煎鱼豆腐的家常做法大全图解(煎鱼豆腐的家常做法窍门)

煎鱼豆腐的家常做法窍门

主料：鲤鱼600克，北豆腐100克，

辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克，

调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克

做法

1.鲤鱼剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；

2.净冬笋洗净切片；

3.水发香菇洗净，大的切开；

4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；

5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鲤鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

煎鱼煎豆腐一块炖咋样做好吃

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

鱼煎豆腐的做法大全

1/准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。

2/炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。

3/加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。

4/小火煸香红油。

5/放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。

6/加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。

7/加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。

8/放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。

9/炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。

10/然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。

11/盛到碗里后撒上适量香菜。

煎鱼豆腐的家常做法窍门是什么

用料:

鱼块适量

生姜1大块

蒜 若干瓣

番茄1个

指天椒2个

葱花2根

家常版鱼焖豆腐的做法步骤:

步骤 1 鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。

步骤 2 腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。

步骤 3 我喜欢自己煎豆腐，因为小时候，逢年过节家里才能煎豆腐，那时最幸福快乐的时光。

步骤 4 冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。

步骤 5 鱼块变色，就煎好了。装盘。

步骤 6 斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。

步骤 7 起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。

步骤 8 加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。

步骤 9 轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。

步骤 10 大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。

煎豆腐和鱼怎么做好吃

　　主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克　　配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。　　做法　　1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。　　2、青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。　　3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。　　4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。

煎鱼块炖豆腐

小黄鱼500克

干豆腐300克

胡萝卜1根

青蒜4棵

大葱1段

姜1块

油适量

酱油少许

剁椒2大勺

水1碗

1. 小黄鱼和干豆腐准备好：鱼用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的。

2. 青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝。

3. 豆腐切2公分左右的大块。

4. 炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳。

5. 锅中留底油，将鱼两面煎微黄。

6. 砂锅中铺姜丝垫底。

7. 将鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鱼，再码一层豆腐。

8. 最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水。

9. 大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟。

10. 起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可。

11. 小黄鱼干豆腐煲，鲜味十足！

煎鱼豆腐的家常做法窍门图片

用料:  鱼块适量     生姜1大块    蒜 若干瓣

番茄1个    指天椒2个    葱花2根

家常版鱼焖豆腐的做法步骤:

步骤 1 鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。

步骤 2 腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。

步骤 3 我喜欢自己煎豆腐，因为小时候，逢年过节家里才能煎豆腐，那时最幸福快乐的时光。

步骤 4 冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。

步骤 5 鱼块变色，就煎好了。装盘。

步骤 6 斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。

步骤 7 起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。

步骤 8 加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。

步骤 9 轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。

步骤 10 大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。