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重庆人一日三餐家常菜谱(重庆人一日三餐家常菜谱视频)

2023-04-15 11:26:38家乡菜谱1

一、重庆家常菜菜谱?

重庆家常菜有肥锅肉,辣子鸡,红烧排骨,红烧牛肉,红烧肥肠,尖椒鸡,芋儿烧鸡,烧白,水煮牛肉,干煸四季豆,火爆腰花,水煮耗儿鱼,鱼香肉丝等等。

二、温州人一日三餐菜谱?

实际上:酸辣汤不好做,如果你买味好美的汤料,然后自己回家做,那只要准备一个蛋就可以了。如果全部自己做,切豆腐丝和香菇丝就不是生手可以做好的。   1、早上   荷包蛋:中火,在炒锅里加1汤匙油,等油冒烟,把鸡蛋打进去,过10秒后翻面,再过15秒出锅。喜欢盐就用手捏一点盐撒在上面,喜欢甜就撒糖。   买面包片,用面包片夹住荷包蛋,再配一杯牛奶,就是可口又有影响的早餐。   2、午餐   2菜1汤   虎皮青椒:把炒锅烧热,不加油,把辣椒一个一个在锅里用烤到2面微胡,然后加入醋、酱油,烧一下,入味就好。1个人的话,用4个辣椒就够了。   炖蛋:2个蛋,3倍的水,一起打开,加盐和鸡精,若想要饭店里的那种滑嫩感,就在碗上蒙上保鲜膜。   汤:番茄蛋汤:1个鸡蛋,1个番茄:锅里加少量油,待油热,放入切成片/块状的番茄炒,炒出茄酱汁,即加入水,用汤碗量,2/3碗水,然后等水沸了,把事先打散的鸡蛋倒入锅内,最好用筷子在碗沿上挡着,这样出来的鸡蛋花会较均匀。等再次开锅,就可以关火。然后在锅里加盐、鸡精和香油少量。最后撒点葱花。   3、晚餐   2菜1粥   酸辣土豆丝:小土豆2个,大土豆2个:土豆切丝,倒油烧旺火,加红辣椒,炒香了,加土豆丝,醋要比盐早放,土豆丝会比较脆。土豆淀粉较多,所以要放适量水。   黄瓜:2根:去皮后切成5CM长的段,生吃,很清淡爽口。   粥:小米粥:抓3把小米,洗净后,入锅,倒入3碗(喝粥的碗)水,然后大火煮开,后换小火,煮30分钟。即可。

三、60人一日三餐15元标准菜谱?

只能做白米稀饭,放点油,放点盐,放点葱花

四、60人一日三餐20元标准菜谱?

早餐馒头,稀饭,鸡蛋每人一个,小菜两样。

中餐:红烧鸡块,红烧扁鱼(一斤大小),西红柿炒蛋,芹菜炒豆干。

干锅包菜。冬瓜豆腐汤。

大米饭。

晚餐:肉烧土豆,青椒炒肉丝。韭菜炒百叶。

麻婆豆腐。紫菜蛋汤。

大米饭,面条。

五、老年人菜谱家常菜做法?

老年人喜欢吃柔软一些的菜,雪山大豆炖蹄花最适合老年人了。准备雪山大豆二百五十克左右,用温水将其泡两个小时捞出备用。

优质猪前蹄一只,剁成小块,将水适量烧开放入猪蹄去雪水后,加入雪山大豆,食盐适量,生姜二两,胡椒适量,大伙煮至肉离骨即可。

六、菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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七、冬天菜谱家常?

一、白灼大虾(无水)

食材:鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线,冰鲜等死虾最好还是去掉,微生物会在虾线内繁殖得很快,用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖,会发现水又变多了,这是虾中的水分析出造成的,将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅,无水白灼虾吃起来鲜味更足,虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材:鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上,这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

八、新年菜谱家常菜谱?

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”,过年吃猪蹄,寓意手到钱来,新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净,提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮5分钟捞出,冲掉血沫,沥干水分。

2、起锅烧油,放入冰糖块炒成红褐色,倒入焯过水的猪蹄翻炒上色,加入生抽、老抽炒匀,倒入啤酒没过猪蹄,大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆,加入适量盐调味,继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了,开大火收汁,出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐,谐音富足、都福,寓意新一年日子腐竹,家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡,掰成小段,锅里倒入适量油烧热,放入腐竹炸至膨松酥脆,捞出沥油。豆腐洗干净,切成小块,放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝,青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐,加入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块,然后加入生抽、盐和蚝油调味,盖上锅盖后继续炖10分钟,豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门,寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余,日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净,两侧打花刀,抹上食盐、料酒,塞上葱段、姜片,腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油,腌好的鲤鱼去掉葱姜,放入锅中煎一会儿,一面定型后翻个面,两面金黄后盛出。锅里留底油,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水,加入几颗冰糖,煮开后放入鲤鱼,小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上,5分钟翻个面,鱼肉熟后盛出,淋上汤汁,撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆,日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中,加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面,用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净,切成碎末,也放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入一勺油,用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲。

3、

九、郭富城一日三餐菜谱?

早餐:燕麦/全麦面包/玉米+纯牛奶/无糖豆浆+炒青菜100克

加餐:水果200克(优选低热量、低含糖量的类型)

午餐:米饭半拳+一份荤素(比如青椒炒鸡胸肉、菌菇炒猪瘦肉)+一份炒青菜

加餐:黑咖啡一杯

晚餐:红薯1小个/玉米半根+清炒蔬菜2份

十、家乡菜谱家常做法?

酸辣土豆丝

所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)

第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。

第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。

第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。

第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。

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