韭菜炒黄豆腐的做法大全家常做法视频(韭菜炒黄豆的做法窍门)

韭菜炒黄豆的做法窍门

可以的，营养丰富，很多人喜欢把黑黄豆弄发芽，炒韭菜更好吃。

黄豆炒韭菜怎么做好吃窍门

韭菜200克

小鱼400克

辅料

植物油适量盐适量姜5克辣皮子5个大蒜2瓣生抽5克料酒5克

步骤1

主料：韭菜200克、小白鱼300克

辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克

步骤2

把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎，因为小鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀，炸

步骤3

把韭菜洗净切段，最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁、大蒜切末

步骤4

热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅

步骤5

炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油

步骤6

锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味

步骤7

加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀

步骤8

加生抽和少许水翻炒均匀出香味，稍微焖一会

步骤9

加韭菜段翻炒均匀

韭菜炒黄豆的做法窍门是什么

首先把韭菜清洗干净，切成适当的段。然后把鸡蛋打入碗里搅拌均匀。

起锅烧油，第一步把打散的鸡蛋炒碎，然后加入韭菜，放入适当的记者，不宜时间过久翻炒30秒左右即可。

韭菜炒黄豆的做法窍门视频

食材用料

韭菜200g，青黄豆400g，嫩姜1块，小米椒4个，盐4勺，香油1汤匙

方法/步骤分步

1/6

大青黄豆漂掉杂质，清洗干净，再沥净水分备用。

2/6

锅中放入青豆小火慢炒，炒出香味，再烹入盐水继续炒干。

3/6

嫩生姜清洗干净，沥掉水分；小米椒洗净控干，再切碎。将它们都放入汤盆中。

4/6

当季的萝卜清洗干净，沥净水分再切成细丝，放入汤盆中。

5/6

将炒好的盐青豆也放入汤盆中，加入3勺盐搅拌均匀，放入容器中加盖密闭腌制两天。

6/6

时间到后，取出腌韭菜豆子，再淋上香油就可以开吃了，

韭菜炒黄豆的功效与作用

可以，需要注意的是，黄豆面需要发酵一下再使用，我们可以使用家庭中常见的酵母粉发酵，用凉白开稀释混合发酵（防止杂菌的侵染），一般待15~20天就可以使用。

加入的酵母菌施用到土壤中，有助于形成有益菌群，有害菌生存受到抑制，我们的韭菜病害也会少很多！

韭菜炒黄豆的家常做法

【菜名】韭菜炒黄豆

【配料】一小把韭菜，干黄豆，干辣椒，蒜粒，少许的食盐，一勺子生抽，一勺子蚝油

【烹饪步骤】

首先是将所有的食材都准备好，食材其实是很简单的，基本就是上面提到的，而且这些食材的成本也很低，自己做的话可以降低成本，外面卖这样一份菜肴可能需要几十块钱。

干黄豆买回来之后要用清水泡的，不是说买回来直接就可以炒菜了，那样就太硬了，新鲜的青黄豆也不行。干黄豆直接放在清水里面浸泡，可以提前一个晚上就泡着。

泡好的黄豆要和冷水一起下锅，然后开大火煮，要煮到水开，水开了之后再将黄豆捞出来沥水，沥水之后放在盘子里面备用。一般煮五分钟就差不多了。

将洗干净的韭菜切成段，不需要太长，最好是短一点的韭菜段，然后将干辣椒也要切成小段，但是在切之前要先用清水将干辣椒泡一会，这样干辣椒里面就吸收了水分，吸收了水分之后的干辣椒在炒的时候也是不容易焦的。

在锅里面添加适量的食用油，油温加热了之后将蒜粒好干辣椒都添加进去爆香，一般翻炒几下就有爆香的作用了。爆香了之后将泡发好的干黄豆加进去，添加一勺子的生抽和一勺子的蚝油，然后开始进行翻炒，大概翻炒一分钟左右。

翻炒好了之后就将韭菜添加进去，韭菜加进去之后一样是要翻炒，这个时候需要将适量的食盐加进去，大概添加半勺子就可以了，也不要太咸了。最后再大火翻炒几下就可以出锅了。

【烹饪贴士】

黄豆一定要用那种干黄豆，另外就是韭菜也是要切好段的，不需要太多的韭菜，少量的就可以了，在翻炒的过程中可以用中大火，最好是使用不粘锅，这样翻炒的时候也不容易粘锅。

韭菜炒黄豆芽的家常做法

准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。