘连在一起。

用刀把搓好的长条切成均匀的小段，切口冲上放，这样看的花纹比较明显，好看。

第五、把切好的双色花卷整理好形状后放入笼屉中，不要放得太近，要给它们留出发酵的空间，然后，盖好笼屉盖进行发酵，这个时间大约是一个小时左右（如果天气冷时间会长一些）。

第六、发酵至原来的两倍大小后就可以开火蒸了，开火后等待锅中水开后开始计时，大约十五到二十分钟就可以关火了，关火后等待三两分钟后就可以揭锅了。

揭锅了，这是一次性发酵的双色荞麦面馒头，煊软蓬松，还不怎么费事，只要你会蒸馒头，这个就可以轻松地完成，而且无油、无糖，口感也是非常不错的，对于糖尿病和肥胖人群来说都是不错的选择。

葱油花卷的家常做法

葱油花卷

用料 面粉200克；酵母4克；水110克克；泡打粉3（可不放）克；糖10克；盐2（撒在皮坯上）克；葱10（撒在皮坯上）克；精制油（抹在皮坯上）适量

 做法

1.准备好工具

2.秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。

3.称好的粉倒在案板上

4.把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等

5.分次加入水，调制成雪花状面团

6.双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。

7.面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。

8.用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。

9.两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。

10.擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。

11.擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。

12.擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。

13.皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。

14.撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。

15.葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。

16.先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

17.卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。

18.卷完成后，把这条接缝压倒下面。

19.切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

20.切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。

21.拉伸下压好的半

22.拉伸的两头，往底部压住就可以了。

23.两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。

24.放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

25.醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。

核桃花卷的家常做法

1、面粉110g，葱花适量，水适量，酵母1.5g，盐适量，核桃粉适量，核桃油适量。

2、食材：和好的酵母面团（100克面粉：1.5g酵母：水适量）、葱末、盐、核桃油。

3、面粉，水，酵母搅拌均匀，放入盆中发酵1小时。

4、发酵到2倍大，有蜂窝状即可。

5、将发酵好的面团揉至表面光滑，然后擀成0.5cm薄后的面片、刷好核桃油。

6、撒适量的盐、葱花、核桃粉。

7、将面片折成三折；切2cm段、2段重叠中间用筷子压实、然后卷好。

8、冷水下锅，水开蒸15分钟。

9、蒸好后焖2-3分钟，在取出。

一锅炖花卷的家常做法

1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

红枣花卷的家常做法

先在面盆里放一点水，放入酵母、面粉，揉成面团，把面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方使其自然发酵。

待面团发酵至其原来的2倍大，取出面团放案板上使劲揉，然后把面分成一块大的，三块小的，分别揉成面饼。

用刀将小圆面饼分别切两刀使其变成四瓣，取一瓣，尖朝上，弧形边沿往上折，弧形边沿上折，左右两边的角捏紧。

按照圆形压印对称摆一圈，中间摆四瓣，中间插枣。插好枣后，要把底盘变成莲花叶，掀起边缘向有枣的地方按压。

将做好形状的枣花馒头装入锅中，待蒸熟后出锅即可。

巧克力花卷的家常做法

巧克力酱膏。 巧克力酱膏里几乎没有可可成分，一般都是焦糖色素（深棕色），填味剂和色香油，再加少许可可粉或者可可脂,当然，最主要的还是淀粉